Letné jablká v pohári: jednoduchý spôsob, ako si uchovať chuť leta na zimu

Máte na strome prvé jablká sezóny a neviete, čo s nimi, kým sa nepokazia? Tieto skoré odrody sú výnimočne svieže a voňavé, no zároveň rýchlo strácajú kvalitu. Ak si ich chcete užívať aj počas zimy, ideálnym riešením je zavariť ich. V pohároch si zachovajú šťavnatosť, arómu a stanú sa skvelou pomocníčkou pri pečení koláčov, štrúdlí či príprave raňajkových kaší.

Čím sú špeciálne skoré odrody jabĺk?

Letné jablká dozrievajú už na prelome júla a augusta a patria medzi prvé plody, ktoré nám záhrada ponúkne. Spočiatku sú zelené, neskôr sa farbia dožlta a často majú jemné červené žilkovanie. Typická je ich biela, jemná dužina a sviežo kyselkavá chuť.

Ich slabinou je krátka trvanlivosť – čerstvé vydržia len niekoľko dní, potom sa menia na múčnaté a strácajú na kvalite.

Ako s nimi naložiť, keď ich je priveľa?

Samozrejme, najlepšie chutia priamo zo stromu. No keď je úroda bohatá, oplatí sa hľadať spôsoby, ako ich využiť.

• Na pečenie: hodia sa do závinov, bublanín aj jednoduchých koláčov, kde prinesú sviežosť a jemnú kyslosť.

• Na spracovanie: môžete ich premeniť na kompót, pyré, detskú výživu či šťavu. Vďaka prirodzenej kyslosti nepôsobia výsledné výrobky presladene.

• Na zaváranie: práve v tejto podobe si zachovajú vôňu aj tvar a v zime poslúžia ako hotový polotovar na sladké dobroty.

Prečo sa oplatí jablká zavariť

Zavárané letné jablká sú praktické hneď z viacerých dôvodov:

• zostáva v nich svieža chuť a prirodzená aróma,

• v pohári máte hotovú náplň do koláča,

• pri pečení ušetríte čas – netreba ich lúpať ani strúhať,

• zmes môžete rovno ochutiť cukrom, škoricou či klinčekmi podľa seba.

Návod: ako zavariť letné jablká krok za krokom

Čo budete potrebovať:

• čerstvé letné jablká (lepšie sú kyslejšie odrody),

• kryštálový cukor (cca 3 lyžice na 400 ml pohár),

• podľa chuti škoricu alebo iné korenie.

Postup:

1. Ovocie dôkladne umyte, zbavte šupiek aj jadrovníkov a nastrúhajte. Ak používate elektrický strúhač, šupky môžete ponechať.

2. Nastrúhanú hmotu vložte do sitka a jemne z nej vytlačte prebytočnú šťavu. Podľa chuti prisypte cukor.

3. Naplňte poháre, obsah dobre utlačte a nechajte malý priestor pod viečkom. Okraje utrite dočista a poháre pevne uzavrite.

4. Na dno veľkého hrnca položte čistú utierku, nalejte vodu tak, aby siahala asi do dvoch tretín pohárov, a tie poukladajte tak, aby sa nedotýkali. Hrniec zakryte pokrievkou a sterilizujte pri teplote 85–90 °C približne 20 minút od chvíle, keď začne voda vrieť.

Takto pripravené jablká vám vydržia celé mesiace a pri pečení či varení ušetria veľa času. V zime stačí otvoriť pohár a vôňa leta sa vám vráti späť do kuchyne.