Ľahká letná nátierka z rajčín a salámy

Prečo práve nátierky?

Nátierky patria k nestarnúcim klasikám. Sú sýte, nenáročné na suroviny a vďaka nekonečnej variabilite sa hodia na raňajky, desiatu i neskorú večeru – v podstate kedykoľvek počas roka. V lete však vyhrávajú ľahké zeleninové verzie, pri ktorých sa kuchyňa príliš nerozpáli a k telu sa dostane osviežujúca dávka vitamínov.

Tajomstvo úspechu je jednoduché: nakrájať zopár prísad, pridať „spojítko“ – či už tatársku omáčku, majonézu, biely jogurt alebo tvaroh – a všetko premiešať. Zvyšok práce už odvedie čerstvé pečivo a hladní stravníci.

Krátky exkurz do sveta nátierok a šalátov

Možno poznáte legendárny vlašský šalát. Hoci technicky nejde o nátierku, používa sa na chlebíčky a jednohubky rovnako. Do monarchie ho priviezli obchodníci s koloniálnym tovarom a odvtedy si na Slovensku zachoval pôvodné nemecké meno Wälscher Salat. Pôvodná verzia obsahovala ryby, tie však neskôr nahradil lacnejší mäkký salám – podobný „odľahčovací“ osud postihol aj mnohé nátierky.

Recept: Letná rajčinovo-salámová nátierka podľa našich babičiek

Budete potrebovať

• 8 zrelých rajčín

• 200 g lyonského salámu

• 5 uvarených vajec

• 1 stredne veľkú cibuľu

• 7 lyžíc majonézy

• soľ a mleté čierne korenie podľa chuti

• čerstvú petržlenovú vňať na ozdobu

Postup

1. Rajčiny umyte, odstráňte stopky a pokrájajte na malé kocky.

2. Lyonský salám nakrájajte na tenké rezance.

3. Vajíčka ošúpte a posekajte na drobno, rovnako tak cibuľu.

4. Všetky suroviny premiestnite do misy, pridajte majonézu a dôkladne premiešajte.

5. Nakoniec osoľte, okoreňte a podľa chuti dolaďte konzistenciu (ak treba, pridajte lyžicu jogurtu).

6. Podávajte na krajoch kváskového či škvarkového chleba a posypte petržlenovou vňaťou.

Tip od babičky: Ak pripravujete občerstvenie na rodinnú oslavu, natrite nátierku na malé veky, ozdobte kolieskom uhorky a dostanete bleskové jednohubky.

Čo všetko v rajčinovo-salámovej nátierke nájdeme?

• Rajčiny sú bohaté na vitamín C a antioxidant lykopén, ktorý pomáha chrániť pokožku pred UV žiarením a dodáva jej sviežosť.

• Vajíčka dodajú plnohodnotné bielkoviny, vitamín D a chrániaci lecitín.

• Lyonský salám prináša výraznú chuť a trochu nostalgie – presne tú, ktorú si pamätáme z letných prázdnin u starých rodičov.

• Cibuľa podporí trávenie a jemne pikantnú arómu.

• Majonéza (alebo jej odľahčená jogurtová verzia) spojí chute do hladkej konzistencie.

Ako nátierku obmeniť

• Bylinkové oživenie: Pridajte nasekanú bazalku alebo pažítku; skvele ladia s rajčinami.

• Pikantná verzia: Primiešajte štipku chilli vločiek alebo lyžičku dijónskej horčice.

• Fit varianta: Nahraďte polovicu majonézy gréckym jogurtom, ušetríte na kalóriách a nátierka bude sviežejšia.

• Bezlepková verzia: Podávajte na kukuričných plackách alebo bezlepkových krekroch.

Skladovanie a servírovanie

Hotovú nátierku uchovajte v uzatvárateľnej nádobe v chladničke. Najlepšia je počas prvých 24 hodín, keď sa chute krásne prepoja. Ak ju pripravujete na piknik, pribaľte chladiacu vložku – majonéza aj vajíčka si pýtajú nízku teplotu.

Vedeli ste, že…?

Podľa slovenských prieskumov patria medzi najobľúbenejšie nátierkové klasiky:

1. Cesnakovo-syrová

2. Šunková pena

3. Vajíčková nátierka

Rajčinovo-salámová síce nie je na stupni víťazov, ale v lete dokáže zabodovať sviežosťou a rýchlou prípravou.

Dobrú chuť a krásne leto plné čerstvých rajčín!