Falošná boloňská omáčka po slovensky: Lacnejšiu večeru už nevymyslíte

Boloňská omáčka patrí medzi najznámejšie a najobľúbenejšie talianske omáčky k cestovinám. Spája v sebe chuť paradajok, mletého mäsa a byliniek do dokonalej harmónie. Tradičná verzia je však náročná nielen na čas, ale aj na peňaženku – originálna ragù alla bolognese sa totiž varí pokojne aj štyri hodiny. Ak však viete, ako na to, dokážete jej chuť napodobniť za necelých 20 minút a navyše za zlomok ceny.

Pravá boloňská omáčka – luxus na tanieri

Originálna talianska verzia sa pripravuje pomaly, s dôrazom na kvalitu každého surového komponentu. Na panvici sa najskôr rozohreje olivový olej, na ktorom sa do sklovita orestuje mrkva, cibuľa a zeler. Potom sa pridá mleté hovädzie mäso, ktoré sa nechá zatiahnuť a postupne sa podlieva bielym suchým vínom a drvenými paradajkami z konzervy.

Chuť omáčky dotvára kombinácia byliniek – bazalka, rozmarín, muškátový oriešok a niekedy aj kúsok badiánu. Takto pripravená omáčka sa necháva pomaly bublať tri až štyri hodiny, aby sa všetky chute prepojili a mäso zmäklo do jemnej štruktúry. Výsledok je neodolateľný, no časovo náročný.

Nie každý má však čas či chuť stáť celé popoludnie pri sporáku. Preto sa v našich končinách rozšírila rýchlejšia, tzv. „falošná“ verzia, ktorá síce neobsahuje drahé víno ani štyri hodiny varenia, no výsledok je prekvapivo chutný.

Falošná boloňská omáčka – rýchla, lacná a výborná

Ak sa vám nechce investovať do originálnych talianskych ingrediencií, skúste túto jednoduchšiu verziu. Chutí výborne, zasýti celú rodinu a pripravíte ju za menej než polhodinu.

Čo budete potrebovať:

• 3 čajové lyžičky slnečnicového oleja

• 2 väčšie cibule (nakrájané nadrobno)

• ½ lyžičky sušeného tymianu

• ½ lyžičky sušenej bazalky

• 1 lyžičku sladkej mletej papriky

• trochu mletého čierneho korenia

• ½ lyžičky soli

• 500 g mletého bravčového alebo kuracieho mäsa (alebo zeleninová alternatíva)

• 300 ml vody

• 7 lyžíc paradajkového pretlaku

• 4 strúčiky cesnaku

• štipku cukru (podľa chuti)

Postup:

1. Na panvici rozohrejte olej a orestujte cibuľu do zlatista.

2. Pridajte tymian, bazalku, mletú papriku, korenie a soľ. Bylinky krátko zarestujte, aby uvoľnili arómu.

3. Ak používate mäso, pridajte ho teraz a opražte, kým sa nezatiahne.

   • BOSORKA príchuť do jedálriánska verzia: Mäso môžete nahradiť nadrobno nakrájanou cuketou, uvarenou šošovicou, fazuľou, sójovými bôbmi či pohánkou. Chuťovo to funguje výborne.

4. Prilejte 300 ml vody, prikryte a varte na miernom ohni asi 15 minút.

5. Následne vmiešajte paradajkový pretlak a prelisovaný cesnak. Nechajte povariť ešte 4–5 minút.

6. Ochutnajte – ak sa vám zdá omáčka príliš kyslá (čo býva pri paradajkovom pretlaku bežné), pridajte štipku cukru.

A je to! Omáčka je hotová a pripravená na podávanie. Uvarte si svoje obľúbené špagety alebo iné cestoviny, premiešajte s omáčkou a môžete servírovať.

Tip na záver: Ako z nej urobiť „gurmánsku“ verziu

Ak chcete lacnú omáčku povýšiť o úroveň vyššie, pridajte lyžicu masla alebo pár kvapiek olivového oleja na záver. Omáčke to dodá jemnosť a bohatšiu chuť. Výborne sa hodí aj strúhaný syr – parmezán, grana padano alebo akýkoľvek tvrdý syr, ktorý máte po ruke.

A hoci ide o falošnú verziu, výsledok je prekvapivo autentický – vôňa byliniek, paradajok a cesnaku vám pripomenie letné Taliansko aj v strede pracovného týždňa.

Zhrnutie

Pravá boloňská omáčka je gurmánskym zážitkom, ktorý si vyžaduje čas a kvalitné suroviny. Ak však chcete chutnú, rýchlu a lacnú alternatívu, falošná verzia je ideálnym riešením. Ušetríte čas aj peniaze a zároveň si pochutíte na jedle, ktoré poteší aj tých najväčších milovníkov talianskej kuchyne.