Kúpili ste v obchode tvrdé mäso? Týmto trikom ho ihneď zmäkčíte, aby bolo chutné

Občas sa stane, že si kúpime mäso, ktoré zostáva tvrdé, bez ohľadu na to, ako dlho ho varíme či dusíme. Niekedy sa mäso už rozpadá na kúsky, ale aj tak nie je dostatočne mäkké. Kvalitu mäsa na prvý pohľad neodhadneme, a preto sa môže príprava jedla zmeniť na skutočnú výzvu.

Použite jedlú sódu na zmäkčenie

Existuje však niekoľko trikov, ako dosiahnuť, že aj takéto mäso bude jemné a šťavnaté. Jednou z najjednoduchších metód je použiť jedlú sódu. Mäso jednoducho posypte jedlou sódou a nechajte niekoľko minút pôsobiť. Potom ho dôkladne opláchnite, aby ste sa zbavili zvyškov sódy, a môžete ho okoreniť a pripraviť podľa vašich predstáv. Tento spôsob môžete využiť aj na mleté mäso – pri príprave fašírok alebo sekanice stačí pridať ½ čajovej lyžičky sódy na 1 kg mäsa, čo mu dodá krásnu šťavnatosť a jemnosť.

Kyslé prísady na jemnejšie mäso

Okrem jedlej sódy môžete využiť aj kyslé zložky, ktoré zmäkčia svalové vlákna. Mäso môžete natrieť octom, citrónovou šťavou, horčicou či dokonca vínom – kyseliny z týchto ingrediencií dokážu preniknúť do štruktúry mäsa a výrazne ho zjemniť. Ak však tieto chute nevyhovujú receptu, mäso pred ďalšou prípravou jednoducho opláchnite.

Výborným spôsobom je tiež marinovanie mäsa v zmesi byliniek, korenín a kyslých prísad. Kombinácia týchto chutí zaručí, že mäso bude nielen mäkké, ale aj voňavé a plné chuti. Do marinády môžete pridať horčicu, kefír či iné kyslé produkty, ktoré dodajú mäsu požadovanú jemnosť.

Paradajky, ktoré tiež obsahujú jemné kyseliny, môžu pomôcť pri dusení mäsa, aby sa rozplývalo na jazyku bez ďalšieho predchádzajúceho zmäkčovania.

Tipy na lahodné rezne a pečeň

Pri príprave vyprážaných rezňov môžete do vajíčka, v ktorom obaľujete mäso, pridať okrem soli aj trochu horčice alebo kefíru. Tento jednoduchý trik zabezpečí, že rezne budú jemné a lahodné.

Pečeň, či už hovädzia alebo bravčová, môže mať intenzívnu vôňu, ktorá nie každému vyhovuje. Pred prípravou ju preto obalte do horčice alebo kefíru a nechajte odležať v chladničke cez noc. Týmto spôsobom nielen eliminujete jej špecifickú arómu, ale dosiahnete aj veľmi jemnú chuť.

Nebojte sa experimentovať s kyslými prísadami – môžu výrazne vylepšiť chuť mäsa a zaručiť, že vaše jedlo bude úspešné. S týmito trikmi sa už nemusíte obávať, že tvrdé mäso pokazí celý obed.