Malé sladké kúzlo: lotus cupcakes, ktoré zvládne každý

Cupcakes patria medzi tie dezerty, ktoré nikdy nevyjdú z módy.

Sú malé, efektné a vždy pripravené urobiť radosť – či už ide o oslavu, posedenie s priateľmi alebo len chuť na niečo sladké. Ak hľadáte recept, ktorý je jednoduchý a pritom pôsobí luxusne, tieto lotus cupcakes vás nesklamú. Spájajú vláčne cesto, jemný krém a ikonickú karamelovú chuť Lotus sušienok.

Ako vznikol nápad piecť tortičky „na jeden hlt“

Príbeh cupcakes začína v Amerike na prelome 18. a 19. storočia. Už v roku 1796 sa v kuchárskej knihe Amelie Simmonsovej objavil recept na „ľahký koláč pečený v malých miskách“. Išlo o skorú podobu dnešných cupcakes – skôr o spôsob porciovania než o konkrétny typ dezertu. Využívali sa menšie keramické alebo hlinené formičky a koláčiky sa piekli jednotlivo.

Názov cupcake v zmysle, aký poznáme dnes, sa prvýkrát objavil v roku 1828. Eliza Leslie ho spomína vo svojej knihe venovanej pečivu a sladkostiam, kde uvádza recepty na rozličné malé koláčiky.

Ako sa z nenápadného koláčika stal celosvetový hit

Zlom nastal až v 20. storočí. V roku 1919 začala spoločnosť Hostess vyrábať prvé cupcakes vo veľkom a ponúkla ich v obchodoch – išlo o jednoduchú čokoládovú verziu. Odtiaľ sa už cesta k popularite len zrýchľovala. S vylepšovaním techník pečenia prichádzali aj nové nápady na polevy a zdobenie. Zavedenie papierových košíčkov ešte viac uľahčilo výrobu a cupcakes sa stali ideálnym dezertom pre každú príležitosť.

Dnes si pod pojmom cupcake predstavíme všetko od tradičných jednoduchých koláčikov až po prepracované sladké umelecké dielka. Existujú bezlepkové, vegánske, farebné, tematické – jednoducho nekonečne variabilné.

Lotus cupcakes – recept krok za krokom

Ingrediencie (12 kusov)

Cesto:

• 220 g cukru (kryštálového alebo trstinového)
• 180 g hladkej múky
• 180 ml mlieka
• 90 ml oleja
• 45 g rozdrvených sušienok Lotus
• 3 vajcia
• 5 g prášku do pečiva
• 2 g jedlej sódy

Krém:

• 250 g mascarpone
• 250 ml smotany na šľahanie (33 %)
• 120 g Lotus nátierky

Dokončenie:

• približne 120 g Lotus nátierky
• trochu rozdrvených sušienok na posypanie

Postup prípravy

1. Rúru zapneme na 175 °C.
2. Do misy dáme múku, cukor, sušienky, prášok do pečiva a sódu.
3. Pridáme vajcia, olej a mlieko. Spojíme do hladkého cesta – len krátko, aby zostalo nadýchané.
4. Cesto rozlejeme do 12 košíčkov a pečieme 20–25 minút. Koláčik je hotový, keď je špajľa po vybratí suchá.
5. Necháme vychladnúť na mriežke.
6. Mascarpone vyšľaháme s Lotus nátierkou, pridáme studenú smotanu a vymiešame na pevný krém.
7. Krém nastriekame na vychladnuté cupcakes. V strede necháme malý priestor.
8. Do jamky nalejeme jemne ohriatu Lotus nátierku.
9. Na záver posypeme rozdrvenými sušienkami.