Fantastické elixíry plné energie: 4-krát iné polievky z jarnej zeleniny, ktoré vás nadchnú svojim blahodarným účinkom

Ak sa už neviete dočkať prvých jarných dní a radi by ste si dopriali niečo naozaj lahodné a zároveň zdravé, potom sú jarné polievky tou správnou voľbou. Okrem toho, že sú plné vitamínov a živín, dokážu poskytnúť telu príjemný reštart po dlhej zime. V nasledujúcom texte nájdete štyri rôzne recepty, ktoré vám umožnia vychutnať si prvé čerstvé zelené suroviny v sezóne. Nech už sa rozhodnete nechať zeleninu v polievke v podobe väčších kúskov alebo ju úplne rozmixovať, v oboch prípadoch si doprajete vynikajúci pokrm, ktorý vaše telo ocení.

1. Pórová polievka

Množstvo: 6–8 porcií
Dĺžka prípravy: približne 45 minút

Suroviny:

• 50 g masla
• 450 g zemiakov
• 1 menšia cibuľa
• 450 g póru
• 900–1200 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru
• 300 ml smotany (12 %)
• soľ a čierne korenie (podľa chuti)

Postup:

1. Najprv očistite zemiaky, ošúpte ich a nakrájajte na kocky. Pór umyte veľmi dôkladne (najmä medzivrstvy) a nakrájajte ho na kolieska. Cibuľu nasekajte nahrubo.
2. V hrnci rozohrejte maslo, na ktorom postupne opekajte zemiaky, cibuľu aj pór. Keď zelenina zmäkne, ochuťte ju soľou a korením. Dbajte na to, aby sa príliš nepripálila a zachovala si peknú farbu. Dusenie na miernom ohni trvá približne 10 minút, prípadne kým nie je zelenina skoro mäkká, ale stále farebne svieža.
3. Potom prilejte asi 900 ml vývaru, premiešajte a varte ešte 5 minút. Zemiaky by mali byť v tejto fáze už úplne uvarené. Polievku pomocou ponorného mixéra alebo stolného mixéra rozmixujte dohladka.
4. Vráťte ju späť na sporák, prilejte smotanu a podľa potreby dolejte zvyšok vývaru, ak chcete redšiu konzistenciu. Pred podávaním môžete polievku ozdobiť krutónmi, lístkami čerstvých byliniek alebo aj jemným postrúhaným syrom.

2. Mrkvová polievka so zázvorom

Množstvo: 4 porcie
Dĺžka prípravy: približne 40 minút

Suroviny:

• 1 polievková lyžica oleja
• 1 cibuľa
• kúsok čerstvého zázvoru (množstvo podľa obľuby)
• ½–1 kávová lyžička mletého koriandra
• 1 veľký zemiak (môže byť aj batát)
• 450 g mrkvy
• 1,2 l zeleninového alebo kuracieho vývaru
• hrsť čerstvého koriandra na ozdobu (voliteľné)

Postup:

1. Začnite očistením všetkej zeleniny. Mrkvu a zemiak (alebo batát) ošúpte a nakrájajte – mrkvu na kolieska, zemiak na kocky. Cibuľu pokrájajte nahrubo.
2. Zázvor buď ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky, alebo ho len pozdĺžne prekrojte, ak nechcete výrazne štipľavý nádych v polievke.
3. V hrnci zohrejte olej, pridajte cibuľu a restujte ju do zlatista. Následne pridajte zázvor, mrkvu a zemiak. Všetko spolu krátko opečte a zasypte mletým koriandrom, ktorý po chvíľke začne rozvoniavať.
4. Prilejte teplý vývar a varte pod pokrievkou asi 20 minút, kým mrkva a zemiak úplne nezmäknú. Na záver môžete z polievky vybrať väčší kúsok zázvoru, ak ste ho vopred neošúpali.
5. Pomocou ponorného mixéra všetko rozmixujte na hladký krém. Osoľte podľa potreby. Niekto rád pridáva do tejto polievky aj pár kvapiek pomarančovej šťavy, ktorá zvýrazní sladkastú chuť mrkvy. Na tanieri môžete polievku ozdobiť čerstvým koriandrom.

