Máte chuť na dokonale ľahké a jemné palacinky? Skúste recept s kyslou smotanou! Táto nenápadná ingrediencia im dodá hebkosť a vláčnosť, vďaka čomu budú doslova rozplývajúce sa na jazyku. A ak pridáte ešte jednu špeciálnu zložku, dosiahnete extra nadýchanú konzistenciu!
Prečo vyskúšať palacinky s kyslou smotanou?
Palacinky patria medzi najobľúbenejšie jedlá – či už ako sladká pochúťka na raňajky, dezert alebo ľahká večera. Možností, ako ich pripraviť, je veľa, ale verzia s kyslou smotanou prináša jedinečnú textúru.
Vďaka prirodzenej kyslosti smotany sa v ceste vytvoria malé vzduchové bublinky, ktoré palacinky prevzdušnia a zabezpečia ich vláčnosť. Navyše obsahuje tuk, čo zjednodušuje pečenie – cesto sa lepšie rozlieva a palacinky sa na panvici krásne prepekajú.
Tajomstvo dokonalého cesta
Aby palacinky získali ideálnu konzistenciu, je dôležité dodržať niekoľko jednoduchých pravidiel:
- Neponáhľajte sa! Nechajte cesto odpočinúť aspoň 20–30 minút. Počas tohto času sa aktivuje lepok, vďaka čomu bude cesto hladšie a pružnejšie.
- Použite perlivú vodu! Pridanie minerálky ešte viac prevzdušní cesto a výsledok bude ľahký ako obláčik.
- Správna teplota panvice je kľúčová. Stredne silný plameň zabezpečí, že palacinky budú mať krásne zlatistý odtieň bez pripálenia.
Recept na palacinky z kyslej smotany
Čo budete potrebovať (na 3 porcie):
- 200 g kyslej smotany (15 %)
- 2 vajcia
- 1,5 hrnčeka hladkej múky
- 150–200 ml perlivej minerálky
- 4–5 lyžíc cukru (podľa chuti)
- 1 lyžička rumu (voliteľné, ale dodá príjemnú arómu)
- Štipka soli
- 0,5 lyžičky mletej škorice
- Strúhaná citrónová kôra
- Olej na smaženie
Postup:
- Kyslú smotanu premiešajte s vajíčkami, minerálkou a rumom. Metličkou dobre vyšľahajte, aby sa suroviny spojili.
- Do zmesi postupne prisypte múku, cukor, štipku soli, škoricu a citrónovú kôru. Vymiešajte hladké cesto bez hrudiek.
- Cesto nechajte odpočívať aspoň 20 minút.
- Na mierne rozohriatu panvicu nalejte trošku oleja a rozotrite ho papierovou utierkou, aby nebolo príliš mastné.
- Naberačkou nalievajte cesto a rovnomerne ho rozotrite do tenkej vrstvy.
- Pečte približne jednu minútu z každej strany, kým palacinka nezíska zlatistú farbu.
- Hotové palacinky potrite obľúbenou marmeládou, čokoládovou nátierkou alebo ich podávajte so šľahačkou a ovocím.
Tieto palacinky sú nielen jednoduché na prípravu, ale vďaka kyslej smotane majú dokonalú konzistenciu. Ak ich raz vyskúšate, klasické cesto už možno nebudete chcieť robiť!
