Letný šalát z pečených paprík a paradajok – sviežosť, ktorá očarí

Paprikový šalát – tradícia, ktorá sa mení na modernú lahôdku

Leto je obdobím, keď prirodzene siahame po odľahčených a sviežich jedlách. Medzi nimi vyniká šalát z pečených paprík – jednoduchý recept, ktorý dokáže navodiť dovolenkovú atmosféru už pri prvom súste. Jeho korene nájdeme v kuchyniach Balkánu, Grécka aj strednej Európy, no vďaka svojej nenáročnosti si ľahko nájde miesto aj na našich stoloch.

Či už ako súčasť grilovačky, ľahkej večere alebo rýchlej piknikovej pochúťky, tento šalát ponúka spojenie farieb, vôní a chutí, ktorému sa len ťažko odoláva.

Prečo práve pečené papriky?

Pečenie premieňa papriku na úplne inú surovinu. Jej šupka sa pri vysokej teplote spáli, no pod ňou zostáva mäkká, šťavnatá dužina so sladkým a jemne dymovým nádychom. Ide o proces podobný karamelizácii – bez cukru, ale s rovnakým efektom zvýraznenej chuti.

Niektorí si doprajú papriky opečené priamo na ohni či grile, kde získajú ľahkú údenú príchuť. Rovnako dobre však funguje aj obyčajná rúra, čo je praktickejšia možnosť pre každodennú kuchyňu.

Bulharský spôsob – chuťová klasika

V Bulharsku majú papriky pevné miesto na tanieri. Okrem slávnej pasty ljutenica pripravujú aj jemnejší šalát z pečených paprík, ktorý sa podáva ako predjedlo či príloha. Základ tvorí pečená červená paprika, olivový olej, cesnak a ocot – niekedy doplnené o petržlen alebo kúsky slaného syra.

Domáca príprava je nenáročná: papriky upečiete, necháte spariť v sáčku, olúpete a nakrájate. Dochutíte olejom, octom, soľou a korením. Ak šalát odpočinie pár hodín v chladničke, chute sa krásne prepoja.

Na Slovensku sa výborne hodí k mäsu z grilu, opečeným zemiakom alebo len tak – s krajcom chleba.

Grécka verzia – more na tanieri

Gréci radi pridávajú do šalátu z pečených paprík ďalšie výrazné ingrediencie – olivy, kapary, červenú cibuľu a syr feta. Vďaka tomu sa z obyčajnej prílohy stáva sýte jedlo, ktoré si vystačí aj samostatne.

Podáva sa často ešte vlažný, s citrónovou šťavou a extra panenským olivovým olejom. Oregano či tymian mu dodajú typickú vôňu stredomoria. Zatiaľ čo bulharská verzia je jednoduchá a zemito robustná, tá grécka pôsobí odľahčene a letne – ako obraz dovolenky na ostrove.

Paradajky a papriky – dokonalé duo

Paprika a paradajka sú ako stvorené jedna pre druhú – dozrievajú v rovnakom čase a navzájom sa dopĺňajú. Paradajky prinášajú sviežosť a kyselkavý tón, paprika zase sladkosť a jemnú dymovosť.

Na Balkáne je známy šalát „pečena salata“, kde sa obe suroviny kombinujú s cesnakom a olejom, podávané k mäsu či grilovaným špecialitám.

U nás sa výborne hodí napríklad k pečenému syru, tofu alebo ako základ do sendvičov. Ak nie sú po ruke veľké paradajky, skvelo poslúžia aj malé cherry paradajky upečené spolu s paprikami.

„Šéf na grile“ – keď šalát hrá hlavnú rolu

Moderné poňatie šalátu z pečených paprík sa často označuje ako „Šéf na grile“. Nejde o presný recept, ale o prístup – kombinovať tradičný základ s novými nápadmi.

Do šalátu môžete pridať baklažán, nakladané cibuľky, mozzarellu či opečené oriešky. Výsledok zvýrazní domáca zálievka z citrónovej šťavy, horčice a medu. Fantázii sa medze nekladú.

Príkladom je verzia s grilovaným halloumi, čerstvými bylinkami a trochou balzamikového octu, ktorá na jednej záhradnej párty zožala taký úspech, že zmizla z misy v priebehu hodiny.

Jedlo, ktoré spája generácie

Šalát z pečených paprík je príkladom toho, že aj z pár základných surovín možno vykúzliť jedlo, ktoré obstojí vedľa sofistikovaných receptov. Je prirodzene bezlepkový, vegánsky a vhodný pre viaceré štýly stravovania.

Navyše zapadá do trendu sezónnych a lokálnych potravín – stačí zopár čerstvých paprík, trocha trpezlivosti a výsledkom je pokrm, ktorý chutí každému.

Dajte mu šancu pri najbližšom nákupe alebo pri vlastnej úrode a možno zistíte, že sa stane stálicou vášho letného menu.