3. Hrášková rýchlovka

Množstvo: 8 porcií
Dĺžka prípravy: len 10–15 minút

Suroviny:

• 2 polievkové lyžice masla
• 400 g mrazeného hrášku (v jarnom období je možné použiť aj čerstvý)
• 800–1000 ml vývaru (kurací alebo zeleninový)
• 200–300 ml smotany na šľahanie
• štipka soli
• (voliteľné) čerstvá mäta – na ozvláštnenie chuti a vône

Postup:

1. Rozpustite maslo v hrnci a vsypte hrášok. Ak chcete získať jemne mätový nádych, pridajte zároveň hrsť čerstvých lístkov mäty.
2. Prilejte horúci vývar a nechajte hrášok variť iba tak dlho, kým sa nerozmrazí a mierne nezmäkne. Pri čerstvom hrášku to môže trvať o niečo dlhšie, ale vo všeobecnosti stačia 2–3 minúty.
3. V tomto momente prilejte časť smotany a polievku odstavte z ohňa. Rozmixujte ju dohladka – jemná krémová konzistencia je na hráškovej polievke najlepšia.
4. Ak chcete polievku ešte zjemniť, pridajte ďalšiu dávku smotany alebo kúsok masla. V prípade potreby dosoľte. Pri podávaní môžete polievku ozdobiť kvapkou smotany, opečenou slaninkou, nasekanou mätou či opečenými krutónmi.

4. Polievka z „divokej“ zelenej záhrady

Množstvo: 4 porcie
Dĺžka prípravy: asi 30 minút

Suroviny:

• 1 polievková lyžica oleja
• 2 cibule
• 200–300 g medvedieho cesnaku
• 600 g zmesi zelenej listovej zeleniny alebo byliniek (mladé lístky žihľavy, kozonoha hostcová – známa aj ako bršlica, štiav či skorocel, prípadne iné jedlé „buriny“)
• 1 liter zeleninového vývaru
• 1–2 polievkové lyžice orechového masla (mandľové alebo iné orieškové maslo) – voliteľné, ale výrazne vylepší chuť
• soľ a mleté čierne korenie (podľa chuti)

Postup:

1. Na rozpálenom oleji v hrnci speníme nadrobno nasekanú cibuľu. Restujte ju, kým nezíska jemne sklovitý vzhľad.
2. Potom pridajte čerstvé lístky – medvedí cesnak a vybranú zmes divých rastlín či inej zelenej zeleniny, vopred dobre prepláchnutej a zbavenej tvrdých častí (napr. stoniek, ktoré sú príliš vláknité).
3. Zalejte všetko horúcim zeleninovým vývarom a varte zhruba 5 až 10 minút. Táto doba postačí, aby listy dostatočne zmäkli a uvoľnili chuť, no zároveň nestratili všetky cenné vitamíny.
4. Polievku rozmixujte na hladký krém. Na záver pridajte podľa preferencie orechové maslo alebo smotanu. Znovu dobre premiešajte, osoľte, okoreňte a prípadne ešte dochuťte podľa seba.

Nápady na zdobenie a dochutenie

Všetky jarné polievky môžete doplniť čerstvými bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou, pažítkou či jarnou cibuľkou. Fantázii sa medze nekladú ani pri chrumkavých krutónoch alebo opraženej slaninke. Ľahko orieškovú chuť zase prinesú rôzne semienka či nasekané orechy (slnečnicové, tekvicové, vlašské alebo kešu).
Ďalšou obľúbenou „klasikou“ je lyžica kyslej smotany, ktorá polievku príjemne zjemní. Ak si chcete dopriať niečo netradičné, siahnite po jedlých kvetoch, napríklad po sedmokráskach, kvietkoch žeruchy či kapucínky. Takéto dekorácie nielenže oživia tanier svojimi farbami, ale tiež podporia jarno-letnú atmosféru na vašom stole.

Nezabúdajte, že práve čerstvé suroviny majú v týchto polievkach kľúčovú úlohu. Vďaka nim si zachováte maximum vitamínov, minerálov a ďalších prospešných živín, ktoré váš organizmus po zime naozaj potrebuje.

Vyskúšajte si pripraviť aspoň jednu z týchto polievok a presvedčte sa, že ľahká jarná kuchyňa môže byť bohatá na chuť aj výživové hodnoty. Navýšte si príjem dôležitých vitamínov, zasýťte sa a zároveň potešte svoj organizmus lahodnými kombináciami zeleniny a byliniek. Ktorá z týchto polievok sa stane vašou obľúbenou, už závisí len od vášho vkusu a fantázie. Prajeme vám dobrú chuť!