Kurča à la bažant: Delikatesa z čias socializmu, ktorá si stále zachováva svoje čaro

Často premýšľate nad tým, čo nové pripraviť na obed? Väčšina z nás sa zvyčajne točí okolo niekoľkých osvedčených jedál, ktoré poznáme naspamäť. Občas vyskúšame nejaký nový recept, ktorý nám niekto odporučil alebo sme ho našli na internete, ale nie vždy nás výsledok uspokojí. Čo tak však siahnuť po niečom overenom z minulosti? Po jedle, ktoré kedysi často zdobilo naše stoly, ale časom sa akosi vytratilo z našich kuchýň?

Jednoduchý recept z jedného pekáča

Skúste si pripraviť kurča na spôsob bažanta! Kuracie mäso je opäť cenovo prístupné a táto pochúťka určite poteší vašich blízkych. Ide o jedlo, ktoré bolo veľmi populárne v minulom storočí, a ak ste ho ešte nepoznali, teraz je ten správny čas ho vyskúšať. Tento spôsob prípravy môžete využiť nielen pre kurča, ale aj pre bažanta či dokonca kačku. Hlavnou výhodou tohto receptu je, že všetko zvládnete v jednom pekáči – žiadne extra nádoby a komplikácie. Kurča na spôsob bažanta je rýchle, jednoduché a osvedčené riešenie, keď chcete niečo výnimočné bez veľkej námahy.

Tajomstvom je chuť korenia

Na prípravu môžete zvoliť celé kurča alebo len jeho stehná. Budete potrebovať 100 g slaniny, 50 g údeného špeku, 2 cibule, 4 bobkové listy, 8 guľôčok nového korenia, 10 guľôčok borievky, lyžičku sušeného rozmarínu a tymianu, ako aj maslo, hladkú múku a soľ.

V pekáči na sporáku rozpustite maslo a na miernom ohni približne 10 minút restujte nadrobno nakrájanú cibuľu spolu so slaninou, špekom a všetkým korením. Keď zmes začne krásne voňať, pridajte umyté a osolené kúsky kurčaťa. Následne všetko podlejte trochou vody, prikryte a vložte do rúry predhriatej na 200 °C.

Pomaličky k dokonalej chuti

Kurča pečte asi 40 minút a počas pečenia ho raz otočte. Potom pekáč odkryte a nechajte kurča dopekať, aby získalo zlatistú farbu. Po upečení mäso vyberte, šťavu v pekáči nechajte redukovať na tuk a potom zaprášte hladkou múkou. Krátko zmes orestujte, podlejte a nechajte ešte chvíľku variť. Do hotovej omáčky vložte kúsky kurčaťa späť a všetko spolu prehrejte. Ako prílohu môžete zvoliť tradičnú zemiakovú knedľu alebo varené zemiaky, podľa vlastnej chuti.

Toto kurča vás očarí svojou vôňou a výnimočnou šťavou. Tajomstvom jeho chuti je najmä pomalé restovanie na začiatku, kedy sa ingrediencie spájajú a vytvárajú hlbokú chuťovú harmóniu. Rovnako dôležité je aj spojenie troch druhov tuku – masla, slaniny a špeku, ktoré dodávajú jedlu neopakovateľnú plnosť.