Jemný špenátový závin s roquefortom – delikatesa pre milovníkov výrazných chutí

Ak máte chuť na niečo rýchle, no zároveň výnimočné, skúste namiesto klasického pohostenia pripraviť tento špenátový závin s roquefortom.

Kombinácia sviežeho špenátu a aromatického syra s modrou plesňou vytvára dokonale vyvážený kontrast – špenát prináša ľahkosť a sviežosť, roquefort zase intenzívnu, krémovú chuť, ktorá dodá pokrmu charakter a noblesu.

Tento slaný závin je ideálny ako ľahká večera, teplý snack k vínu či elegantné občerstvenie pre hostí. Navyše, ak zvyšok plnky rozriedite smotanou, získate výbornú omáčku na cestoviny – dvojnásobný úžitok z jedného receptu.

Čo budete potrebovať:

• 1 balenie rozvaľkaného lístkového cesta
• 1 vajce na potretie

Na plnku:

• 1 lyžicu masla
• 2 strúčiky cesnaku
• 250 g čerstvého špenátu
• 50 g syra roquefort alebo nivy
• hrsť nasekaných vlašských orechov
• štipku muškátového orieška
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Postup prípravy:

1. Rúru predhrejte na 200 °C. Na panvici rozpustite maslo a pridajte pretlačený cesnak. Krátko ho orestujte, aby uvoľnil arómu, a potom vsypte špenát. Restujte len niekoľko minút – špenát má len zmäknúť a zbaviť sa prebytočnej tekutiny.
2. Zmes dochuťte soľou, korením a štipkou muškátového orieška. Odstavte z ohňa, nechajte mierne vychladnúť a pridajte rozdrobený syr s nasekanými orechmi.
3. Lístkové cesto rozdeľte na dve časti. Na každú rozotrite pripravenú plnku tak, aby zostal voľný okraj na kratšej strane.
4. Cesto opatrne zrolujte, konce zatlačte a oba záviny položte na plech vystlaný papierom na pečenie.
5. Povrch potrite rozšľahaným vajíčkom a pečte približne 20–25 minút, kým sa povrch krásne nezafarbí do zlatista.

Tip pre jemnejšiu chuť:

Ak vám roquefort pripadá príliš výrazný, pokojne ho nahraďte syrom s jemnejším profilom – gouda, ementál či eidam vytvoria decentnejšiu, no stále chutnú verziu.

Tento recept je dôkazom, že aj obyčajné lístkové cesto sa dá premeniť na luxusný pokrm s minimálnou námahou. Závin chutí skvelo teplý, no rovnako dobre aj vychladnutý – ideálny na piknik či ako malé pohostenie k poháru bieleho vína.