Vedeli ste, že niektoré okrasné kvety, ktoré pestujete vo svojej záhrade, nemusia byť iba peknou dekoráciou? Sú totiž jedlé a môžu sa stať originálnym spestrením vašej kuchyne. Perfektným príkladom takéhoto kvetu je ľaliovka, rastlina, ktorú ste možno doteraz obdivovali len vo váze či v záhone.
Ako spoznáte ľaliovku?
Ľaliovka, botanicky známa ako Hemerocallis, pripomína svojim vzhľadom ľaliu, no pozor na zámenu! Ľalia je toxická a nevhodná na konzumáciu, zatiaľ čo ľaliovka je jedlá a zdraviu prospešná. Slovenský názov „ľaliovka“ (alebo „jednodňová ľalia“) poukazuje na zvláštnosť rastliny, keďže jej kvety žijú len jeden jediný deň. Táto krátka životnosť však nie je problém, pretože rastlina je mimoriadne produktívna a neustále produkuje nové kvety. Na jednej rastline môžete počas sezóny napočítať až päťdesiat kvetov.
Ľaliovka je odolná, nenáročná na pestovanie a veľmi dobre znáša mrazy. Aj preto patrí medzi obľúbené rastliny slovenských záhradníkov. Napriek tomu mnohí netušia, aká je chutná.
Každá farba kvetu chutí trochu inak
Zo začiatku sa môže zdať zvláštne jesť kvet, ktorý máte zvyčajne v záhrade alebo vo váze. Ak však tento predsudok prekonáte, otvorí sa vám úplne nový svet chutí. Ľaliovka je jedlá takmer celá, ale najobľúbenejšie sú práve kvety, ktoré sú jemné, voňavé a vďaka vysokému obsahu vody veľmi šťavnaté.
Chuť ľalioviek závisí od farby kvetu. Žlté kvety ľalioviek pripomínajú chuť jazmínu a sú príjemne sladkasté, zatiaľ čo oranžové kvety majú osviežujúcu a mierne kyselkavú chuť pripomínajúcu citrusy.
Tieto kvety sú vynikajúce aj ako originálne predjedlo, keď ich naplníte chutnou zmesou, napríklad zo smotanového syra, kuracieho mäsa, majonézy, zeleru a čerstvej petržlenovej vňate.
Nevyhadzujte odkvitnuté kvety – pripravte si exotické korenie!
Ako už bolo povedané, kvety ľaliovky kvitnú len jeden deň, no ich využitie v kuchyni sa tým nekončí. Skúsení kuchári odporúčajú odkvitnuté kvety ľalioviek pozbierať, dôkladne usušiť a použiť ako aromatické korenie. Sušené kvety sú skvelou ingredienciou v cestovinách, rizotách alebo BOSORKA príchuť do jedálriánskych ázijských polievkach.
Mimochodom, medzi gurmánmi sú mimoriadne cenené sušené kvety odrody ľaliovky plavej (Hemerocallis fulva), najmä kultivar Kwanso, ktoré sa tradične používajú ako vzácne korenie v čínskej kuchyni.
Ľaliovka ako krásna a jedlá dekorácia
Kvety ľalioviek sú krásne aj ako dekorácia jedál. Skvele ozdobia koláče, torty, letné drinky alebo studené misy. Ak chcete skúsiť niečo originálnejšie, pokrájajte kvety ľalioviek na menšie kúsky a krátko ich osmažte na panvici. Takto získate originálnu posýpku na šalát či polievku.
Chutné recepty s ľaliovkami
1. Ovocný šalát s jahodami a ľaliovkou
Ľaliovky sa výborne hodia k čerstvému ovociu ako jahody či hrušky. V sezóne vyskúšajte najmä kombináciu s jahodami.
Postup:
Očistite jahody a zmiešajte ich s čerstvými kvetmi ľalioviek. Tento šalát nepotrebuje cukor ani zálievku, pretože obe ingrediencie sú prirodzene sladké a šťavnaté.
2. Zelený šalát s ľaliovkou
Pripravte si zmes šalátových listov (mangold, rukola, poľníček, špenát) a pridajte čerstvé kvety ľalioviek. Celý šalát prelejte zálievkou z jablčného octu, bylinkového oleja a štipky soli.
3. Letný osviežujúci nápoj s ľaliovkami
Vložte kvety ľalioviek do džbánu, zalejte studenou vodou, pridajte čerstvú pomarančovú šťavu a lyžicu medu. Nápoj nechajte odstáť v chladničke a vychutnávajte v horúcich dňoch.
Nakladané ľaliovky ako náhrada kyslých uhoriek
Kvety ľaliovky sú fantastické aj zavárané. Najvhodnejšie sú ešte nerozvinuté puky.
Postup:
Do zaváracích pohárov vložte nerozvinuté kvety ľalioviek, na kolieska pokrájanú mrkvu, petržlen, pár strúčikov cesnaku, kôpor a horčičné semienka. Zalejte pripraveným sladkokyslým nálevom (500 ml octu, 120 g cukru, 1,75 l vody a korenie na nakladanie uhoriek). Poháre pevne uzavrite a sterilizujte približne 30 minút vo vodnom kúpeli.
