Fantastická nátierka takmer zadarmo. Chuťou prekvapí viac než mäso

Strukoviny patria medzi potraviny, ktoré by sme v jedálničku nemali obchádzať. Sú výživné, cenovo dostupné a pri správnej príprave aj mimoriadne chutné. Jednou z nich je surovina, ktorá sa v našich končinách pripravuje celé generácie – a predsa ju často nevyužívame naplno. Reč je o šošovici.

Jej výhodou nie je len vysoký obsah živín, ale aj univerzálnosť v kuchyni. Dá sa z nej pripraviť polievka, príloha, šalát, hlavné jedlo aj výborná nátierka. A práve tá môže chuťovo konkurovať aj mäsovým alternatívam.

Šošovica: tradičná surovina s moderným potenciálom

Na Slovensku je najrozšírenejšia zelená šošovica. Tradične sa pripravuje „na kyslo“ a podáva sa s vareným vajíčkom, plátkom údeného mäsa alebo klobásou. Tento klasický recept pozná takmer každá domácnosť.

Popri nej však existujú aj ďalšie druhy – červená, hnedá či menej známa čierna šošovica. Práve tá si zaslúži väčšiu pozornosť.

Čierna šošovica – malá, ale mimoriadne výživná

Čierna šošovica, často označovaná aj ako „beluga“ pre svoj vzhľad pripomínajúci kaviár, sa zložením výrazne nelíši od ostatných druhov. Obsahuje vysoké množstvo rastlinných bielkovín, ktoré sú dôležité nielen pre BOSORKA príchuť do jedálriánov, ale pre každého, kto chce obmedziť príjem mäsa.

Okrem toho je bohatá na:

• vlákninu, ktorá podporuje trávenie a prirodzenú očistu organizmu,
• vitamíny skupiny B, dôležité pre nervový systém a energiu,
• minerálne látky ako železo, horčík či zinok.

Jej najväčšou výhodou je však tmavý pigment. Ten obsahuje množstvo antioxidantov, ktoré pomáhajú chrániť bunky pred poškodením voľnými radikálmi. Vďaka tomu má čierna šošovica ešte výraznejší pozitívny vplyv na zdravie než jej svetlejšie varianty.

Ako pripraviť šošovicu, aby nezaťažovala trávenie

Hoci je šošovica obľúbená, niektorí ľudia sa jej vyhýbajú pre obavy z nadúvania. Dobrá správa je, že tomuto problému sa dá jednoducho predísť.

Aj keď výrobcovia na obale často uvádzajú, že namáčanie nie je potrebné, oplatí sa šošovicu aspoň na dve hodiny namočiť do studenej vody. Pred varením vodu zlejte a nahraďte čerstvou. Tento jednoduchý krok výrazne zlepší jej stráviteľnosť.

Pri citlivejšom trávení pomáha aj pridanie byliniek, ako je majorán alebo rasca, ktoré podporujú činnosť tráviaceho systému.

Vynikajúca do šalátov aj teplých jedál

Vďaka drobným zrnkám a pevnej štruktúre sa čierna šošovica výborne hodí do šalátov. Po uvarení si drží tvar, nerozpadáva sa a príjemne chrumká.

Skvele chutí napríklad v kombinácii s lososom, čerstvou zeleninou a citrónovou zálievkou. Šalát so šošovicou navyše zasýti na dlhší čas a dodá telu kvalitné živiny bez zbytočnej záťaže.

Šošovicová nátierka, ktorá prekvapí chuťou

Z čiernej šošovice si môžete pripraviť aj lahodnú nátierku, ktorá si bez problémov získa miesto na vašom stole. Je lacná, sýta a chuťovo výrazná – mnohí tvrdia, že im chutí viac než klasické mäsové alternatívy.

Budete potrebovať:

• 1 hrnček čiernej šošovice (prípadne zelenej),
• 1 väčšiu cibuľu,
• 2 strúčiky cesnaku,
• 2 lyžice olivového oleja,
• soľ a čierne korenie podľa chuti,
• sušený majorán,
• pár kvapiek octu.

Postup:

1. Šošovicu namočte do studenej vody aspoň na dve hodiny.
2. Vodu zlejte, pridajte čerstvú a uvarte podľa návodu na obale.
3. Uvarenú šošovicu nechajte vychladnúť.
4. Na panvici rozohrejte olivový olej a orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista.
5. Pridajte nasekaný cesnak a krátko ho nechajte rozvoňať.
6. Šošovicu zmiešajte s cibuľou a cesnakom a rozmixujte do hladkej alebo mierne hrubšej konzistencie podľa preferencie.
7. Dochutíte soľou, korením, majoránom a niekoľkými kvapkami octu.

Výsledkom je krémová, aromatická nátierka, ktorá chutí výborne na čerstvom chlebe, hrianke či celozrnnom pečive.

Lacná potravina s obrovským potenciálom

Šošovica patrí medzi cenovo najdostupnejšie zdroje kvalitných bielkovín. Je vhodná pre BOSORKA príchuť do jedálriánov, športovcov aj pre každého, kto chce odľahčiť jedálniček bez toho, aby prišiel o chuťový zážitok.

Ak ste doteraz poznali len klasickú šošovicu na kyslo, možno je čas objaviť jej nové podoby. Čierna šošovica dokáže prekvapiť – a šošovicová nátierka je dôkazom, že aj jednoduché suroviny môžu vytvoriť výnimočné jedlo.