Hovädzie mäso na cesnaku so smotanovým záverom: Rýchla príprava v tlakovom hrnci a chuť ako od babičky

Hovädzie na cesnaku patrí medzi jedlá, ktoré dokážu zasýtiť aj po náročnom dni a zároveň potešiť dušu. Hoci varenie hovädzieho zvyčajne zaberie poriadny kus času, tlakový hrniec dokáže celý proces výrazne zrýchliť – a to bez toho, aby jedlo stratilo čokoľvek zo svojej plnosti a domácej atmosféry. Táto verzia je navyše obohatená o smotanu, ktorá pokrmu dodáva jemnosť a zaoblenú chuť.

Jednoduché chute, ktoré nikdy nesklamú

Niektoré vône sa nám vryjú do pamäti a dokážu vyvolať spomienky na detstvo, rodinné obedy alebo víkendy u starých rodičov. Presne túto silu má aj kombinácia hovädzieho mäsa s cesnakom – silná, no zároveň nenásilná. Tajomstvom úspechu je dôkladné opečenie mäsa, vďaka ktorému zostane vo vnútri šťavnaté a získa bohatú chuť. Cesnak sa pri dlhšom varení zjemní a prepojí s ostatnými prísadami, čím vytvorí dokonale harmonickú omáčku.

Kto však nechce stráviť celé dopoludnie pri sporáku, môže siahnuť po tlakovom hrnci. Výsledok vás milo prekvapí – ušetríte čas, ale chuť zostane poctivá a domáca.

Bezpečné varenie v tlakovom hrnci: Na čo si dať pozor

Hoci tlakový hrniec výrazne uľahčuje varenie, je dôležité poznať pár pravidiel, ktoré zabezpečia nielen správne fungovanie, ale aj bezpečnosť:

• Neprekračujte odporúčaný objem: Väčšina tlakových hrncov má vo vnútri vyznačenú maximálnu kapacitu. Pri bežnom varení by ste nemali prekročiť dve tretiny objemu, pri penivých potravinách (napr. strukoviny) dokonca len polovicu.

• Vždy varte s tekutinou: Bez nej hrniec nevytvorí potrebný tlak. Minimálne množstvo býva zvyčajne okolo 250 ml – záleží na modeli. Skontrolujte si údaje od výrobcu.

• Dobre uzatvorte veko: Pred varením si overte, že je veko správne nasadené a pevne uzamknuté. V opačnom prípade môže dôjsť k úniku pary alebo iným technickým problémom.

• Regulujte plameň po natlakovaní: Keď hrniec dosiahne pracovný tlak, nie je potrebné pokračovať na plný výkon. Stačí nižší plameň – šetríte energiu a znižujete opotrebovanie hrnca.

• Tlak najprv uvoľnite, až potom otvárajte: Nikdy sa nesnažte otvoriť hrniec pod tlakom. Postupujte podľa návodu – niektoré modely umožňujú rýchle vypustenie pary ventilom, iné vyžadujú prirodzené chladenie.

• Údržba sa nevypláca podceniť: Po každom použití venujte pozornosť čisteniu ventilu a tesniacej gumy. Opotrebované časti je vhodné vymeniť, inak môže dôjsť k úniku pary alebo zlyhaniu tlaku.

Recept: Hovädzie na cesnaku so smotanou (v tlakovom hrnci)

Suroviny (pre 4 osoby):

• 450 g hovädzieho mäsa (napr. predné)

• 1 veľká cibuľa

• 1 celá hlavička cesnaku

• 4 lyžice domáceho kečupu

• 2 lyžice masti (alebo oleja)

• 200 ml smotany na varenie

• 3 lyžice hladkej múky

• soľ a čierne korenie podľa chuti

• voda na podliatie

Postup:

1. Cibuľu si nasekajte najemno, hovädzie mäso pokrájajte na stredne veľké kocky.

2. V tlakovom hrnci rozohrejte masť a na miernom ohni opražte cibuľu do zlatista.

3. Pridajte mäso a na vyššom plameni ho opečte zo všetkých strán, kým nezhnedne a nevydusí sa šťava. Dôležité je, aby sa výpek nepripaľoval.

4. Pridajte pretlačený cesnak a kečup, dôkladne premiešajte a nechajte krátko opiecť, kým sa cukor z kečupu nezačne jemne karamelizovať.

5. Osoľte, okoreňte a podlejte horúcou vodou tak, aby bolo mäso takmer celé ponorené.

6. Hrniec uzavrite a varte pod tlakom asi 40 minút – presný čas závisí od typu mäsa.

7. Po skončení varenia nechajte tlak bezpečne klesnúť. Otvorte hrniec, podľa potreby prilejte trochu vody a vmiešajte zmes smotany a múky. Dobre premiešajte a ešte 15–20 minút povarte na slabom ohni, aby omáčka zhustla.

Ako príloha sú ideálne buď cestoviny, alebo tradičná knedľa..