Kokosové laskonky: jednoduchý postup na krehké bielkové kúsky, ktoré zmiznú skôr, než vychladnú

Kokosové laskonky patria medzi to drobné sladké, pri ktorom sa ťažko zostáva pri jednom kúsku.

Najskôr jemne chrumknú, ale hneď potom sa rozplynú na jazyku. A čo poteší ešte viac – toto cukroví je bezlepkové, takže si ho môže dopriať naozaj každý.

Hoci si ich mnohí spájajú najmä so sviatkami, pravdou je, že laskonky sú skvelým dezertom počas celého roka. Ich čaro spočíva v ich ľahkej bielkovej štruktúre a sladkom kréme, ktorý ich spája. Keď dodržíme správny postup, výsledok sa podarí aj doma – bez toho, aby sme museli stáť v rade v cukrárni.

Ako na kokosové laskonky krok za krokom

Základ laskoniek tvorí nad parou vyšľahaný bielkový základ. Keď je sneh pevný a lesklý, doň opatrne zapracujeme cukor a kokos. Na jeden plech ich pripravíte zo:

• 6 bielkov
• 330 g kryštálového cukru
• 100 g práškového cukru
• 170 g strúhaného kokosu

Tým, že sa bielky šľahajú nad parou, hmota zhustne a po usušení získajú laskonky typickú krehkosť. Hmotu následne rozotrieme do šablóny položenej na papier na pečenie, aby mali všetky rovnaký tvar.

Nemáte šablónu? Nevadí.

Šablóna sa dá bežne kúpiť v predajniach s cukrárskymi potrebami aj online. Ak však žiadnu nemáte, stačí robiť malé kôpky priamo na plech. Nebudú síce dokonale rovnaké, ale na chuti im to absolútne neuberie.

Sušenie namiesto pečenia

Laskonky sa v podstate nepečú – potrebujú pomalé sušenie. Postup je jednoduchý:

1. Rúru predhrejeme na 120 °C a plech vložíme na asi 15 minút, aby laskonky „narástli“.
2. Potom teplotu znížime na približne 80 °C, dvierka rúry mierne pootvoríme a sušíme ďalšiu štvrťhodinu.
3. Po vybratí ich necháme úplne vychladnúť.

Medzitým sa môžeme pustiť do krému.

Karamelová náplň, ktorá celý dezert pozdvihne

Plnka je mimoriadne jednoduchá, ale veľmi lahodná. Budeme potrebovať:

• karamelové kondenzované mlieko,
• zmäknuté maslo,
• dve hrste mletých orechov.

Karamelové mlieko vyšľaháme s maslom do hladkej, nadýchanej konzistencie a nakoniec vmiešame orechy. Krém naplníme do cukrárskeho vrecka a studené laskonky spájame po dvoch k sebe. Kto má rád čokoládu, môže vrch jemne pokvapkať rozpustenou čokoládou.

Hotové laskonky skladujeme v uzatvorenej nádobe v chladničke, kde krásne stuhnú.

Posledný tip na uchovanie

Po naplnení krémom laskonky mierne zmäknú, čo mnohí považujú za výhodu. Ak však preferujete stále chrumkavé kúsky, dajte ich do mrazničky a vytiahnite až v deň podávania.