Mandarínky ako sviatočný symbol: ľahké, voňavé a ideálne aj do jemnej rolády

Vôňa mandarínok je pre mnohých z nás neoddeliteľnou súčasťou sviatočnej atmosféry.

Pripomína pokojné chvíle, rodinné stretnutia a plné misy ovocia na stole. Aj keď sú dnes mandarínky dostupné počas celého roka, práve v období Vianoc majú výnimočnú chuť – sú sladké, šťavnaté a výrazne aromatické. Okrem priamej konzumácie nachádzajú uplatnenie v celej škále receptov, od jednoduchých dezertov až po zaujímavé slané kombinácie.

Mandarínky patria medzi citrusové plody a cenia sa najmä pre svoje vitamínové zloženie. Po ťažších sviatočných koláčoch a krémových zákuskoch pôsobia sviežo a odľahčene. Ich popularitu zvyšuje aj fakt, že počas Vianoc bývajú cenovo dostupné a chuťovo veľmi príjemné. V kuchyni ich možno využiť v čerstvom stave aj vo forme kompótu, pričom obe varianty majú svoje miesto v sladkých aj slaných jedlách.

Ako využiť mandarínky v kuchyni

Najjednoduchší spôsob, ako si mandarínky vychutnať, je zjesť ich čerstvé. Ošúpané mesiačiky sú plné šťavy a málokedy zostane len pri jednom kúsku. Okrem toho však mandarínky dokážu výrazne obohatiť aj vzhľad a chuť rôznych pokrmov. Ich sýta oranžová farba dodáva jedlám sviežosť a lákavý vzhľad.

• Skvelo sa hodia do dezertných pohárov, kde sa kombinujú s krémami, sušienkami, piškótami či müsli.
• Sú ideálnou súčasťou smoothie, najmä v spojení s ďalším ovocím alebo mliečnymi zložkami.
• Zaujímavým spestrením sú mandarínky obalené v horkej čokoláde.
• Výborne doplnia rôzne druhy šalátov, nielen ovocných.
• Často sa používajú do pečených aj nepečených múčnikov, rezov a dezertov.
• Svoje miesto majú aj v slávnostných tortách a efektných sviatočných zákuskoch.
• Mandarínkové mesiačiky sa využívajú na zdobenie jednohubiek, pričom výborne ladia s pikantnými a syrovými nátierkami.
• Menej tradične, no zaujímavo sa mandarínky objavujú aj pri úprave mäsa.

Rýchla bielková roláda s mandarínkami

• Bielkový korpus pripravte vyšľahaním bielkov a pečte ho pri nižšej teplote tak, aby zostal mäkký a pružný.
• Po vychladnutí ho potrite jemným krémom pripraveným z rozmixovaných mandarínok.
• Na túto vrstvu rozložte kompótované mandarínky.
• Následne naneste mascarpone krém, ideálne pomocou cukrárskeho vrecka, aby bola vrstva rovnomerná.
• Korpus opatrne zrolujte, vytvarujte roládu a nechajte ju aspoň pol hodiny vychladiť v chladničke.
• Pred servírovaním roládu dozdobte mandarínkami podľa chuti.

Takto pripravený dezert je ľahký, svieži a ideálny ako sladká bodka za sviatočným obedom či večerou. Prajeme dobrú chuť.