Lievance na tri spôsoby: americké bez kysnutia, klasické ako od babičky a jedna výživná zdravá verzia

Lievance patria medzi jedlá, ktoré majú u nás dlhú tradíciu a stále si nachádzajú miesto na stole. Hodia sa nielen ako sýte raňajky, ale pokojne poslúžia aj ako rýchly obed či sladká večera. Hoci existuje množstvo receptov, jedno majú všetky dobré lievance spoločné – musia byť mäkké, nadýchané a príjemne jemné.

Odkiaľ sa u nás vzali lievance?

Predpokladá sa, že lievance sa v našich končinách rozšírili ešte v časoch Rakúsko-Uhorska a veľmi rýchlo sa stali bežnou súčasťou domácej kuchyne. Ide o sladký pokrm z liateho cesta, ktorý sa dá dochutiť rôznymi prísadami podľa chuti. Podobné jedlá nájdeme po celom svete – v USA sú mimoriadne obľúbené napríklad tzv. pancakes, teda americké lievance.

Americké lievance bez kysnutia

Ak nemáte čas čakať, kým cesto vykysne, tento recept je pre vás ideálny. Výsledok je prekvapivo nadýchaný a chutí skvelo.

Postup:
Do misy alebo kuchynského robota rozbite 1 celé surové vajce a pridajte 2 polievkové lyžice cukru spolu so štipkou soli. Zmes vyšľahajte do svetlého krému. Postupne primiešavajte 250 ml mlieka, 250 g hladkej pšeničnej múky a 20 ml slnečnicového oleja. Cesto by malo byť hladké, bez hrudiek a mierne husté.

Na dobre rozohriatej panvici potom vytvárajte menšie lievance, ktoré opečte z oboch strán dozlatista. Chuťou aj konzistenciou príjemne pripomínajú domáce lievance z detstva.

Lievance bez kysnutia sú výborné s ovocnými sirupmi, džemom alebo kúskom masla.

Klasické kysnuté lievance ako od babičky

Recepty na lievance sa u nás dedia z generácie na generáciu a takmer každá rodina má svoju vlastnú verziu. Tou najtradičnejšou sú bezpochyby kysnuté lievance pripravované z droždia.

Príprava kvásku

Do vlažného mlieka rozdrobte droždie, pridajte trochu cukru a nechajte na teplom mieste vzísť kvások. Trvá to niekoľko minút – správne pripravený kvások by mal pekne napučať.

Recept na tradičné kysnuté lievance

Suroviny:

• 150 g hladkej múky
• štipka soli
• 15 g kryštálového cukru
• 1 vajce
• 300 ml mlieka
• pripravený kvások

Postup:
Všetky suroviny dôkladne premiešajte, aby vzniklo hladké a vláčne cesto. Misu prikryte utierkou a nechajte približne 20 minút kysnúť na teplom mieste. Po vykysnutí rozohrejte na panvici trochu masla alebo oleja a lievance smažte z oboch strán, kým nezískajú zlatistú farbu.

Tieto lievance sú mäkké, jemné a chutia presne tak, ako si ich pamätáme z detstva.

Zdravšia alternatíva: banánové lievance

Ak hľadáte jednoduchšiu a výživnejšiu verziu, vyskúšajte banánové lievance bez múky.

Postup:
Do misky rozbite 1 vajce a pridajte polovicu banánu nakrájaného na kolieska. Vidličkou obidve suroviny dôkladne roztlačte a spojte. Podľa chuti pridajte malé množstvo mletej škorice. Výsledné cesto by malo byť hladké a mierne husté.

Na rozohriatej panvici s kvapkou oleja tvorte menšie lievance a opekajte ich z oboch strán, kým nezhnednú.

Tieto lievance sú prirodzene sladké, ľahko stráviteľné a vhodné aj pre ľudí, ktorí sa snažia obmedziť cukor a bielu múku.

Experimentujte so zdravšími surovinami

Pri príprave lievancov môžete bez problémov nahradiť klasickú múku aj plnotučné mlieko. Skvelo funguje celozrnná múka alebo jemne pomleté ovsené vločky. Kravské mlieko môžete vymeniť za rastlinné alternatívy, ako je mandľové, ovsené či sójové mlieko. Ak chcete obmedziť tuk, siahnite po nepriľnavej panvici a smažte takmer bez oleja.

Sladké aj tradičné oblohy

Kedysi sa lievance podávali najmä s maslom a posypané cukrom alebo škoricou. Veľmi obľúbené sú aj so slivkovým lekvárom, tvarohom či kyslou smotanou. Skvelo sa k nim hodí čerstvé ovocie, šľahačka, čokoládová nátierka, med alebo rôzne druhy orechov.

Možností je nespočetne veľa – stačí sa riadiť chuťou a fantáziou.