Frankfurtská polievka: Rýchla klasika, ktorú deti milujú

Frankfurtská polievka je presne ten druh klasického jedla, ktorý vás zahreje, zasýti a navyše poteší aj milovníkov hustých polievok. Vďaka párkom ju obľubujú hlavne deti, no nesklame ani dospelých, ktorí ocenia jej výraznú chuť a jednoduchosť prípravy. Hoci pôsobí skôr ako tradičná zimná polievka, pokojne si ju doprajte aj na jar alebo koncom leta. Prečo by ste sa mali pripraviť o rýchlu a chutnú polievku, ktorá dokáže nasýtiť celú rodinu?

Prečo je frankfurtská polievka taká obľúbená

Táto obľúbená pochúťka má korene vo frankfurtských párkoch, podľa ktorých dostala aj svoje meno. Kľúčom k úspechu je použiť kvalitné suroviny – párky, ktoré majú dostatok mäsa a minimum náhrad či prídavných látok. Dôležité sú tiež zemiaky (bravčové alebo hovädzie párky sa v recepte niekedy zamieňajú), ktoré robia polievku ešte sýtejšou a dodávajú jej charakteristickú konzistenciu.

Frankfurtská polievka býva často súčasťou zimných jedálničkov, kedy potrebujeme viac energie a hľadáme niečo sýte a voňavé. Avšak nemusíte čakať na prvé mrazy – v skutočnosti je vhodná kedykoľvek, keď máte chuť na rýchle jedlo, ktoré zároveň nezaťaží rodinný rozpočet.

Tradičná verzia z videa

Ak by ste sa chceli pozrieť na prípravu klasickej frankfurtskej polievky, k dispozícii je množstvo videonávodov. Postup je vo väčšine prípadov veľmi podobný a práve v tom spočíva krása tejto polievky – je nenáročná, rýchla a navyše fantasticky chutí.

Základ je jednoduchý:

1. Orestujete cibuľu (na tuku podľa vlastnej preferencie),
2. Zaprášite ju hladkou múkou a paprikou,
3. Zalejete vývarom, pridáte zemiaky, párky a nakoniec dochutíte podľa seba.

Na tom sa jednoducho nedá nič pokaziť, takže ak ste začiatočník v kuchyni, frankfurtská polievka vám môže priniesť prvú naozajstnú kulinársku pochvalu.

Čo budete potrebovať

V tradičnom recepte sa nezaobídete bez niekoľkých kľúčových ingrediencií. Na približne štyri porcie si pripravte:

• 250 g frankfurtských párkov
• 200 g zemiakov
• 1 väčšiu cibuľu
• 3 lyžice masti (alebo oleja)
• 3 lyžice hladkej múky
• 1 lyžicu sladkej mletej papriky
• 1 lyžičku mletého rasce (kmínu)
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Trochu plnotučného mlieka
• Hovädzí vývar (množstvo prispôsobte tomu, akú hustú polievku preferujete)

Postup prípravy

1. Cibuľa na tuku: Najprv si nakrájajte cibuľu na drobno. Rozohrejte masť (alebo olej) v hrnci a cibuľu len zľahka orestujte. Dbajte na to, aby nezhorkla, teda by mala zostať skôr svetlejšia.
2. Paprika a zápražka: Pridajte hladkú múku a miešajte, kým sa vytvorí zápražka. Následne pridajte mletú papriku, ktorá pustí krásnu farbu i vôňu. Papriku nepridávajte skôr, aby sa nespálila a nezhorkla.
3. Zalejte vývarom: Postupne prilievajte hovädzí vývar. Dôkladne miešajte, aby sa nevytvorili hrudky, a vznikla vám hladká konzistencia.
4. Zemiaky a koreniny: Do základu vložte očistené a na malé kocky nakrájané zemiaky. Dochutíte soľou, čiernym korením a rascou. Nechajte variť, kým zemiaky nezmäknú.
5. Pridajte párky: Keď sú zemiaky takmer mäkké, pridajte nakrájané frankfurtské párky (zvyčajne sa krájajú na kolieska). Varte ešte chvíľku, aby sa párky prehriali.
6. Zjemnenie mliekom: Frankfurtskú polievku môžete zjemniť niekoľkými lyžicami plnotučného mlieka. Ak preferujete krémovejšiu chuť, pridajte mlieka viac.

Drobné vylepšenia a tipy

• Muškátový oriešok: Ak chcete ešte výraznejšiu vôňu, pridajte štipku muškátového orieška. Nenechajte sa však uniesť, aby jeho aróma neprekryla všetky ostatné chute.
• Majoránka či petržlenová vňať: Niekto pridáva do frankfurtskej polievky majoránku, iný zasa čerstvú petržlenovú vňať. Obe možnosti polievku príjemne oživia.
• Variant s klobásou: Ak preferujete intenzívnejšiu chuť, pokojne nahraďte časť párkov kvalitnou klobásou, ktorá ešte viac podčiarkne korenisté tóny polievky.
• Pridanie smotany: Niektoré recepty odporúčajú použiť miesto mlieka smotanu, ktorá dodá polievke ešte hutnejšiu konzistenciu a jemnú krémovú chuť.

Kedy si ju najlepšie vychutnáte

Táto polievka je ideálna, keď potrebujete rýchlo nakŕmiť rodinu alebo pohostiť návštevu niečím teplým a výdatným. Zároveň ju možno uvariť v predstihu a na druhý deň ju len prihriať – husté polievky majú často výhodu, že po odležaní sú ešte lepšie. Ak chcete polievku podávať na obed ako hlavný chod, doplňte ju kúskom pečiva, prípadne menším šalátom, a máte sýte jedlo hotové.

Frankfurtská polievka je navyše skvelým príkladom toho, že tradičná kuchyňa môže byť rôznorodá a flexibilná. Nebojte sa preto pridať vlastné nápady či rôzne koreniny, ktoré práve máte v špajze. Uchováte si tak základnú receptúru, no zároveň ju môžete prispôsobiť vlastnej chuti.

Táto klasická verzia frankfurtskej polievky dokáže zachrániť nejednu chvíľu, keď vám chýba čas a potrebujete rýchlo nasýtiť hladné žalúdky. Vďaka kvalitným párkom, vhodne zvoleným zemiakom a voňavej kombinácii papriky, rasce a ďalších korenín sa z nej stáva nenahraditeľná súčasť rodinného menu. Dobrú chuť!