Hubová praženica: jednoduchý recept, ktorý zvládne každý

Huby sú v našej kuchyni skutočným pokladom. Využívame ich na polievky, omáčky, zapekané jedlá či nátierky, no jednu špecialitu neprekoná nič – poctivá hubová praženica. Tento tradičný pokrm je rýchly, chutný a pripraviť ho zvládne aj úplný začiatočník.

Aké huby sú najvhodnejšie?

Najväčšiu radosť urobí praženica z čerstvo nazbieraných húb. Pred spracovaním ich dôkladne očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Používame len zdravé plodnice – žiadne zaparené, červivé alebo nahnité huby do panvice nepatria.

Ak chcete výraznejšiu chuť, zmiešajte viac druhov húb naraz. Skvelé sú hríbovité (dubáky, suchohríby, kozáky), ale aj kuriatka. Práve kombinácia viacerých druhov dodá jedlu typickú arómu.

Základ chutnej praženice

Na rozpálený tuk – môže to byť maslo, masť alebo olej – vložíme nadrobno nakrájanú cibuľu a necháme ju zosklovatieť. Pridáme huby a hneď od začiatku ich ochutíme rascou. Soľ si nechávame až na úplný záver, aby huby nepustili príliš veľa šťavy.

Huby krátko dusíme pod pokrievkou, občas ich premiešame a nepodlievame vodou. Keď zmäknú, necháme ich odkryté, aby sa prebytočná tekutina odparila. Potom vlejeme rozšľahané vajcia a miešame, kým sa nespoja s hubami. Ak je húb menej, pomôže trochu krupice, ktorá pokrm zahustí. Nakoniec osolíme, okoreníme a odstavíme – vajíčka sa ešte samé dovaria.

Ako recept obmeniť podľa seba

Nemáte čerstvé huby z lesa? Nevadí. Dobre poslúžia aj šampiňóny, hliva alebo mrazené či sušené huby (tie treba najskôr namočiť). Cibuľu môžete nahradiť pórom, doplniť sa dá paprika, cesnak či dokonca zelenina ako kapusta alebo karfiol. Kto má rád sýtejšie chute, môže pridať syr alebo kúsky údeniny, ale takáto verzia už bude iná než klasická praženica.

Podávanie

Najlepšie chutí, keď ju podávame hneď po dokončení. Tradične sa servíruje s čerstvým chlebom, ktorý krásne doplní jej výraznú chuť.