Lokše: Tajomstvo mäkkého cesta bez vajíčka

reklama:

Lokše sú skutočným pokladom slovenskej kuchyne a patria medzi naše najobľúbenejšie tradičné jedlá. Ich príprava nie je náročná, ale kľúčovým prvkom je cesto, ktoré musí byť vláčne a jemné, aby lokše neboli tvrdé. Mnohí ľudia pridávajú do cesta vajíčko, no je to naozaj potrebné?

Lokše ako ideálna jesenná príloha

Domáce lokše si mnohí z nás spájajú najmä s jeseňou, kedy sú v plnom prúde kačacie a husacie hody. Táto pochúťka však neodmysliteľne patrí aj k vianočným sviatkom. Najčastejšie sa podávajú s kačacím alebo husacím mäsom a doplnené kapustou, no možností na servírovanie je oveľa viac.

Lokše sú skvelou prílohou aj k sýtym strukovinovým polievkám či prívarkom, alebo si ich môžete vychutnať potreté domácou masťou spolu s pohárom kyslého mlieka. A ak máte chuť na sladké, lokše sú fantastické aj s plnkami ako slivkový lekvár, mak, tvaroh alebo s horúcim maslom.

Nezáleží na tom, ktorá verzia lokší vám chutí najviac – vždy je dôležité mať overený recept, aby sa podarili podľa očakávaní. Príprava lokší síce vyžaduje trpezlivosť a prax, no nie je zložitá.

Na výrobu lokší potrebujete iba pár základných ingrediencií: zemiaky, múku a soľ. V niektorých receptoch nájdete aj vajíčko, ale je jeho použitie nevyhnutné?

Odpoveď je jasná: nie. Práve naopak, pridanie vajíčka môže spôsobiť, že lokše budú tvrdé a suché. Ak vyberiete správny druh zemiakov, cesto bude mať ideálnu konzistenciu aj bez vajíčka. Na prípravu lokší sú najvhodnejšie polomúčne zemiaky varného typu C, ktoré majú mäkkú dužinu a ľahko sa rozvaria.

Recept na chutné domáce lokše

Skúste tento overený recept a tradičná slovenská pochúťka bude hotová raz-dva.

Suroviny:

1 kg zemiakov
300 g hladkej múky 00 extra špeciál
1 KL soli

Postup:

Zemiaky umyte a uvarte v šupke do mäkka, ideálne deň vopred. Po úplnom vychladnutí ich ošúpte.
Nastrúhané zemiaky vložte do misky, pridajte preosiatu múku a soľ. Vymiešajte hladké cesto, ktoré sa nelepí. Miesiť treba len krátko, aby sa cesto nezačalo lepiť.
Z cesta vyformujte valček dlhý približne 45 cm a pokrájajte ho na kúsky hrubé asi 2,5 cm.
Každý kúsok vytvarujte do guľôčky a na pomúčenej doske ho rozvaľkajte na placku s hrúbkou 2-3 mm.
Rozpáľte panvicu s priemerom 22-24 cm a placky pečte na sucho z oboch strán do zlatista. Počas pečenia nezabudnite pravidelne utierať zvyšky múky z panvice, aby sa nepripaľovala.
Upečené lokše potrite horúcim roztopeným maslom a podávajte.