Geniálne tipy, ako rýchlo a jednoducho ošúpať vajcia. Poznáte trik s vodou a pohárom?

Ak patríte medzi milovníkov vajec natvrdo, určite poznáte tú niekedy zdĺhavú a otravnú činnosť – lúpanie škrupín. Niekedy to ide od ruky, no inokedy sa škrupina drží bielka tak pevne, že vám hrozí potrhanie vajíčka. Dobrou správou je, že existuje viacero nenáročných a rokmi overených trikov, vďaka ktorým sa vajcia dajú ošúpať rýchlo a bez nepríjemných zvyškov škrupín. V tomto článku sa dozviete, prečo je lepšie variť staršie vajcia, kedy do hrnca pridať jedlú sódu, prečo je ochladenie v ľadovej vode dôležité a ako funguje populárny „trik so pohárom“.

Prečo staršie vajcia ošúpete ľahšie?

Jedným z kľúčových faktorov pri lúpaní vajec je ich vek. Čerstvo znesené vajcia totiž väčšinou nemajú pod špičkou škrupiny dostatočne veľkú vzduchovú bublinu. Táto drobná vzduchová vrstva sa postupne vytvára v priebehu dní, čo znamená, že pri vajciach starých aspoň týždeň sa škrupina oddelí od bielka ľahšie. Keď teda plánujete pripravovať vajcia natvrdo a záleží vám na pohodlnom lúpaní, vyberajte radšej tie, ktoré máte už nejaký čas v chladničke.

Pri varení pomôže jedlá sóda

Možno ste sa už stretli s tipom, že pri varení vajec je dobré do vody pridať jedlú sódu. Na menšie množstvo vajec postačí pridať zhruba jednu polievkovú lyžicu. Jej hlavnou úlohou je upraviť pH vody, čo spôsobí, že škrupina sa neskôr bude oddeľovať takmer sama. Väčšinou stačí, ak vajíčka v takejto vode povaríte približne 8 až 10 minút, v závislosti od požadovaného stupňa prevarenia.

Tip navyše: Ak chcete vajcia naozaj uvariť presne tak, ako ich máte radi, používajte kuchynskú minútku alebo stopky v mobile. Kvalitné načasovanie varenia vám pomôže získať nielen dokonalú konzistenciu, ale aj ľahko šúpateľnú škrupinu.

Studená voda či ľad sú nevyhnutnosť

Akonáhle vajcia dovaríte, okamžite ich preložte do nádoby so studenou vodou. Ideálne je pridať aj niekoľko kociek ľadu, aby sa teplota vody čo najviac znížila. Tento „teplotný šok“ prispieva k ľahšiemu oddeleniu škrupiny od bielka a žĺtka. Samotné ochladenie vo vode by malo trvať aspoň pár minút, aby sa vajíčka poriadne schladili. Potom môžete začať s lúpaním.

Poznámka: Niektorí ľudia ponechávajú vajcia v ľadovom kúpeli dlhšie – predovšetkým, keď ich nechcú hneď konzumovať. Studená voda zaručí, že sa vajíčka neprevaria a žĺtok si zachová peknú žltú farbu bez zelenej vrstvy na povrchu.

Skúste vajce jednoducho „vyfúknuť“

Možno ste v detstve vyfukovali vajcia na veľkonočnú výzdobu. Zaujímavé je, že tento „fúkací“ postup môžete aplikovať aj pri uvarených vajciach natvrdo, ak hľadáte neobvyklý a rýchly spôsob, ako dostať vajce zo škrupiny. Zľahka naťuknite obe strany vajíčka – špičku aj širší koniec – napríklad lyžičkou alebo jemným poklepaním o pracovnú dosku. Vzniknú malé otvory v škrupine a zároveň môže škrupina popraskať aj pozdĺžne. Potom už len priložte ústa k jednému koncu a poriadne fúknite. Vajce by sa malo zo škrupiny vysunúť do vašej dlane takmer samo. Tento trik je trochu netradičný, no funguje prekvapivo dobre.

