Lesný poklad na tanieri: Krémová hubová omáčka, ktorú si zamilujete nielen s cestovinami

Sezóna húb ešte zďaleka nekončí a košíky plné voňavých lesných úlovkov pribúdajú v nejednej domácnosti. Ak aj vám doma narastá „hubový stav“, možno už premýšľate, čo z nich opäť pripraviť, aby sa nepremárnila ani jedna hlavička. Jedno rýchle, lacné a zároveň chuťovo bohaté riešenie vám ponúkame – jemná hubová omáčka, ktorá vynikne nielen s cestovinami, ale aj s knedľou či obyčajným krajcom chleba.

Hubárska vášeň a realita po návrate z lesa

Kto má huby naozaj rád, ten si les zamiluje ešte viac. Možno sa vám už snívalo o tom, ako medzi machom objavíte dokonalý klobúčik hríba. A nie hocijaký – ale poriadny kusisko! Keď sa vám tento sen splní a vrátite sa domov s plným košíkom, nastáva otázka: čo teraz s nimi? Kiežby sa očistili samy… No aj keď túto časť zatiaľ automatizovať nevieme, zvyšok už je hračka.

Všestranná hubová omáčka – rýchla, jednoduchá a výnimočná

Aj keď sa táto omáčka pôvodne pripravuje ako príloha k cestovinám, jej využitie je oveľa širšie. Môžete si ju naložiť na chrumkavý chlieb, podávať s parenou knedľou alebo dokonca ako doplnok k pečenému mäsu. Ide o univerzálne jedlo, ktoré nielen nasýti, ale aj pohladí chuťové bunky. Príprava je jednoduchá a nezaberie viac než pol hodinu.

Čo budete potrebovať:

• čerstvé lesné huby – ideálne zmes (hríby, suchohríby, kuriatka…),

• 1 väčšiu cibuľu,

• kvalitné maslo (nešetrite),

• bobkový list,

• nové korenie (2 guľôčky),

• drvenú rascu,

• mleté čierne korenie (ideálne čerstvo namleté),

• soľ podľa chuti,

• vývar (hubový alebo zeleninový, prípadne kvalitný bujón),

• smotanu na varenie (1 kelímok),

• hladkú múku (1 lyžička),

• čerstvú petržlenovú vňať,

• pár kvapiek octu (vinného alebo klasického).

Postup, ktorý zvládne každý:

1. Najprv huby dôkladne očistite. Niektorí ich umývajú, iní nie – pravdou je, že ak ich už priamo v lese zbavíte nečistôt, ako sú ihličie či hlina, doma si ušetríte množstvo práce.

2. Huby nakrájajte na plátky. Cibuľu nasekajte nadrobno.

3. V stredne veľkom hrnci alebo rajnici rozpustite väčší kúsok masla. Keď je horúce, pridajte cibuľu a nechajte ju speniť.

4. Pridajte bobkový list, nové korenie, štipku rasce a korenie. Premiešajte a nechajte chvíľku rozvoňať.

5. Pridajte nakrájané huby, osoľte a za občasného miešania ich restujte približne 7 minút, kým sa nezredukujú a nezačnú púšťať vôňu lesa.

6. Zalejte ich vývarom – domáci je ideál, no kvalitný bujón z obchodu tiež poslúži. Prikryte pokrievkou a nechajte jemne bublať 10 minút.

7. Medzitým si v malej miske zmiešajte smotanu s lyžičkou hladkej múky. Dobre premiešajte, aby nevznikli hrudky.

8. Po desiatich minútach túto smotanovú zmes pomaly vlievajte do omáčky a pritom neustále miešajte. Nechajte všetko spolu variť ešte ďalších 10 minút, aby omáčka zhustla a chute sa prepojili.

9. Na záver odstavte z plameňa, pridajte nasekanú čerstvú petržlenovú vňať a pár kvapiek octu. Práve ocot spolu s vňaťou dodá jedlu tú pravú iskru, ktorá ho odlíši od bežnej omáčky.

Tipy navyše:

• Ak máte k dispozícii len jeden druh húb, nevadí – omáčka bude výborná aj tak. No kombinácia rôznych druhov jej dodá väčšiu hĺbku chuti.

• Chuť môžete obohatiť aj kvapkou sójovej omáčky či trochou muškátového orieška.

• Omáčku si môžete pripraviť aj do zásoby a zamraziť – ideálna je na rýchly obed počas týždňa.

Záver

Táto hubová omáčka je dôkazom, že z jednoduchých surovín sa dá vykúzliť jedlo, ktoré chutí ako z reštaurácie. Nech už ju podávate s cestovinami, knedľou či len tak s chlebom, vždy bude chutiť výborne. A hlavne – využijete tak celý úlovok z lesa bez zbytočného plytvania. Tak šup do kuchyne a nech to vonia!