Ľahké tiramisu z mascarpone – bez vajec a bez starostí

Dezert, ktorý zvládne každý

Tiramisu patrí k sladkostiam, ktoré si našli cestu do našich domácností podobne ako klasická bábovka či perník. Hoci jeho korene siahajú do Talianska, obľúbenosť si získalo po celom svete – a to vďaka jemnému krému, výraznej káve a nezameniteľnej aróme kakaa. Tradičný recept však počíta so surovými vajcami, čo nemusí vyhovovať každému. Dôvodov je hneď niekoľko: alergie, tehotenstvo alebo jednoducho obavy zo zdravotných rizík. Dobrá správa? Aj bez vajec vznikne dezert, ktorý je rovnako chutný, no ešte jednoduchší.

Prečo sa v tomto recepte vajcia neobjavia?

Vajcia bežne dodávajú krému nadýchanosť a pevnejšiu konzistenciu. V tiramisu sa šľahajú s cukrom a potom miešajú s mascarpone. Problém je, že sa používajú surové. Mnohí preto radšej siahajú po alternatívach, ktoré sú bezpečnejšie a ľahšie na trávenie.

Výborným riešením je smotana na šľahanie. Spolu s mascarpone vytvorí hladký krém, ktorý si zachová hebkosť, no nie je taký ťažký. Navyše – ak dezert neobsahuje vajcia, nemusíte mať obavy zo skladovania v teplom počasí.

Čaro spočíva v jednoduchosti

Na prípravu tiramisu bez vajec vám stačí niekoľko kvalitných surovín a pár minút času. Hoci postup nie je vôbec zložitý, výsledok pôsobí slávnostne – skvelá voľba na rodinné posedenie alebo pohostenie pre hostí. Ak chcete potešiť aj deti, jednoducho vynechajte kávu a použite kakao či karob.

Základom je mascarpone – jemný taliansky syr so smotanovou chuťou. V kombinácii so šľahačkou vytvára krém, ktorý sa doslova rozplýva na jazyku. Nezabudnite ani na piškóty savoiardi, ktoré sa krátko namáčajú do silnej kávy alebo do alternatívy bez kofeínu.

Pri takomto recepte platí jednoduché pravidlo – čím kvalitnejšie suroviny, tým lepší výsledok.

Recept: tiramisu bez vajec

Čo budete potrebovať:

• 500 g mascarpone

• 300 ml smotany na šľahanie (min. 30 % tuku)

• 80 g práškového cukru (alebo podľa chuti)

• 1 šálku espressa alebo silnej kávy (vychladenej)

• 2 lyžice amaretta – voliteľné

• balíček podlhovastých piškót (savoiardi)

• kakao na posypanie

Ako postupovať:

1. Smotanu vyšľahajte do polotuha.

2. Mascarpone vymiešajte s cukrom, až kým nebude hladké.

3. Spojte obidve hmoty a zľahka premiešajte.

4. Kávu zmiešajte s amarettom a piškóty do nej len rýchlo ponárajte.

5. Vrstvite piškóty s krémom do misky alebo pohárov.

6. Dajte chladiť aspoň na 4 hodiny, ideálne na noc.

7. Pred podávaním posypte kakaom.

Výsledkom je jemné, ľahké tiramisu, ktoré chutí úplne autenticky, aj keď v ňom vajcia nehrajú žiadnu úlohu.

Tiramisu do pohárikov – praktické a ekologické

Moderným trendom je servírovanie sladkostí v menších porciách – napríklad v pohároch od jogurtu či zaváranín. Vyzerá to elegantne, dá sa to pripraviť dopredu a navyše ide o udržateľnejší spôsob servírovania. Takto pripravené tiramisu je ideálne na piknik, záhradnú oslavu alebo aj ako sladký dezert do práce.

Výhodou je aj to, že každý dostane svoju porciu – a dezert mizne zo stola o niečo pomalšie. Ak vynecháte kávu aj likér a nahradíte ich napríklad kakaom, získate variant vhodný aj pre najmenších.

Tip: suroviny robia rozdiel

Ak chcete výsledok dotiahnuť k dokonalosti, vyberajte kvalitné produkty – bio mascarpone, smotanu z poctivých zdrojov, piškóty bez palmového oleja a kávu, ktorá bola čerstvo pomletá. Nielenže tak zlepšíte chuť, ale zároveň podporíte férovejší prístup k prírode aj ľuďom.

Záver

Tiramisu bez vajec je dôkazom, že niekedy je menej viac. Jednoduchý postup, niekoľko kvalitných surovín a výsledkom je dezert, ktorý pôsobí slávnostne, chutí skvele a pripravíte ho bez obáv. Ak raz tento recept vyskúšate, ku klasickej verzii sa už možno ani nevrátite.