Metóda „váľania“ vajíčka po doske

Ďalšou obľúbenou metódou je takzvané „váľanie“. Najprv nechajte vajce dokonale vychladnúť. Potom zľahka naťuknite špičku a širší koniec, aby škrupina popukala. Následne vajce položte na rovnú plochu (napríklad na kuchynskú dosku) a jemne ho dlaňou niekoľkokrát „povaľkajte“ tam a späť. Dajte však pozor, aby ste ho nerozpučili. Vďaka tomuto váľaniu sa škrupina popraská rovnomerne po celom obvode a s ľahkosťou sa dá odlúpnuť. Pre ešte jednoduchšie lúpanie vložte vajce do misky so studenou vodou a v nej škrupinu úplne odstráňte.

Pomôžte si čajovou alebo klasickou kuchynskou lyžicou

Ak vám váľanie po doske nevyhovuje, skúste použiť obyčajnú čajovú alebo polievkovú lyžicu. Najprv vajce naťuknite na širšom konci, aby ste porušili vzduchovú bublinku. Potom vložte lyžicu medzi škrupinu a vajce a jemne ju otáčajte, čím vytvoríte priestor medzi bielkom a škrupinou. Za chvíľku celé vajce „vyberiete“ bez toho, aby ste ho zbytočne poničili.

Trik s vodou a pohárom: Samolúpacia vychytávka

Veľmi jednoduchým a často spomínaným postupom je „trik s vodou a pohárom“. Zoberte si pohár s objemom približne 300 ml a naplňte ho asi do jednej tretiny studenou vodou. Vložte uvarené, vychladnuté vajce do pohára, dlaňou zakryte otvor a začnite pohár energicky triasť. Vďaka prudkým pohybom vo vnútri pohára škrupina popuká a následne sa sama z väčšej časti oddelí od vajíčka. Po niekoľkých sekundách pohár odokryte a zistíte, že vajce je prakticky olúpané a stačí ho už len vybrať von.

Zaujímavosť: Tento spôsob radi používajú rodičia malých detí, pretože je pomerne zábavný a zvládnu ho aj najmenší za dohľadu dospelých. Deťom sa môže páčiť, ako „vajce cestuje“ v pohári, a zároveň ich učíte užitočným kuchárskym trikom.

Čo robiť s olúpanými vajcami

Olúpané vajíčka natvrdo sú skvelé do rôznych nátierok (napríklad vajíčkovej s cibuľou, taveným syrom či horčicou), môžete ich pokrájať na kocky do šalátov, alebo ich len tak položiť na chlieb s maslom. Samozrejmosťou je aj príprava plnených vajec na studené misy, ktoré ozdobia každú oslavu. Pamätajte však, že olúpané vajcia sa rýchlejšie kazia, preto ich skladujte v chladničke a zjedzte čo najskôr.

Čo ste sa dozvedeli?

Staršie vajcia sa lúpu ľahšie – pýtajte si či používajte také, čo majú aspoň týždeň.
Jedlá sóda počas varenia – zlepší oddelenie škrupiny od bielka.
Rýchle ochladenie – ľadová alebo aspoň veľmi studená voda spôsobí „teplotný šok“, vďaka ktorému škrupina popraská.
Rôzne finty lúpania – vyfukovanie, váľanie po doske, pomoc lyžice či trik s pohárom sú osvedčené metódy, s ktorými pôjde škrupina dolu takmer sama.

Nech už si vyberiete ktorúkoľvek z odporúčaných metód, vždy sa snažte prispôsobiť jej použitie vlastnému tempu a podmienkam vo vašej kuchyni. Či už ide o vyfukovanie, váľanie alebo použitie pohára, dôležité je, aby výsledok bol bez roztrhaných bielok a zbytočných zvyškov škrupín. S týmito trikmi si už určite nebudete lámať hlavu, ako rýchlo a efektívne ošúpať vajcia, a ešte si pri tom aj ušetríte kopec nervov. Dobrú chuť!