Farebná čalamáda – kyslastá pochúťka s pikantným dotykom

Čalamáda je presne ten typ zaváraniny, ktorý poteší oko aj chuťové poháriky. V pohári ukrýva pestrú zmes zeleniny a pri jedení prekvapí sviežou sladkokyslou chuťou, niekedy aj s jemným štipľavým tónom. Vďaka nej si vieme počas zimy spestriť aj obyčajné jedlá – či už k mäsu, cestovinám alebo len tak na prílohu.

Výhodou je, že na jej prípravu nemusíme míňať veľa peňazí. Najčastejšie sa robí zo zeleniny, ktorá zostane po sezóne – namiesto toho, aby skončila v komposte, premení sa na chutnú zásobu do špajze. Dobre pripravená čalamáda dokáže obyčajné jedlo povýšiť na lahôdku.

Z čoho sa robí čalamáda?

Tradičným základom býva biela kapusta, paprika, mrkva a cibuľa – zelenina, ktorá je na jeseň cenovo dostupná a ľahko dostupná. Podľa chuti však môžeme pridať aj niečo navyše: paradajky, uhorky, kúsok zeleru, menšiu cuketu či pálivé chilli papričky, ak máme radi pikantnosť.

Podstatné je, aby sa zeleninová zmes premiešala s nálevom a nechala aspoň deň odstáť. Až potom sa rozdeľuje do pohárov a sterilizuje, aby vydržala celú zimu.

Postup prípravy čalamády

Ak chcete vyskúšať osvedčený recept, skúste tento jednoduchý návod:

Na približne 4–5 pohárov potrebujete:

• 4 kg kapusty

• 1 kg papriky

• 500 g mrkvy

• 500 g cibule

• 500 ml octu

• 400 ml oleja

• 300 g kryštálového cukru

• 1 balíček Deka (konzervačný prípravok)

Ako na to:

1. Kapustu a cibuľu nakrájajte nadrobno, mrkvu nastrúhajte. Zeleninu dôkladne premiešajte.

2. Posypte ju cukrom a konzervačným prípravkom, polejte olejom a opäť dobre premiešajte.

3. Nechajte odpočívať 24 hodín.

4. Potom zmes znova premiešajte a naplňte do čistých pohárov. Praktické je použiť lievik, aby okraje zostali čisté.

5. Ak treba, utrite hrdlá pohárov a poriadne ich zaviečkujte – najjednoduchšie sú viečka so závitom.

6. Sterilizujte pri 85 °C približne 20 minút.

Takto pripravená čalamáda si uchová nielen krásne farby, ale aj výbornú chuť a v zime vám spríjemní nejeden obed či večeru.