Len málokto vie pripraviť pravý anglický hemenex. Takto zvládnete kráľovské raňajky doma

Vianočné sviatky sú už za dverami a s nimi aj dni, keď sa doma konečne trochu spomalí tempo. Rodina je pokope, nikto sa neženie do práce ani do školy a kuchyňa sa stáva centrom diania. Práve vtedy prichádza čas na bohaté, voňavé raňajky, ktoré zasýtia a zároveň potešia. Jednou z najvďačnejších klasík je anglický hemenex – jednoduchý, no poriadne výdatný.

Raňajky ako rodinný rituál

Raňajky nemusia byť len rýchly rožok v stoji pri linke. Keď si na ne vyhradíte chvíľku, vedia sa zmeniť na príjemný rituál: rodina si spolu sadne, v pokoji sa porozpráva, naplánuje si deň a naladí sa na dobrú náladu. Teplé jedlo v žalúdku dodá energiu a aj nepríjemné povinnosti, ktoré vás počas dňa čakajú, sa zrazu zdajú zvládnuteľnejšie.

A čo je lepší začiatok dňa než jedlo z vajec? Ak máte chuť na niečo poriadne sýte, skúste raňajky šampiónov – hemenex v anglickom štýle. Nie je to len šunka s vajíčkami, akú poznáme z detstva. V „kráľovskej“ verzii nechýbajú ani fazuľa, huby či opečený toast

Ako pripraviť vynikajúci hemenex: kráľovské raňajky krok za krokom

Potrebné suroviny

Na tieto bohaté raňajky si pripravte:

• 1 väčšiu cibuľu
• 2 kvalitné párky alebo plátky šunky
• bravčové sadlo (prípadne masť podľa chuti)
• fazuľu v paradajkovej omáčke
• soľ a mleté čierne korenie
• 1 lyžicu worcestrovej omáčky
• čerstvé šampiňóny
• 3–4 vajcia (podľa počtu porcií)
• toastový chlieb
• čerstvé paradajky
• nasekanú petržlenovú vňať na posypanie

Kombinácia týchto surovín vytvorí na tanieri plnohodnotné jedlo, po ktorom nebudete mať hlad ešte poriadne dlho.

Postup prípravy

1. Cibuľa a párky ako základ chuti

Cibuľu ošúpte, prekrojte napoly a nakrájajte na tenké plátky alebo malé kocky. Párky nakrájajte na kolieska.

Na panvici rozohrejte lyžicu sadla a pridajte cibuľu. Keď začne sklovatieť, prisypte nakrájané párky a spoločne restujte, kým všetko nezíska peknú zlatistú farbu. Tento základ dodá jedlu výraznú vôňu aj chuť.

2. Fazuľa v paradajkovej omáčke

Do opečenej cibule s párkami pridajte fazuľu v paradajkovej omáčke. Dobre premiešajte, osoľte, okoreňte a dochuťte lyžicou worcestrovej omáčky. Nechajte krátko prebublať, aby sa chute spojili.

Fazuľa je typickou súčasťou anglických raňajok – zasýti a dodá jedlu šťavnatosť.

3. Šampiňóny opečte zvlášť

Šampiňóny očistite a rozkrojte na polovice (väčšie kúsky prípadne na štvrtiny). Na druhej panvici rozohrejte menšiu lyžičku sadla a huby na nej opečte.

Posoľte ich až počas pečenia, keď začnú púšťať šťavu, a nechajte ich zľahka zhnednúť. Potom ich odložte bokom.

To, že ich pripravujete oddelene, nie je zbytočný krok – huby si tak zachovajú pevnú konzistenciu a ich chuť sa nestratí v zmesi s fazuľou.

4. Šunka so vajíčkami – srdce hemenexu

Na čistej panvici opäť rozohrejte trochu sadla. Položte naň plátky šunky (alebo opečte zvyšné párky, ak nechcete používať šunku) a nechajte ich zľahka pripiecť.

Na takto pripravený základ opatrne rozklepnite vajcia. Osoľte, okoreňte a smažte na miernom ohni, aby sa bielko stihlo dôkladne tepelne upraviť, ale žĺtok zostal krásne tekutý. Práve to je ten moment, ktorý odlišuje priemerný hemenex od naozaj dobrého – vajíčka by nemali byť presušené.

5. Servírovanie kráľovských raňajok

Na tanier najskôr preložte vajíčka so šunkou. Vedľa nich pridajte porciu fazule s cibuľou a párkami a kopček opečených šampiňónov.

Všetko posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a podľa chuti pridajte aj plátky čerstvých paradajok.

Ako príloha sú ideálne opečené toastové chlebíky – môžete ich pripraviť v hriankovači alebo krátko opiecť na suchej panvici. Chrumkavý toast výborne nasaje žĺtok aj šťavu z fazule.

Tipy navyše

• Ak chcete odľahčenejšiu verziu, časť sadla môžete nahradiť maslom alebo olejom, no práve sadlo dodáva jedlu „domácu“ chuť.
• Vajcia smažte radšej dlhšie na nižšej teplote než rýchlo na maxime – ľahko sa pripália a žĺtok sa zbytočne vysuší.
• Pri väčšom počte osôb sa oplatí použiť viac panvíc naraz, aby všetko zostalo teplé a čerstvo pripravené.

Takto pripravený hemenex sú skutočné kráľovské raňajky – sýte, voňavé a ideálne na pomalé sviatočné rána, keď máte čas si ich v pokoji vychutnať.