Luxusný domáci puding bez prášku: Stavte na žĺtky a pravú vanilku

Keď príde na sladké pokušenia, máloktorý dezert sa teší takej obľube ako puding. Obľubujú ho deti aj dospelí – možno preto, že jeho chuť nás prenesie späť do detstva. Hoci väčšina ľudí siaha po instantnom prášku, skutočnú chuťový zážitok ponúka až domáci puding pripravený z poctivých surovín.

Rýchly dezert, ktorý zvládne každý

Domáci puding je ideálny vtedy, keď nemáte čas na pečenie, ale chcete si dopriať niečo sladké. Je hotový za chvíľku, výborne chutí a jeho krémová konzistencia sa len ťažko prekonáva. V kombinácii s piškótami, ovocím alebo šľahačkou vytvoríte rýchly pohárikový dezert, ktorý sa hodí na každú príležitosť. Výborne poslúži aj ako plnka do zákuskov či koláčov.

Prečo sa oplatí vyhnúť pudingovým práškom

Bežné práškové zmesi možno ušetria trochu času, no chuťovo za domácim variantom zaostávajú. Navyše, domáci puding nevyžaduje žiadne špeciálne suroviny a pripravíte ho takmer rovnako rýchlo. A čo je najlepšie – nemusíte mať doma žiadny sáčok. Vystačíte si s tým, čo bežne nájdete v chladničke a špajzi.

Tajomstvo poctivého pudingu? Žĺtky

Hustotu a hladkú konzistenciu pudingu možno dosiahnuť rôznymi spôsobmi – niekto používa želatínu, iní siahnu po chia alebo ľanových semienkach. Klasika však stojí na vajíčkach, konkrétne žĺtkoch. Tie prirodzene zahusťujú a dodajú pudingu jemnosť. Pre ešte spoľahlivejší výsledok je dobré pridať trochu kukuričného škrobu alebo ryžovej múky.

Použiť môžete klasické plnotučné mlieko, no ak časť nahradíte smotanou, výsledná chuť bude plnšia. A ak do pudingu pridáte semienka z pravého vanilkového struku, posuniete ho na vyššiu úroveň. Vanilkový extrakt tiež poslúži, no zrniečka z lusku pôsobia na pohľad aj chuť oveľa autentickejšie.

Ako pripraviť puding bez hrudiek

Aby mal puding dokonale hladkú štruktúru, je dôležité žĺtky zohriať opatrne – nie naraz, ale postupne. Inak sa môžu zraziť a namiesto jemného krému získate vajíčkovú praženicu. Najprv ich teda rozšľahajte v miske, potom k nim po lyžiciach prilievajte horúce mlieko a stále miešajte. Keď sa teploty vyrovnajú, môžete celú zmes spojiť a ďalej zahrievať.

Recept na jemný puding s pravou vanilkou

Čo budete potrebovať:

• 700 ml plnotučného mlieka

• 3 lyžice kukuričného škrobu

• štipku soli

• 150 g cukru

• 3 žĺtky

• 1 lyžicu masla

• semienka z jedného vanilkového lusku alebo 1 lyžičku kvalitného vanilkového extraktu

Postup:

1. V malej miske zmiešajte časť mlieka (asi 60 ml) s kukuričným škrobom dohladka.

2. Zvyšné mlieko nalejte do hrnca, pridajte cukor a soľ, a začnite zohrievať na miernom plameni. Mlieko nesmie vrieť, len sa má zahriať, kým z neho začne stúpať para.

3. Žĺtky si vyšľahajte v samostatnej miske. Keď je mlieko horúce, odoberte z neho asi 120 ml a pomaly ho primiešajte k žĺtkom. Nezabudnite neustále miešať.

4. Túto zmes následne nalejte späť do hrnca a pridajte aj škrobovú zmes. Všetko spolu zohrievajte, kým puding nezhustne – miešajte bez prestávky, aby sa neprichytil.

5. Odstavte z ohňa, primiešajte maslo a vanilku. Puding rozdeľte do misiek a nechajte vychladnúť. Podávajte ho samotný alebo s ovocím podľa chuti.

Domáci puding si zamilujete nielen pre jeho chuť, ale aj pre ten príjemný pocit, že ste si ho pripravili z poctivých surovín vlastnými rukami. Stačí pár jednoduchých krokov a obyčajný dezert sa premení na výnimočný gurmánsky zážitok.