Hovädzí tatarák: ako ho pripraviť tak, aby na stole žiaril

Tatársky biftek je stálicou v podnikoch, kde sa cení poctivé jedlo k pivu, no rovnakú lahôdku môžete mať aj doma – a často ešte chutnejšiu.

Tajomstvo úspechu spočíva v správnom výbere mäsa a v jeho premyslenom dochutení.

Hoci u nás je zaužívaná verzia s cesnakovou hriankou, korene tohto pokrmu nájdeme vo Francúzsku. Tam sa tatarák zvykne podávať spolu s hranolkami, u nás si však najviac fičí kombinácia s teplou, do chrumkava opečenou hriankou. Len si dávajte pozor, kde kupujete surové hovädzie – pri takomto jedle to zohráva zásadnú úlohu.

Čo patrí do tataráku

Na približne dve porcie budete potrebovať:

• 300 g hovädzej sviečkovej
• 2 lyžice kečupu
• pár kvapiek worcestrovej omáčky
• 1 lyžičku horčice
• 1 lyžičku tekutého chilli
• lyžicu oleja
• menšiu cibuľu
• žĺtok
• soľ, čierne korenie
• cesnak podľa preferencie

Ako postupovať

1. Mäso si pripravte naškrabaním nožom alebo ho jemne pomelte.
2. Cibuľu nakrájajte na drobné kúsky, cesnak rozpučte alebo prelisujte.

3. Všetky ingrediencie spojte s mäsom a premiešajte, kým sa chute rovnomerne rozložia.
Tip: Ak máte radi výraznejšie chute, pridajte do zmesi aj malé kúsky kapár alebo nakrájané kyslé uhorky.

4. Hotový tatarák nechajte chvíľu odpočinúť v chladničke a potom servírujte.

Ako podávať tatarák

Najčastejšie sa podáva na cesnakových hriankach, no výborne chutí aj na jemne opečenej bagete. Ak chcete zostať verní francúzskej tradícii, siahnite po hranolkách. Tatarák sa hodí aj na slávnostný stôl – napríklad na Silvestra vo forme malých kanapiek.