Mäkké marokánky – voňavá klasika v modernej podobe

Marokánky patria medzi tie koláčiky, ktoré nikdy neomrzia. Sú drobné, sladké, plné orieškov a sušeného ovocia, no zároveň jemné a vláčne. Vďaka svojej chuti sa udomácnili nielen počas sviatkov, ale často aj ako drobná sladkosť k popoludňajšej káve alebo čaju.

Ich kúzlo spočíva v tom, že spájajú tradíciu s možnosťou neustálej obmeny.

Trocha histórie

Aj keď ich názov znie exoticky, marokánky v skutočnosti s Marokom priamo nesúvisia. Ich korene treba hľadať v Európe 19. storočia, kde sa cukrári snažili priniesť do vitrín niečo nové a zároveň inšpirované orientálnymi chuťami. Kombinácia sušeného ovocia, orechov a sladkého cesta bola jednoducho trefa do čierneho – lahodná, nápaditá a dlho vydržala čerstvá.

Dnes sú marokánky obľúbenou súčasťou stredoeurópskej kuchyne, no nájdeme ich aj v mnohých zahraničných cukrárňach.

Prečo práve mäkké marokánky?

Najväčším rozdielom oproti tvrdším verziám je ich konzistencia – sú vláčne, jemné a pri jedle sa doslova rozplývajú v ústach. Ich čaro je aj v tom, že recept je veľmi flexibilný. Do cesta môžete pridať marhule, datle, pistácie alebo hoci len to, čo máte doma. A ak preferujete menej sladké dezerty, pokojne znížte množstvo cukru alebo siahnite po alternatívnych sladidlách.

Čo v sebe ukrývajú?

Marokánky nie sú len sladkou bodkou, ale zároveň obsahujú aj cenné látky:

• Orechy – poskytujú zdravé tuky, bielkoviny a minerály prospešné pre srdce a mozog.
• Sušené ovocie – prináša vlákninu, antioxidanty a prirodzenú sladkosť.
• Cesto – pri použití celozrnnej alebo mandľovej múky získate viac vlákniny a menej rýchlych cukrov.

Tipy na zdravšiu verziu

Ak chcete, aby boli marokánky ľahšie a nutrične vyváženejšie, skúste tieto úpravy:

• klasický cukor nahraďte medom alebo javorovým sirupom,
• pšeničnú múku vymeňte za ovsenú, kokosovú či mandľovú,
• namiesto masla siahnite po kokosovom oleji,
• kandizované ovocie vymeňte za nesladené sušené a obohaťte recept aj o semienka.

Recept na mäkké marokánky

Ingrediencie:

• 200 ml plnotučného alebo rastlinného mlieka
• 100 g cukru (alebo 80 g medu)
• 50 g masla
• 150 g hladkej alebo mandľovej múky
• 150 g sušeného ovocia (hrozienka, marhule, datle…)
• 100 g orieškov podľa chuti (lieskové, vlašské, pistácie)
• horká čokoláda na ozdobu (voliteľne)

Postup:

1. V hrnci pomaly zohrejte mlieko, maslo a sladidlo, kým sa všetko nespojí.
2. Primiešajte múku a miešajte, až kým vznikne hustejšia hmota.
3. Do cesta zapracujte nakrájané ovocie a nasekané orechy.
4. Pomocou lyžice robte na plech s papierom na pečenie malé kôpky.
5. Pečte pri 150 °C približne 20 minút, kým okraje nezískajú zlatistý odtieň.
6. Po vychladnutí môžete poliať rozpustenou čokoládou.

Prečo sa oplatí ich vyskúšať?

Mäkké marokánky sú jednoduché, rýchle a ich príprava vás bude baviť. Môžete si ich prispôsobiť na mieru – od bohato sladkých až po zdravšie verzie s menším obsahom cukru. Sú dôkazom, že tradičný recept možno bez problémov spojiť s moderným prístupom k pečeniu.

Stačí ich raz ochutnať a pochopíte, prečo sa tešia takej obľube.