Drožďová pomazánka je výbornou voľbou, keď hľadáte rýchly a cenovo nenáročný recept, ktorý zároveň ponúka skvelú chuť. Tieto pomazánky sú veľmi jednoduché na prípravu, ale existuje niekoľko krokov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť tú najlepšiu chuť. Kľúčom je správne opražiť droždie, aby sa uvoľnili jeho arómy a pomazánka získala skutočne lahodnú chuť.
Recepty na drožďové pomazánky sa často odovzdávajú medzi generáciami. Niektoré máme ešte od našich starých mám a obvykle sa pripravujú na základe kvasníc osmažených na tuku spolu s cibuľkou. Počas smaženia je dôležité udržiavať stále miešanie, aby sa všetko rovnomerne opražilo. Pomazánka sa tak rýchlo pripraví, no je dôležité venovať pozornosť tomu, aby sa droždie nepripálilo. Na záver si môžete pomazánku prispôsobiť podľa chuti, pridaním vajíčok, syra, zeleniny, alebo aj rôznych druhov korenín a horčice.
Ako pripraviť drožďovú pomazánku:
Príprava je veľmi jednoduchá, no kvasnice by mali byť najprv dostatočne upravené teplom.
Na základnú dávku, ktorú je ideálne pripraviť vo väčšom množstve, si pripravte:
- 1 kocku čerstvého droždia (42 g)
- 1 vajíčko
- 1 malú cibuľu
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- Olej na opekanie
- Na panvici rozohrejte trochu oleja a na ňom opražte cibuľu dozlatista. Po chvíli pridajte rozdrobené droždie a pomaly ho opražte. Počas tohto procesu je potrebné stále miešať, aby sa droždie rovnomerne opečievalo, no nezachytávalo na panvici.
- Droždie začne najprv roztápať, následne sa začne zhusťovať. Pri tejto fáze bude uvoľňovať príjemnú vôňu, no dávajte pozor, aby sa nezapálilo.Tip 1: Ak pripravujete väčšie množstvo, môžete si časť droždia odložiť a využiť ju na prípravu knedlíčkov do polievky.
- Keď sa droždie začne zrážať, pridajte rozšľahané vajíčko a miešajte, kým sa neuzavrie do jemnej konzistencie. Potom ochutnajte a prípadne dosoľte a okoreňte podľa potreby.Tip 2: Pre obohatenie chuti môžete pridať dijonskú horčicu a nastrúhané kyslé uhorky. Ak sa vám zdá pomazánka príliš hustá, môžete ju jemne nariediť trochou mlieka a neskôr zahustiť strúhankou, aby sa vytvorilo väčšie množstvo. Na ozdobu môžete pridať čerstvú bylinku, napríklad rukolu alebo petržlen.
Často sa do základnej pomazánky pridávajú vajíčka, ktoré pomáhajú zhustnúť textúru. Vajíčka však nie sú jedinou alternatívou. Môžete si ochutnať už pripravené droždie, osolené a natreté na chleba, alebo po vychladnutí do zmesi pridať kúsok tuku, ktorý rozmixujete spolu s droždím. Tento jednoduchý spôsob prípravy vám prinesie tiež skvelú pomazánku, ktorú si budete môcť vychutnať.
