Ľanové semienko – drobný poklad, ktorý robí chlieb aj telo zdravším

Len málo potravín má takú dlhú históriu ako ľanové semienko. Rastlina ľan siaty, z ktorej pochádza, sa oddávna pestuje nielen pre textilné vlákna, ale aj pre jej výživné semená.

Zo zrelých semien sa lisuje ľanový olej, ktorý si svoje miesto našiel v kuchyni aj v kozmetike.

Na prvý pohľad nenápadné, drobné hnedé zrnká ukrývajú pre telo hotový poklad. Sú plné zdravých tukov, vlákniny, bielkovín a vitamínov, pričom neobsahujú lepok, čo z nich robí skvelú voľbu pre ľudí s bezlepkovou diétou. Mnoho z nás si ani neuvedomí, že ich konzumuje takmer denne – či už v chlebe, pečive alebo cereáliách.

Kam zaradiť ľanové semienka?

Použitie ľanu je všestranné – závisí od toho, či siahnete po semienkach alebo po oleji.

• Ľanové semienka sú bežnou súčasťou chlebového cesta, celozrnného pečiva či slaných krekrov. Často sa kombinujú s inými semienkami, najmä v bezlepkových receptoch.
• Ak semienka namočíte do vody, vytvoria gélovitú hmotu, ktorá dokáže nahradiť vajíčko – ideálne do koláčov, palaciniek alebo zapekaných jedál (stačia 2 lyžice semien a 2 lyžice vody).
• Po rozdrvení a namočení sú skvelým doplnkom jogurtu, tvarohu či smoothie. V celom stave by telo nedokázalo využiť ich živiny.
• Pečivo posypané semienkami – či už chlieb, rožky alebo sušienky – má po upečení jemne orieškovú chuť a chrumkavú kôrku.

Ľanový olej – jemný, ale účinný pomocník

Ak nemáte čas semienka spracovávať, siahnite po ľanovom oleji. Nájdete ho v predajniach so zdravou výživou aj v bežných obchodoch. Jeho miesto je však v studenej kuchyni – výborne sa hodí do šalátov alebo nátierok.

Vďaka svojim vlastnostiam sa používa aj na pokožku, kde pomáha pri akné alebo suchosti pleti. Zároveň podporuje správne trávenie a pôsobí ako jemná prevencia proti zápche.

Len pozor – ľanový olej je citlivý na svetlo a teplo. Rýchlo stráca čerstvosť, preto je dobré spotrebovať ho čo najskôr po otvorení.

Drobné ľanové semienko je teda oveľa viac než len ozdoba na pečive – je to malý, no výživovo silný doplnok stravy, ktorý zlepší chuť aj výživovú hodnotu každodenných jedál.