Kuracie mäso patrí medzi stálice našich kuchýň. Je ľahko dostupné, univerzálne a dá sa pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov. Ak však hľadáte recept, ktorý nevyžaduje zdĺhavú prípravu, nezaťaží peňaženku a pritom ponúkne plnú chuť, kurča pečené na kyslej kapuste je presne to pravé.
Možno ste ho ešte nikdy neskúšali v tejto kombinácii, no verte, že spojenie šťavnatého kuracieho mäsa a aromatickej kapusty funguje prekvapivo dobre. Kapusta dodá mäsu vláčnosť, chuť aj sýtosť a celý pokrm pôsobí oveľa bohatšie, než by ste od obyčajného kurčaťa čakali.
Kuracie mäso ako dostupná náhrada luxusnejších jedál
Kurča bolo vždy považované za „istotu“ v kuchyni. Nezáleží na tom, či siahnete po prsiach, stehnách alebo krídlach – správnou úpravou sa dá z neho vykúzliť chutné a plnohodnotné jedlo. Aj preto zohrávalo významnú úlohu v minulosti, najmä v 70. rokoch minulého storočia, keď boli niektoré druhy mäsa prakticky nedostupné.
Vtedy sa v domácnostiach aj reštauráciách začali objavovať recepty, ktoré mali nahradiť drahšie či ťažko zohnateľné mäso. Vznikali rôzne „napodobeniny“ známych jedál – kurča na spôsob husi, kačice alebo bažanta. Výnimkou nebolo ani kurča na kapuste, ktoré malo pripomínať tradičnú kačicu s kapustou a knedľou.
Prečo sa k tomuto receptu vraciame aj dnes
Dnes síce nemáme problém so zásobovaním, no ceny potravín rastú a mnoho ľudí opäť hľadá jednoduché a úspornejšie riešenia. Kurča pečené na kapuste je presne tým typom jedla, ktoré spája rozumné náklady s dobrým výsledkom. Nenahradí síce pravú kačicu, no chuťovo rozhodne neurazí a často príjemne prekvapí.
Čo budete potrebovať
Základom receptu sú dostupné suroviny, ktoré často nájdete doma:
Postup prípravy krok za krokom
Najskôr si najemno pomeľte malú hrsť rasce, ktorá dodá jedlu typickú vôňu. Cibuľu nakrájajte nadrobno, slaninu na malé kúsky a oboje orestujte na panvici s trochou oleja, kým sa nerozvinie ich chuť.
Potom prisypte trochu trstinového cukru a nechajte ho jemne skaramelizovať – práve tento krok dodá kapuste jemnú sladkastú rovnováhu. Do základu následne pridajte nadrvenú rascu, bobkový list, nastrúhané jablko, nasekaný cesnak a nakoniec kyslú kapustu. Všetko krátko premiešajte, aby sa chute prepojili.
Pečenie bez starostí
Kuracie stehná osoľte a uložte ich na pripravený kapustový základ. Na vrch rozložte plátky špeku, ktoré mäso počas pečenia ochránia pred vysušením a dodajú mu ďalšiu chuťovú vrstvu.
Misu zakryte a vložte do rúry. Pečte približne 20 minút, potom poklop alebo alobal odstráňte a nechajte jedlo ešte asi 40 minút dopiecť pri teplote 180 °C, aby mäso získalo peknú farbu a kapusta sa jemne zapiekla.
Ako jedlo servírovať
Hotové kurča na kapuste chutí výborne s varenými zemiakmi, no pokojne môžete siahnuť aj po inom type prílohy. Tradičné sú žemľové knedle, ktoré skvele nasiaknu šťavu z kapusty. Pred podávaním jedlo jemne ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou.
Výsledok je jednoduchý, sýty a chutný pokrm, ktorý sa hodí na bežný rodinný obed aj rýchlu večeru bez zbytočného stresu. Dobrú chuť!
