Makovník, ktorý zachráni každú návštevu. Ako vybrať ten správny mak a čo pridať, aby bol nezabudnuteľný

Keď sa ozve zvonček a pred dverami stojí nečakaná návšteva, makovník je malý zázrak, ktorý dokáže vykúzliť pohodu na stole rýchlosťou expresu.

Je to jeden z tých dezertov, ktorý máme v našich končinách takmer v génoch. Chuť maku jednoducho patrí k našej tradícii. Nadýchané cesto, lahodná vôňa a minimálna námaha v kuchyni ho robia favoritom na každej rodinnej oslave aj víkendovej sieste.

Keď je pripravený dobre, očarí na prvé zahryznutie. Očakávame, že bude šťavnatý, mäkký a s bohatou dávkou maku v každom kúsku.

Čím sa líši obyčajný makovník od luxusného?

Základom je mak, ale nie hocijaký. Najlepšie chutí čerstvo pomletý. Len tak sa prejaví jeho typická olejnatosť a jemne orieškový nádych. Ak si ho pripravíte do zásoby, neodkladajte ho dlho. Rýchlo stráca kvalitu a môže zhorknúť.

Keď chcete z makovníka spraviť malú slávnosť, siahnite po kvalitnejších surovinách:

• maslo namiesto oleja dodá vyšší level vláčnosti
• smotana či plnotučné mlieko vytvorí jemnú, zamatovú štruktúru
• med alebo trstinový cukor obohatia chuť o prirodzenú sladkosť
• vanilka a citrónová kôra prinesú svieži tón
• orechy, mandle či hrozienka zaistia príjemné prekvapenie v každom kúsku

Prečo si makovník drží svoju slávu?

Má to v sebe: chuť, nostalgiu aj výživu. Mak je malý poklad plný minerálov, najmä vápnika a horčíka, a tukov, ktoré telu prospievajú. Mnohí oceňujú aj to, že je prirodzene bezlepkový, takže sa dá jednoducho prispôsobiť aj citlivým stravníkom.

A čo je najlepšie? Luxusnú verziu zvládnete pripraviť skoro rovnako rýchlo ako tú obyčajnú. Kuchyňou sa rozvonia mak a o chvíľu máte na stole múčnik, ktorý chutí, akoby ste pri ňom strávili pol dňa.

Na čo nezabudnúť pri pečení

Nie je to žiadna veda, ale zopár maličkostí dokáže naplno rozhodnúť o úspechu:

• mak nesmie byť starý, inak zhorí nielen na farbu, ale aj na chuti
• cesto potrebuje viac vlhkosti, pretože mak rád “pije”
• cukor treba dávkovať s citom, aby nezanikla prirodzená chuť maku
• teplota pečenia by mala byť správne nastavená, aby cesto zostalo vláčne

Rýchly recept na makovník, ktorý zbiera pochvaly

Potrebujete:

• 3 hrnčeky hladkej múky
• 1,5 hrnčeka cukru (práškový alebo kryštálový)
• 1 kypriaci prášok
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 vajce
• 1 hrnček oleja
• 2 hrnčeky mlieka
• 1,5 hrnčeka mletého maku
• 2 lyžice marmelády podľa chuti

Na plech: maslo či olej a hrubú múku alebo papier na pečenie.

Postup:

1. Zapnite rúru na 170 °C.
2. Plech pripravte tak, aby sa cesto neprilepilo.
3. V miske spojte všetky suché suroviny.
4. Prilejte tekuté, dobre premiešajte a vzniknuté cesto rozotrite na plech.
5. Pečte približne 25 minút, kým sa povrch jemne nezafarbí.

Keď vychladne, nakrájajte ho na kúsky a podľa chuti jemne posypte cukrom.