Kokosové cesto: Ako ho pripraviť, aby zostalo vláčne a držalo tvar

Ak sa tento rok chcete vyhnúť zdĺhavému vianočnému pečeniu alebo vás čaká advent plný pracovných zmien, kokosové cesto je ideálny pomocník.

Je rýchle, univerzálne a z jedného základu zvládnete pripraviť viac druhov sladkostí – takže minimálna námaha, maximálny efekt.

Kokosová aróma má zvláštnu schopnosť navodiť atmosféru oddychu aj sviatkov. Hoci ju spájame s exotikou, v kuchyni pôsobí mimoriadne domácky a útulne. A navyše sa s ňou výborne pracuje – kokos dodáva cestu jemnú chuť, príjemnú šťavnatosť a prirodzene ho zmäkčuje.

Samotná príprava je jednoduchá, no stojí za to poznať pár trikov, vďaka ktorým cesto nebude suché ani sa nebude drobiť.

Prečo musí kokosové cesto odpočívať

Kokos dokáže nasať veľa tekutiny, a aby sa chute spojili a hmota správne spevnela, potrebuje krátky čas „na rozmyslenie“. Hodina v chladničke úplne stačí na to, aby sa suroviny ustálili.

Maslo v chlade stuhne, čo zjednoduší tvarovanie cesta. Ak je však priveľmi tvrdé, nechajte ho pár minút povoliť pri izbovej teplote. Cesto zbytočne nemiesime – teplo rúk ho zmäkčí a mohlo by stratiť tvar. Ideálne je spracúvať menšie porcie naraz.

Pečenie kokosového cesta bez chýb

Kokos neznáša vysoké teploty – rýchlo zhnedne a následne zhorkne. Preto sa pečie pri nižšej až strednej teplote, zvyčajne medzi 150–170 °C.

Väčšina kúskov je hotová už po 8–12 minútach, závisí od veľkosti. Správne upečené cukrovinky majú svetlo zlaté okraje a pevný tvar, no zostávajú mäkké. Ak tmavnú príliš, znamená to, že sa vysušili.

Po vytiahnutí z rúry im doprajte čas na plechu – počas chladenia spevnejú a nebudú sa drobiť pri premiestňovaní.

Čo všetko sa dá z kokosového cesta pripraviť

Kokosové cesto patrí k najvariabilnejším vianočným základom. Z jedného receptu zvládnete pripraviť:

• Kokosky – nadýchané kúsky z bielkov, cukru a kokosu, ktoré sú mäkké už v deň pečenia. Pre extra efekt ich môžete ponoriť do čokolády.
• Kokosové stromčeky – vykrajované tvary, ktoré po upečení stačí potrieť citrónovou polevou a posypať kokosom. Výsledok pripomína zasnežený les.
• Kokosové hríbiky – pečené vo formičkách, po vychladnutí s čokoládovým klobúčikom.
• Tvarované tyčinky zo strojčeka – strapaté alebo prúžkové kúsky podľa nástavca, ktoré vyzerajú veľmi efektné.
• Kokosové labky – jednoduché formičkové cukrovinky, ktoré sa tvoria rýchlo a sú vďačné na skladovanie.

Základný recept na kokosové cesto

Suroviny:

• 300 g hladkej múky
• 180 g práškového cukru
• 130 g strúhaného kokosu
• 20 g masla
• 1 vajce

Postup prípravy:

1. Zo všetkých surovín vytvorte jednotné, hladké cesto.
2. Uložte ho na približne hodinu do chladu.
3. Rozváľajte a vykrajujte tvary podľa chuti, prípadne hmotu vtlačte do maslom vymazaných a múkou vysypaných formičiek.
4. Pečte pri 165 °C približne 8–10 minút, kým okraje zľahka nezružovejú.