Jemná polievka pre pokojné trávenie: využite sviatočné zvyšky zeleniny a doplňte ich korením, ktoré žalúdku uľaví

Sviatočný stôl býva bohatý a občas aj poriadne ťažký.

Ak počas roka jedávame skôr striedmo, môžu nás vianočné dobroty, návštevy a neustále maškrtenie rýchlo zmestiť z rovnováhy. Telu však dokážeme rýchlo pomôcť – postačí ľahká zeleninová polievka, ktorá zahreje, zasýti a pritom nezaťaží žalúdok. Uvaríte ju z bežnej zeleniny a korenín, ktoré prirodzene podporujú trávenie.

Prečo siahnuť po ľahkej polievke?

Po príprave majonézového šalátu často ostávajú kúsky koreňovej zeleniny či pór. Nemusíme ich odkladať na neskôr – práve zo sviatočných zvyškov vznikne výborná, jemná polievka, ktorá príde vhod po štedrovečernej hostine. Teplý tanier plný zeleniny upokojí podráždený žalúdok, najmä ak deň predtým dominovali vyprážané ryby, majonézy alebo iné mastnejšie jedlá.

V našej kuchyni má stálu pozíciu kmín či majorán – práve tieto byliny tradične zmierňujú účinky ťažších potravín. Okrem chuti majú aj praktickú úlohu: podporujú trávenie a odľahčia jedlo, ktoré by inak mohlo spôsobiť ťažobu. Rovnako dobre poslúži fenikel, ligurček či koriander, ktoré polievku krásne prevoňajú.

Ktorú zeleninu pridať a ktorú radšej odložiť?

Do hrnca môžeme pokojne použiť rôzne menšie zvyšky zeleniny. Nie všetky druhy sú však ideálne pre polievku, ktorá má žalúdok upokojiť. Nadúvanie môže spôsobiť napríklad brokolica, karfiol, kapusta či hrášok.

Ak ich predsa pridáte, účinok zmierni správne zvolené korenie. Majoránka, kmín, saturejka, ligurček či petržlenová vňať dokážu nadúvanie zjemniť. Kmín sa odporúča variť dlhší čas — aj 20 až 30 minút — aby sa naplno uvoľnila jeho aróma.

Jednoduché recepty nie sú menej chutné

Nemusíte byť skúsený kuchár, aby ste pripravili dobrú polievku. Čaro jednoduchých receptov je v tom, že nevyžadujú veľa času ani zložité postupy – a výsledok je pritom často prekvapivo výborný. Rovnako to platí aj pri tejto polievke.

Recept na jemnú zeleninovú polievku

Suroviny (3 porcie):

• 2 zemiaky
• 2 mrkvy
• polovica póru
• hrsť mrazeného hrášku
• 2 lyžice masla
• 2 zarovnané lyžice hladkej múky (voliteľné)
• 2 strúčiky cesnaku
• mletý kmín
• soľ
• čierne korenie
• štipka majoránky
• čerstvá petržlenová vňať alebo pažítka

Kapání:

• 1 vajce
• 1 lyžica vody
• 2 lyžice hladkej múky
• sušený ligurček
• štipka soli

Postup prípravy

1. Zeleninu pripravte na varenie. Očistite ju, mrkvu nahrubo nastrúhajte, zvyšok nakrájajte na menšie kúsky. Cesnak posekajte.
2. Základ polievky. Na masle orestujte mrkvu, pór a cesnak tak, aby získali zlatistý nádych. Ak chcete polievku jemne zahustiť, pridajte múku a premiešajte, až potom zalejte vodou. Múku môžete úplne vynechať.
3. Varenie zeleniny. Keď začne polievka bublať, pridajte nakrájané zemiaky. Osoľte, prisypte kmín a varte, kým zemiaky takmer nezmäknú.
4. Kapání. V malom hrnčeku prešľahajte všetky suroviny na cesto s hustotou, ktorá pomaly steká zo lyžičky.
5. Príprava na liahnutie. Cesto nalejte do mikroténového vrecka vloženého v hrnčeku, aby sa ľahšie plnilo.
6. Tvorenie tenkých pásikov. Z vrecka odstrihnite drobný roh a nechajte cesto pomaly stekať do vriacej polievky v tenkých prúžkoch.
7. Dokončenie. Prisypte hrášok a povarte ešte tri až päť minút. Dochutíte korením, soľou a majoránkou.
8. Podávanie. Na záver posypte porciou čerstvých byliniek.