Jesenný slaný koláč s hubami: keď les zavonia vo vašej kuchyni

Každý, kto sa na jeseň vyberie do lesa, pozná ten pocit.

Prinesieme si toľko húb, že zaplníme košík, misu aj celý kuchynský stôl a potom nastane tá slávna veta: „Čo s nimi?“ Jedným z najchutnejších riešení je slaný koláč. Šťavnatá dobrota, ktorá zasýti a zároveň využije to najlepšie z jesene.

Slané koláče sú obľúbené po celom svete. Niekde ich nazývajú quiche, inde páj alebo jednoducho plnené cesto. Všetky však spája jedno: voňavá náplň a chrumkavý základ. Pripravili sme pre vás viacero možností, ako si takýto koláč doma jednoducho vytvoriť.

Ktoré cesto sa hodí?

Možností je veľa, stačí si vybrať podľa chuti a času

Lístkové cesto
Najrýchlejšia voľba. Stačí ho rozvaľkať, položiť do formy a popichať vidličkou, aby zostalo pekne rovné. Maslo netreba, lístkové cesto ho ukrýva v sebe až až.

Krehké domáce cesto
• 250 g hladkej múky
• 125 g masla
• 1 žĺtok
• soľ
Cesto najlepšie spracuje robot, aby maslo nezmäklo. Keď je hotové, necháme ho schladiť v chladničke.

Kysnuté cesto
• 250 g hladkej múky
• 50 g rozpusteného tuku
• polovica kocky droždia
• 1 žĺtok
• soľ
Droždie aktivujeme s trochou teplého mlieka a cukru. Po vymiesení necháme cesto vykysnúť, aby bolo nadýchané.

Pizza cesto
• 250 g hladkej múky
• ¼ kocky droždia
• cukor, soľ
• 150 ml vlažnej vody
Najskôr necháme v múke vzísť kvások, potom spracujeme a dáme vykysnúť. Kto má rád tenký základ, ten bude spokojný.

Jogurtové cesto
• 250 g hladkej múky
• 100 ml bieleho jogurtu
• 125 g masla
• 1 žĺtok
• soľ
Vypracujeme hladké cesto a necháme ho v chlade odpočívať. Jogurt mu dodá vláčnosť.

Rýchlovka na poslednú chvíľu
• 250 g hladkej múky
• lyžica kyslej smotany
• lyžica cukru
• 1 vajce
• 60 ml oleja
• soľ
Len vymiesime, necháme vychladnúť a môžeme piecť.

Predpríprava cesta

Či už zvolíte ktorékoľvek, rozvaľkajte ho na tenkú vrstvu, presuňte do formy a dno poprepichujte. Kto chce mať istotu, že sa cesto nenafúkne, môže ho krátko predpiecť s papierom na pečenie a fazuľou alebo hrachom ako záťažou.

Kráľovstvo húb: ako pripraviť náplň

Hubový koláč sa nezaobíde bez čerstvých, dobre očistených húb.

Na panvici speníme cibuľku spolu s kúskami slaniny. Huby nasypeme k nim a krátko orestujeme. Potom túto voňavú zmes rozložíme na cesto.

Nasleduje krémová čiapka zo syra, vajec, smotany a trošky mlieka. Osolíme, okoreníme, môžeme pridať aj muškátový oriešok. Pečieme, kým okraje aj povrch krásne nezhnednú.

Tipy pre gurmánov

Hubový koláč si môžete dotvoriť podľa nálady, napríklad:

• pridať špenát, pór či cesnak
• ozdobiť vrch tenkými plátkami húb alebo slaniny
• posypať parmezánom, goudou či ementálom
• prikryť zvyšným cestom a vytvoriť z neho „poklop“

Fantázii sa tu naozaj medze nekladú.

Keď sa z rúry začne šíriť vôňa húb, smotany a maslového cesta, viete, že máte postarané o pohodový večer. Stačí nakrájať, usmiať sa a užívať si ten jesenný komfort na tanieri.