Jemné palacinky s minerálkou, ktoré sú ľahké ako obláčik

Palacinky patria medzi klasiky, ku ktorým sa radi vraciame počas celého života.

Väčšinou ich pripravujeme z jednoduchého cesta na báze mlieka, múky a vajec. Tentoraz však skúste miernu obmenu, ktorá výsledok posunie o úroveň vyššie. Perlivá minerálna voda dodá cestu vzdušnosť, kyslá smotana zabezpečí jemnú a vláčnu štruktúru a škorica spolu s citrónovou kôrou vytvorí príjemnú vôňu, ktorá navodí sladkú atmosféru už počas pečenia.

Palacinky majú jednu veľkú výhodu – dajú sa pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov. Skvele chutia s ovocnými džemami, tvarohovou náplňou osladenou cukrom aj s čokoládovým krémom. Výborné sú tiež ako dezert v kombinácii s domácou zmrzlinou a teplým ovocím. Ak chcete výsledok dotiahnuť do dokonalosti, pridajte kopček vyšľahanej šľahačky, ktorá celému tanieru dodá ľahkosť.

Príprava cesta krok za krokom

Cesto je hotové za pár minút a jeho príprava nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti. Je to ideálny recept aj pre tých, ktorí s pečením ešte len začínajú, prípadne pre rodinné varenie s deťmi.

Budete potrebovať:

• 200 g kyslej smotany
• 2 vajcia
• 1,5 hrnčeka hladkej múky
• 150 až 200 ml perlivej minerálky
• 4–5 lyžíc cukru
• 1 lyžičku rumu
• štipku soli
• 0,5 lyžičky mletej škorice
• citrónovú kôru
• olej na vyprážanie

Postup:

1. Do väčšej misy nalejte minerálku, pridajte kyslú smotanu, vajcia a rum. Všetko spolu dôkladne premiešajte metličkou.
2. K tekutej zmesi prisypte cukor, škoricu, citrónovú kôru a soľ, opäť jemne premiešajte.
3. Postupne zapracujte hladkú múku a miešajte, kým nevznikne hladké, mierne tekuté cesto.
4. Malý trik: Nechajte cesto niekoľko minút odpočívať. Palacinky budú po upečení pružnejšie a lepšie sa s nimi bude pracovať.
5. Na panvici rozohrejte malé množstvo oleja, cesto nalievajte v tenkej vrstve a palacinky opekajte pomaly z oboch strán do zlatista.

Ak chcete, aby palacinky na tanieri pôsobili lákavo, pohrajte sa s ich skladaním, vrstvením alebo dozdobením. Aj jednoduchý recept môže vyzerať elegantne a slávnostne.