Dukátové buchtičky s vanilkovým krémom: sladká spomienka na detstvo, ktorú si zamilujete znova

Niektoré chute sa do pamäti vryjú navždy. Pre mnohých z nás je to práve tanier teplých dukátových buchtičiek s vanilkovým krémom – jedlo, ktoré nás dokáže preniesť o niekoľko rokov späť.

Krehké, voňavé a jemne maslové buchtičky preliate hustou vanilkovou omáčkou patria k dezertom, ktoré nikdy nevyjdú z módy.

Nadýchané cesto ako základ úspechu

Tajomstvo dokonalých buchtičiek spočíva v ľahkom kysnutom ceste. Z neho sa formujú malé guľky, ktoré sa ukladajú tesne vedľa seba do maslom vymasteného pekáča. Po upečení sa od seba dajú ľahko oddeliť, no zároveň vytvoria krásne súvislý koláč. Na tanieri ich už len stačí zaliať voňavým krémom s jemnou arómou pravého vanilkového lusku.

Potrebné suroviny

Na cesto:

• 500 g polohrubej múky
• 20 g droždia
• 100 g rozpusteného masla
• 2 lyžice cukru
• približne 300 ml mlieka
• 1 vajce
• štipku soli
• trochu masla na potieranie

Na krém:

• 1 vanilkový struk
• 3 žĺtky
• ½ lyžičky nastrúhanej citrónovej kôry
• 4 lyžice kryštálového cukru
• 200 g smotany na šľahanie
• 200 ml mlieka

Postup prípravy

1. Príprava kvásku: Droždie rozdrobíme do malej misky, pridáme lyžicu cukru a zalejeme časťou vlažného mlieka. Necháme niekoľko minút postáť, kým sa kvások aktivuje.
2. Zamiesenie cesta: V mise zmiešame múku, soľ, zvyšok cukru, vajce, roztopené maslo a kvások. Mlieko prilievame postupne – len toľko, aby vzniklo mäkké, pružné cesto, ktoré sa nelepí. Prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť.
3. Tvarovanie buchtičiek: Z vykysnutého cesta odoberáme kúsky a tvarujeme malé guľky. Ukladáme ich do vymasteného pekáča s malými rozostupmi. Každú potrieme maslom, aby sa počas pečenia nespojili.
4. Druhé kysnutie: Buchtičky necháme ešte 30 až 45 minút podkysnúť.
5. Pečenie: Rúru predhrejeme na 180 – 200 °C a pečieme približne pol hodiny, kým buchtičky nezískajú zlatistý odtieň a nevoňajú po masle.
6. Vanilkový krém: Do menšieho hrnca nalejeme mlieko so smotanou, pridáme citrónovú kôru a semienka z vanilkového struku. Pomaly ohrievame asi 10 minút, aby sa chute prepojili.
7. Žĺtkový základ: Žĺtky vyšľaháme s cukrom do hustej peny a za stáleho miešania pomaly prilievame horúcu vanilkovú zmes. Krém môžeme dosladiť podľa chuti.
8. Podávanie: Upečené buchtičky servírujeme ešte teplé, preliate krémom.

Tip na dokonalý výsledok

Ak chcete krém extra jemný, môžete ho po uvarení precediť cez jemné sitko. Milovníci intenzívnej vanilkovej chuti môžu do mlieka pridať aj celý struk, nielen semienka. A pre ešte bohatšiu chuť buchtičky potrite po upečení tenkou vrstvou rozpusteného masla.

Spomienka, ktorá vonia po vanilke

Dukátové buchtičky sú viac než len dezert – sú kúskom nostalgie. Každé sústo pripomína domov, vôňu masla a detské dni bez starostí. Stačí ich raz pripraviť a okamžite pochopíte, prečo tento recept prežil celé generácie.