Luxusné slané špenátové palacinky 2x inak

reklama:

Sladké palacinky nemusíte, ale keby boli slané, dali by ste si povedať? Upečte si palacinky, ktoré si zamilovali špenát. A určite sa to isté stane aj vám.

Ponúkame vám dva jednoduché recepty, obaja využívajú špenát v ceste. Ale aj to sa líšia, rovnako tak náplň. Dali by ste si skôr bryndzu a slaninu, alebo radšej údeného lososa a microgreens?

Slovenská inšpirácia

Suroviny: na cesto – 150 g hladkej múky, 10 g prášku do pečiva, 250 ml mlieka, 2 vajcia, 50 g masla, soľ, strúčik cesnaku, asi 50 g baby špenátu, 3 šampiňóny, na náplň – 100 g ml smotany, 125 g bryndzy, 1 strúčik cesnaku, slaninu, ďalej maslo či olej

Postup: Do misy preosejte múku s práškom do pečiva, osoľte. Rozpustite maslo. V ďalšej mise zmiešajte vajcia, mlieko a rozpustené maslo, do nej prisypte múku s práškom do pečiva a solí, znova premiešajte. Ošúpané a na kúsky nakrájané šampiňóny poduste, sparte 50 g umytého špenátu, utrite strúčik cesnaku a tieto suroviny potom pridajte do základu na cesto. Nechajte ho oddýchnuť.

Na panvici rozpáľte trochu tuku a upečte palacinky z oboch strán. Súbežne alebo vďaka pomocníkovi opečte kocky slaniny do chrumkava, zvlášť sparte 150 g špenátu. Následne v ďalšej miske spojte bryndzu so smotanou, pridajte strúčik rozotreného cesnaku a špenát a naplňte palacinky. Môžete ich zamotať a podávať, alebo zamotať a nakrájať na asi 2cm diely, prípadne len preložiť na polovicu. Dozdobte slaninou.

Špenát len v ceste

Suroviny: na cesto – 90 g hladkej múky Babičkina voľba, 1 vajce, 250 ml plnotučného mlieka, trochu masla, baby špenát, na náplň: žervé alebo tvaroh, pažítka, údený losos, microgreens (napríklad naklíčená reďkovka

Postup: Suroviny na cesto spracujte v mixéri dohladka, alebo cesto vymiešajte ručne (špenát nasekajte nadrobno). Nechajte ho asi štvrť hodiny oddýchnuť, potom sa palacinky nebudú na panvici trhať. Rozpáľte panvicu, pridajte trochu masla, upečte palacinky z oboch strán. Určite sa ich nesnažte obracať skôr, než ich okraje začnú od dna samy „odskakovať“.

Opláchnite údeného lososa, utrite, nakrájajte nadrobno, zmiešajte sa žervé, prípadne dochuťte soľou a korením. Každú palacinku potrite náplňou a preložte na štvrtiny, čo vyzerá efektne, a dozdobte microgreens. Ostatne, tie si môžete sami vypestovať. Rastú ako z vody, vážne!