Kurkuma – zlatý poklad pre zdravie i kuchyňu!

Nenápadný žltý prášok, ktorý sa na prvý pohľad môže zdať ako obyčajné korenie, v sebe ukrýva celý rad blahodarných účinkov.

Kurkuma nie je len ozdobou orientálnych jedál – pri pravidelnom používaní môže výrazne prispieť k lepšiemu zdraviu a vitalite.

Viac než len kari

Väčšina ľudí sa s kurkumou stretla pri varení kari. No tento jasne žltý prášok, získavaný z koreňa rastliny Curcuma longa, ponúka omnoho viac než len pestrú farbu jedla. V krajinách ako India, kde je jej domovina, patrí k základným surovinám nielen v kuchyni, ale aj v tradičnej medicíne.

Dnes sa o účinky kurkumy zaujíma aj moderná veda. Hlavnou účinnou látkou je kurkumín – silný antioxidant, ktorý bojuje so zápalmi, podporuje trávenie a detoxikuje telo. Je dostupný aj ako výživový doplnok, no najväčší prínos má, keď sa konzumuje priamo ako korenie – zachováva si tak komplexný účinok aj chuť.

Správna kombinácia je základ

Aby kurkumín mohol v tele účinne pôsobiť, potrebuje správne „spoločníkov“. Najlepšie sa vstrebáva, ak je podaný spolu s tukom – napríklad s kokosovým alebo olivovým olejom. Ešte silnejší efekt dosiahnete, keď k nemu pridáte štipku čierneho korenia, ktoré niekoľkonásobne zvýši jeho biologickú dostupnosť. A teplo? To jeho účinky ešte viac podporí.

Ideálnym spôsobom, ako tieto poznatky využiť, je napríklad jednoduchý recept: rozohrejte olej, pridajte kurkumu, čierne korenie a premiešajte so zrnami ryže guľatej Mánya. Výsledkom je nielen chutná, ale aj zdraviu prospešná príloha.

Liečivá sila v každom štipci

Kurkuma je silný prírodný pomocník v boji proti zápalom, a to či už ide o infekcie bakteriálneho alebo vírusového pôvodu. Vďaka vysokému obsahu polyfenolov tlmí bolesť, podporuje regeneráciu a stimuluje imunitu. Mnohé štúdie naznačujú, že môže pomôcť aj pri problémoch s pečeňou či pokožkou.

Okrem toho zvyšuje rýchlosť metabolizmu – preto je vítaným doplnkom v jedálnom lístku každého, kto sa snaží zhodiť nadbytočné kilá. Jej termogénny efekt pomáha telu vytvárať teplo, čo oceníte najmä v chladnom období. Príklad? Krémová šošovicová polievka s kokosovým mliekom, kurkumou, zázvorom a cesnakom vás zahreje nielen na jazyku.

Zázrak nielen zvnútra, ale aj navonok

Okrem vnútorného užívania sa kurkuma osvedčila aj pri vonkajšom použití. V Indii si ženy bežne pripravujú pleťové masky s kurkumou, citrónom a olejom – pomáhajú totiž pri akné, podráždení pokožky aj drobných rankách. Kurkuma podporuje čistenie pleti, znižuje výskyt ekzémov a zjednocuje tón pleti.

Taktiež sa používa na urýchlenie hojenia, pretože prispieva k regenerácii poškodenej pokožky.

Využitie kurkumy v kuchyni

Aj keď sa môže zdať, že kurkuma patrí len do exotických jedál, jej uplatnenie je široké. Nájdete ju v rôznych koreniacich zmesiach – od indickej garam masaly, cez africkú chakalaku až po jemnejšie detské grilovacie zmesi.

Z kurkumy si môžete pripraviť aj výživný nápoj známy ako „zlaté mlieko“, ktorý je výborný najmä večer – upokojuje a zároveň podporuje imunitu.

Môžete si ju vypestovať aj doma

Ak máte radi rastliny, môžete si kurkumu skúsiť vypestovať aj v kvetináči. Hoci úroda koreňa v našich zemepisných šírkach nebude veľká, rastlina vás odmení dekoratívnymi kvetmi a netradičným vzhľadom.