Kokosová klasika z čias socializmu: Minilaskonky, ktoré nič neprekoná

Krehké laskonky si väčšina z nás spája najmä s cukrárňami, kde lákajú dokonalým tvarom a jemným krémom. Málokto si však dnes uvedomuje, že počas socializmu patrili medzi bežné domáce vianočné koláče. Najčastejšie sa pripravovali v menšej podobe – ako minilaskonky – a nechýbali takmer na žiadnom sviatočnom stole. Hoci sa ich príprava môže na prvý pohľad zdať zložitá, opak je pravdou. S dobrým postupom ich zvládne aj úplný začiatočník.

Možno aj vy patríte medzi milovníkov laskoniek, no doteraz ste si ich dopriali radšej len v cukrárni, pretože ste mali pocit, že doma sa jednoducho nedajú zvládnuť. Dobrá správa je, že domáce laskonky nie sú žiadna alchýmia. Stačí dodržať presné pomery, pracovať trpezlivo a nebáť sa vodného kúpeľa. Výsledkom bude jemné, nadýchané a pritom chrumkavé vianočné cukroví, ktoré zmizne zo stola rýchlejšie než stihnete povedať „Vianoce“.

Prečo sú minilaskonky ideálne na Vianoce

Minilaskonky nie sú len výborné chuťovo, ale aj vizuálne. Vďaka pravidelnému tvaru a krémovej náplni pôsobia veľmi elegantne a medzi ostatnými druhmi vianočných koláčov doslova vyniknú. Navyše ide o cukroví, ktoré sa pripravuje skôr ku koncu pečenia – plní sa totiž maslovým krémom s kratšou trvanlivosťou.

Ak ich pripravíte približne dva dni pred Štedrým dňom, bez problémov vydržia až do Silvestra. V praxi sa však stáva, že sa zjedia oveľa skôr.

Praktická pomôcka, ktorá sa oplatí

Samotná príprava laskoniek nie je technicky náročná, no veľmi pomôže forma alebo šablóna na laskonky. Vďaka nej budú jednotlivé kusy rovnaké, úhľadné a práca pôjde rýchlejšie. Laskonky sa dajú piecť aj bez šablóny, no vyžaduje si to viac zručnosti a výsledok nemusí byť taký estetický.

Kokosové laskonky – základný korpus

Suroviny:

• 4 vaječné bielky

• 220 g kryštálového cukru

• 107 g strúhaného kokosu

• 67 g práškového cukru

Postup:

Bielky rozbite do žiaruvzdornej misy, pridajte kryštálový cukor a misu postavte nad vodný kúpeľ. Za stáleho šľahania zohrievajte, kým nevznikne veľmi tuhý, lesklý a sladký sneh. Keď je sneh hotový, odstavte ho zo sporáka a nechajte krátko vychladnúť.

Do mierne vychladnutého snehu potom opatrne vmiešajte strúhaný kokos (prípadne ho môžete nahradiť jemne mletými vlašskými orechmi) a práškový cukor. Miešajte pomaly a zľahka, aby si hmota zachovala vzdušnosť.

Plech vyložte papierom na pečenie a pomocou šablóny alebo cukrárskeho vrecka nanášajte malé kolieska. Rúru predhrejte na 100 °C a laskonky v nej sušte približne 60 minút. Nepečú sa klasicky, ale skôr pomaly vysušujú.

Orechový maslový krém

Suroviny:

• 200 ml mlieka

• 4 vaječné žĺtky

• 35 g kukuričného škrobu

• 1 lyžička hladkej múky

• 1 balíček vanilkového cukru

• 5 lyžíc kryštálového cukru

• 150 g masla

• 50 ml vychladnutej kávy (voliteľné)

• 2 lyžice mletých vlašských orechov

• rum podľa chuti (voliteľné)

Postup:

V miske rozmiešajte 100 ml mlieka so žĺtkami, škrobom, múkou a vanilkovým cukrom. Zvyšných 100 ml mlieka nalejte do hrnca, cez sitko doň preceďte žĺtkovú zmes a pridajte kryštálový cukor.

Za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým nevznikne hustá hladká kaša. Odstavte ju a nechajte chladnúť, pričom ju občas premiešajte, aby sa netvorili hrudky ani kožka.

Maslo vyšľahajte do peny a postupne doň zašľahajte vychladnutý žĺtkový základ. Krém môžete ponechať v tejto základnej podobe alebo ho dochutiť kávou, mletými orechmi či trochou rumu.

Dokončenie a skladovanie

Vychladnuté laskonky spájajte vždy dvoma kusmi pomocou krému. Hotové minilaskonky skladujte v chlade, ideálne v uzatvárateľnej dóze v chladničke alebo v chladnej komore.

Výsledkom je tradičné vianočné cukroví, ktoré má bohatú chuť, nostalgický nádych a dokáže konkurovať aj tým najlepším cukrárenským kúskom. A čo je najlepšie – keď ich raz vyskúšate doma, cukráreň vám už chýbať nebude.