Je instantná káva naozaj škodlivá? Odborník poskytol jasné vysvetlenie

Instantná káva bola dlho vnímaná ako nezdravá voľba. Napriek tomu ju mnohí nedokážu vynechať zo svojho každodenného ranného rituálu. No aké sú skutočné fakty? Je jej negatívna povesť oprávnená, alebo ide o preceňovaný problém?

Určite ste už počuli, že instantná káva patrí medzi najhoršie možnosti. Mnohí tvrdia, že má málo spoločného s pravou kávou, ktorú poznáme z kávových zŕn. Ale mali by sme sa naozaj obávať o svoje zdravie, ak si vychutnávame práve tento typ nápoja? Dr. Bartek Kulczynski, odborník na výživu, vo svojom videu na YouTube vysvetľuje rozdiely medzi zrnkovou a instantnou kávou, čím vyvracia mnohé mýty.

Instantná káva: Je to stále pravá káva?

Proces výroby instantnej kávy sa v podstate nelíši od klasickej kávy. Začína sa rovnakými fázami, ako je čistenie a praženie kávových zŕn. Zmena nastáva pri mletí zŕn, ktoré sa neskôr varia a prechádzajú procesom sušenia. Existujú dva spôsoby odstránenia vody: sušenie mrazom a sušenie rozprašovaním.

Pri sušení mrazom sa voda extrahuje pri veľmi nízkych teplotách, čím sa zachovajú nutričné vlastnosti kávy. Druhý spôsob zahŕňa rozprašovanie kávového extraktu do horúceho vzduchu. V oboch prípadoch sa nepridávajú žiadne chemikálie, čo je bežným argumentom proti instantnej káve.

Takže áno, instantná káva je pravou kávou. Právne je nemožné nazvať niečo kávou, ak to neobsahuje pravé kávové zložky.

Ako je to so zdravím?

Ľudia, ktorí tvrdia, že instantná káva je nezdravá, si ju často mýlia s nápojmi na báze kávy, ktoré sú plné prídavných látok. Je jednoduché rozoznať rozdiel medzi kvalitným nápojom a takým, ktorý obsahuje konzervačné látky, stabilizátory, cukor alebo glukózový sirup. Produkty typu „3 v 1“ alebo kávy s prídavkom mlieka majú málo spoločné s pravou kávou. Podobne sú na tom aj konzervované kávové nápoje plné cukru a prídavných aróm.

Instantná vs. zrnková káva: Ktorá je zdravšia?

Dr. Kulczynski vo svojom videu cituje výskum publikovaný v renomovanom časopise Food Chemistry. Podľa neho má instantná káva oproti zrnkovej dokonca jednu výhodu – obsahuje viac antioxidantov. Tieto látky sú prospešné pre organizmus, keďže pomáhajú bojovať proti škodlivým voľným radikálom.

Na druhej strane, instantná káva obsahuje aj viac akrylamidu – látky, ktorá sa považuje za karcinogénnu. Tento fakt však nie je úplne jednoznačný, pretože neexistujú presné štúdie o tom, aké množstvo akrylamidu by mohlo byť škodlivé pre ľudí.

Akrylamid v instantnej káve je prítomný vo dvojnásobnej miere oproti zrnkovej káve, ale to neznamená, že by sme sa ho mali obávať. Ako spomína Dr. Kulczynski, káva ako taká obsahuje aj kyselinu chlorogenovú, ktorá má protirakovinové účinky. Celkovo môže káva – či už zrnková alebo instantná – znižovať riziko vzniku rakoviny. Preto prítomnosť akrylamidu nie je dostatočným dôvodom na to, aby sme instantnú kávu úplne vyradili zo svojho jedálnička.

Na základe týchto informácií sa zdá, že instantná káva nie je tak škodlivá, ako sa občas tvrdí.