Kuracie nugetky trochu inak: zo starého chleba a s dokonalou chrumkavosťou

Kuracie nugetky sa stali stálicou v jedálničkoch mnohých domácností aj rýchlych občerstvení. Ich obľuba nie je náhodná – sú jednoduché na prípravu, výborne chutia a ich kombinácia chrumkavého obalu a šťavnatej vnútornej štruktúry oslovuje deti aj dospelých. Ak však chcete vyskúšať niečo originálne a zároveň zužitkovať zvyšky starého pečiva, máme pre vás zaujímavý tip.

Trocha histórie: kde sa vzali nugetky?

Myšlienka spracovať kuracie mäso do malých kúskov vznikla v druhej polovici minulého storočia. Cieľom bolo vytvoriť praktickú formu porciovania a skladovania mäsa. Masová popularita prišla v 80. rokoch, keď ich do svojho menu zaradili veľké fastfoodové značky. Dnes sú známe po celom svete – dokonca aj medzi tými, ktorí rýchlemu občerstveniu inak neholdujú.

Detská istota na tanieri

Deti majú k nugetkám často zvláštny vzťah. Na rozdiel od klasického mäsa ich nevnímajú ako „ťažké jedlo“. Sú malé, jednoduché na uchopenie, a keď sa podávajú s obľúbeným dipom či kečupom, rýchlo miznú z taniera. Rodičia ich preto neraz volia ako spoľahlivý spôsob, ako dieťaťu zabezpečiť dávku kvalitných bielkovín.

Varianty, ktoré prekvapia

Hoci sa môže zdať, že nugetky sú vždy rovnaké, opak je pravdou. Výsledná chuť aj textúra závisí od použitých surovín a techniky prípravy. Tradičný spôsob – obaľovanie v klasickom trojobale a vyprážanie – je síce osvedčený, no dnes sú čoraz populárnejšie zdravšie verzie.

Pečenie v rúre či príprava v teplovzdušnej fritéze umožňujú dosiahnuť chrumkavosť bez zbytočného tuku. Zaujímavým spestrením môžu byť aj obaly z panko strúhanky, rozdrvených kukuričných lupienkov alebo sezamových semienok. A ak si potrpíte na ľahšiu stravu, nie je problém pripraviť nugetky aj úplne bez obalu – stačí ich dobre ochutiť a upiecť.

Čo všetko sa môže ukrývať vnútri?

Základom domácich nugetiek je zvyčajne kuracie mäso – často ide o prsia, no výborné sú aj kombinácie s tmavším stehenným. Na vylepšenie štruktúry sa do mletého mäsa pridáva škrob, zeleninové pyré, vajíčko či syr. Výhodou domácej prípravy je možnosť prispôsobiť si recept podľa chuti – a použiť aj suroviny, ktoré by inak skončili v koši.

Napríklad starší chlieb. Ten, ak je dobre vysušený, poslúži ako základná zložka na vytvorenie vlastnej strúhanky alebo dokonca ako súčasť cesta, v ktorom sa mäso obaľuje.

Recept: Nugetky z kuracieho mäsa a starého chleba

Tento jednoduchý recept nielenže chutí skvele, ale je aj šetrný k rozpočtu. Zároveň ide o výborný spôsob, ako spotrebovať zvyšky pečiva bez plytvania.

Ingrediencie:

• 500 g kuracích pŕs

• niekoľko krajcov starého chleba

• 2–4 vajcia (závisí od množstva chleba)

• soľ podľa chuti

• hrsť až dve nasekanej petržlenovej vňate

• horčica na dochutenie

• sterilizované uhorky a kozí rohy

• prepustené maslo (ghí) a olej na vyprážanie

Postup:

1. Starý chlieb nalámte a v kuchynskom robote rozmixujte na hrubšiu strúhanku.

2. V mise strúhanku premiešajte so soľou, vajíčkami a nasekanou petržlenovou vňaťou. Konzistencia by mala byť podobná hustému cestu.

3. Kuracie prsia nakrájajte na menšie plátky alebo kúsky. Obaľte ich v pripravenej chlebovej zmesi.

4. Na panvici rozohrejte olej s ghí maslom a nugetky opečte z oboch strán dozlatista, približne 3–4 minúty na každú.

5. Po vyprážaní nechajte nugetky odkvapkať na papierovej utierke, aby ste sa zbavili prebytočného tuku.

6. Podávajte ich s horčicou, sterilizovanou zeleninou alebo inou šťavnatou prílohou podľa vlastnej chuti.