Fantastická nátierka z bôčika: Za pár drobných, no skvelo chutí aj na obložených chlebíčkoch

Ak ste milovníkmi domácich paštét a nátierok, zbystrite pozornosť. Tentoraz si ich môžete pripraviť z bôčika, ktorý sa nepečie, ale postupne vyškvarí. Budete nadšení nielen výdatnou chuťou, ale aj vôňou, ktorá sa rozvinie po celej kuchyni. Táto pochúťka vám perfektne poslúži ako rýchla večera, ale rovnako dobre vynikne aj na slávnostných chlebíčkoch, ktoré chcete ponúknuť hosťom.

Masové nátierky – v podstate domáce paštéty – si našli svoje miesto v mnohých kuchyniach. Sú obľúbené medzi dospelými i deťmi a dajú sa využiť naozaj rôzne: či už ako rýchla desiata s kúskom čerstvého pečiva a nakladanou uhorkou, alebo súčasť slávnostného pohostenia. Navyše, ak si nátierku pripravíte doma, máte dokonalý prehľad o kvalite surovín a presne viete, čo jete. V tomto recepte stavte na šťavnatý kus bôčika a majte na pamäti, že budete môcť ochutnať aj čerstvé škvarky, ktoré pri príprave vzniknú.

Inšpirácia z videa

Ak preferujete názornú ukážku, na internete nájdete množstvo videonávodov, ako takúto nátierku z bôčika pripraviť. Každý kuchár či gazdinka má svoje triky, no postup, ktorý vám tu predstavím, vás určite nesklame.

Luxusná škvarková nátierka z bôčika krok za krokom

1. Príprava škvarkov
V prvom rade si nachystajte suroviny na škvarky. Budete potrebovať približne 1,5 kg bôčika bez kosti. Ak má kus mäsa chrupavku alebo kožu, odstráňte ich. Samotný bôčik nakrájajte na menšie kocky, ktoré sa vám zmestia do hrnca. K mäsu pridajte približne 1 polievkovú lyžicu bravčovej masti. Na miernom plameni začnite škvariť a z času na čas premiešajte, aby sa mäso neprichytilo o dno nádoby. Postupné škvarenie trvá dlhší čas, no práve vďaka nemu z bôčika získate šťavnaté škvarky a kvalitnú masť.

2. Príprava cibuľky pre jemne sladkastú chuť
Popri škvarení mäsa sa môžete pustiť do ďalšieho kroku – osmahnutia cibule. Približne 0,5 kg bielej cibule pokrájajte nadrobno a vložte na panvicu, v ktorej ste rozohriali trošku masti. Cibuľu restujte, kým nezačne mať pekný zlatistý nádych. V tejto fáze príde dôležitý trik: prilejte k cibuli trošku vody. Tá zabezpečí, že výsledná chuť bude jemne sladkastá a cibuľa sa stane mäkkou, bez pripálenia. Musíte ju však dôkladne premiešať a počkať, kým sa všetka voda odparí. Akonáhle sa cibuľa znovu začne smažiť a na spodku panvice už nie je žiadna tekutina, odstavte ju z ohňa. Takto pripravená cibuľa poslúži ako základ do nátierky.

Nezabúdajte pravidelne kontrolovať škvarky

Kým cibuľka odpočíva bokom, nezabudnite sa pravidelne venovať škvarkom v hrnci. Pomaly, ale isto sa z nich uvoľňuje masť a zároveň sa mäso mení na krásne dozlata opečené kocky. Keď dosiahnete požadovanú úroveň škvarenia (ani príliš mäkké, ani úplne vysušené), sceďte ich cez sitko a zachytenú masť prelejte do čistej nádoby. Táto masť sa vám zíde neskôr pri finálnom dochutení nátierky alebo aj pri iných receptoch v kuchyni.

