Liatinový riad: Investícia na celý život, ak viete, ako sa oň starať

Liatina patrí medzi najspoľahlivejšie materiály, ktoré sa v kuchyni osvedčili už generáciám. Riad z liatiny je odolný, zdravotne nezávadný a zvládne aj extrémne teploty. Aby však vydržal dlhé roky v dobrom stave, je potrebné sa oň vhodne starať.

Ak máte doma staré liatinové hrnce či panvice, ktoré vám zostali po starých rodičoch, máte v rukách skutočný poklad. Pri správnej údržbe vám bude tento druh riadu slúžiť desiatky rokov a dokonca časom získa ešte lepšie vlastnosti. Liatina sa totiž používaním zlepšuje – na rozdiel od mnohých moderných povrchových úprav.

Ako pripraviť nový liatinový riad pred prvým použitím

Ak ste si kúpili nový liatinový kúsok, je potrebné ho najskôr pripraviť na používanie. Prvým krokom je dôkladné umytie – ale pozor, iba čistou teplou vodou. Na čistenie nepoužívajte saponáty ani drsné špongie či kovové drôtenky. Ideálne je zvoliť jemnú hubku alebo mäkkú kefku na riad.

Po umytí je nevyhnutné riad dôkladne vysušiť, pretože liatina je náchylná na hrdzavenie. Potom prichádza kľúčová časť – natretie vnútornej plochy tukom. Použiť môžete rastlinný olej alebo bravčovú masť, dôležité však je, aby bol tuk čistý, bez prísad. Naneste ho na celý vnútorný povrch a riad krátko nahrejte, aby sa prebytočný tuk mohol zliať. Tento postup zopakujte aspoň trikrát – vytvoríte tým ochrannú vrstvu, ktorá bráni poškodeniu materiálu.

Na čo si dávať pozor pri používaní

Jednou z najväčších výhod liatiny je jej odolnosť voči vysokým teplotám. Bez problémov ju môžete použiť na sporáku, v rúre, na grile či dokonca nad otvoreným ohňom. Treba sa však vyhýbať náhlym teplotným zmenám – studenú panvicu neukladajte rovno na rozpálený plameň. Ideálne je ju predtým mierne nahriať napríklad v rúre. Prudké zmeny teploty môžu spôsobiť praskliny v materiáli.

Mechanickému poškodeniu liatina odoláva veľmi dobre – nemusíte sa teda báť použiť kovové naberačky či obracačky.

Čistenie bez chémie a bez vody navyše

Čistenie liatinového riadu si vyžaduje citlivý prístup. Zabudnite na umývačku riadu – tá by mohla zničiť ochrannú vrstvu a spustiť proces hrdzavenia. Po každom varení stačí opláchnuť vlažnou vodou a prípadné zvyšky jedla odstrániť jemnou kefou alebo špachtľou. Povrch utrite dosucha, ideálne papierovou utierkou.

Dôležité je, aby vnútro nádoby zostalo mierne mastné. Ak si všimnete, že sa riad stáva suchým alebo stráca tmavý film, je čas obnoviť olejový náter – rovnako ako na začiatku.

Čo robiť, ak sa objaví hrdza?

Ak sa predsa len objaví hrdza, nejde o žiadnu tragédiu. Stačí ju jemne odstrániť napríklad drsnou stranou špongie, nádobu znova vyčistiť, vysušiť a pretrieť tukom. Po dôkladnom nahriatí bude opäť pripravená na plnohodnotné používanie.

Riad z liatiny je ideálne skladovať na suchom mieste, najlepšie tam, kde je stála izbová teplota. Ak ho nepoužívate často, môžete dovnútra vložiť papierovú utierku alebo ho zľahka potrieť olejom, aby bol chránený pred vlhkosťou.