Isomalt: Jedlé sklo, ktoré oživí vaše cukrárske dekorácie

Jedlé sklo Isomalt je skvelou voľbou pre všetkých, ktorí hľadajú nízkokalorickú alternatívu cukru, ale zároveň chcú experimentovať s estetickými dekoráciami.

Tento materiál umožňuje vytvárať farebné a priehľadné ozdoby, ktoré sa uplatnia nielen na tortách, ale aj pri príprave bonbónov, lízaniek, karamelových kúskov či fúkaných cukrových bublín.

Isomalt sa bežne predáva vo forme drobných bielych perličiek, ktoré sa postupne roztavia a po pridaní trošky vody sa z nich vytvorí hladké jedlé sklo. To sa dá následne tvarovať, liať do formičiek alebo kombinovať s farbivami podľa fantázie.

Správna práca s Isomaltom

Pri miešaní roztaveného Isomaltu môžete bublinky z hmoty odstrániť alebo ich naopak zachovať, ak chcete vytvoriť dekoráciu s jemnými vzduchovými bublinami. Farbu môžete pridať už vo fáze roztaveného skla, stačí použiť potravinárske farbivá. Pri ručnom tvarovaní je dobré používať tenké gumové rukavice, aby sa na hladkých plochách neobjavili odtlačky prstov.

Kreatívne využitie v cukrárstve

Jedlé sklo Isomalt ponúka mnoho možností:

• Formičky a odliatky – horúcu hmotu nalejte do formičiek a nechajte stuhnúť. Vzniknú tak kvety, diamanty, šperky alebo iné dekorácie podľa vašej fantázie.
• Cukrové dosky – hmotu nalejte na pečiaci papier a po stuhnutí ju rozlámte na kúsky, ktoré pripomínajú ľadové kryhy.
• Fúkané dekorácie – bubliny a vzdušné tvary sú moderným trendom, ktorý vyžaduje skúsenosti a špeciálnu pumpičku.
• Ručné modelovanie – teplá hmota sa dá tvarovať do postavičiek, kvetov, listov, špirál alebo tyčiniek a vytvárať originálne cukrové misky a figúrky.
• Sladkosti a lízanky – farebný Isomalt naliaty na špajľu sa mení na lízanku, nasekané valčeky poslúžia ako bonbóny a dlhším roztavením vzniká karamel.
• Stavebné dekorácie – Isomalt je výborné lepidlo pre perníkové chalúpky alebo malé cukrové krabičky, pretože po stuhnutí drží veľmi pevne.

Bezpečnostná poznámka

Aj keď je Isomalt jedlý, treba byť pri manipulácii opatrní. Rozbitá cukrová doska môže mať ostré hrany, ktoré ľahko porežú, podobne ako sklo.