Zvyšky v hrnci však nevyhadzujte. Zľahka pripálené kúsky na dne sú plné chuti. Stačí, ak do hrnca prilejete trochu vody a vrátite ho na sporák. Na miernom plameni varte, kým sa neodvarí väčšina tekutiny a nezostane vám príjemne koncentrovaná „šťava“. Všetko potom vylejte k pripravenému cibuľovému základu a poriadne premiešajte.

Spojenie surovín do nátierky

Teraz prichádza tá najzábavnejšia časť – kombinovanie všetkých ingrediencií. Škvarky z bôčika si najprv pomelte alebo rozmixujte na menšie kúsky, vďaka čomu sa nátierka bude ľahko natierať. Mleté škvarky vložte do väčšej misy. Pridajte k nim osmaženú cibuľu s redukovanou šťavou z hrnca a potom dochuťte podľa vlastnej chuti: soľou, mletým korením a množstvom plnotučnej horčice, ktoré vám vyhovuje. Pokojne začnite s jednou či dvoma lyžicami, ochutnajte a upravte podľa seba.

Keď máte základnú chuť vyladenú, pridajte strúčik alebo dva čerstvo roztlačeného cesnaku. Následne môžete priliať jednu naberačku vyškvarenej bravčovej masti, aby bola nátierka šťavnatejšia a lepšie sa rozotierala. Napokon všetko dôkladne premiešajte a ochutnajte. Ak vám niečo chýba, dosoľte alebo pridajte ďalšie korenie, prípadne horčicu.

Experimentujte s rôznymi variáciami

Ak patríte medzi ľudí, ktorí radi obohacujú nátierky, môžete pridať čerstvé bylinky alebo sušené korenia. Veľmi dobre sa hodí napríklad jemne posekaný rozmarín, sušený oregan, estragón či dokonca bazalka. Zaujímavú chuť dosiahnete aj drveným farebným korením. Kreativite sa medze nekladú, takže ak máte radi pikantnejšie jedlá, pridajte trošku chilli alebo kajenského korenia.

Dôležité je nechať nátierku odležať

Hoci vás po dokončení pravdepodobne ovládne chuť ochutnať nátierku okamžite, odporúča sa nechať ju chvíľu odležať a vychladnúť. Ak ju vložíte do uzatvárateľnej nádoby a dáte do chladničky, ešte viac stuhne a chute sa prepoja, takže po pár hodinách bude výsledok priam dokonalý. Samozrejme, ak ste nedočkaví, dajte si kúsok aj za tepla – s čerstvým chlebom alebo opečenou hriankou zaručene nesklame.

Po vychladnutí môžete nátierku pohodlne skladovať v chladničke aj niekoľko dní. Vďaka svojmu zloženiu sa dobre uchováva, len ju vždy udržujte v čistom a uzavretom obale.

Vhodná na raňajky, večeru aj oslavy

Táto bôčiková nátierka si nájde miesto na vašom stole pri rôznych príležitostiach. Môže byť rýchlym a praktickým riešením na raňajky, keď ju natriete na čerstvý chlieb. Rovnako dobre však poslúži ako ľahká večera doplnená o čerstvú zeleninu, nakladané uhorky či kyslú kapustu. Ak chystáte oslavu alebo rodinné posedenie, môžete ňou natrieť malé chlebíčky, ozdobiť ich napríklad kyslou uhorkou, vajíčkom alebo zeleninou a uvidíte, že zmiznú z taniera ako prvé.

Domáca príprava tejto škvarkovej nátierky z bôčika je výborným dôkazom toho, že aj za málo peňazí a so základnými surovinami sa dá vykúzliť pokrm plný chuti. Navyše máte istotu, že presne viete, čo obsahuje. Ak máte radi poctivé jedlá a láka vás vôňa bravčovej masti a zlatistej cibule, určite neváhajte vyskúšať tento recept. Možno vás prekvapí, ako ľahko a rýchlo vznikne z jednoduchých ingrediencií delikátna domáca nátierka, ktorá si nájde svojich fanúšikov v celej rodine. Dobrú chuť!