Marhuľová bublanina: nadýchaný koláčik hotový skôr, než sa vám dovarí káva

Prečo práve bublanina?

Niektoré koláče zaberú celé popoludnie a výsledok je často buď priemerný, alebo až príliš preplnený chuťami. Bublanina s čerstvými marhuľami však tento problém nemá. Je hotová do 45 minút a jej jemné, pórovité cesto je ako stvorené na „utopenie” akéhokoľvek sezónneho ovocia – od malín, egrešov a ríbezlí až po jahody, broskyne či čučoriedky. Navyše stačí jedna misa a metlička: žiadne zdĺhavé šľahanie bielkov ani ťažkopádne kysnutie.

Rýchlosť a jednoduchosť v jednej mise

Na základné cesto potrebujete:

• 4 celé vajcia

• 300 ml mlieka

• 200 ml rastlinného oleja

• 400 g práškového cukru

• 500 g polohrubej múky

• 1 balíček prášku do pečiva

• ½ čajovej lyžičky jedlej sódy

Postup:

1. V hlbokej mise vyšľahajte vajcia s mliekom, olejom a cukrom, kým nevznikne hladká, polotekutá hmota.

2. Prisypte múku, prášok do pečiva a sódu. Metličkou alebo mixérom krátko, ale dôkladne premiešajte – cesto zostane riedke, to je v poriadku.

3. Plech alebo vyšší pekáč vymastite maslom a vysypte hrubou múkou (alebo jemnou strúhankou). Vylejte cesto a rovnomerne ho rozotrite.

4. Marhule rozpoľte a poukladajte ich reznou plochou nadol, aby z nich pri pečení nevytekalo príliš veľa šťavy.

5. Pečte pri 180 °C približne 20 – 25 minút, kým povrch nezozlatne a špajľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá.

6. Kým je bublanina ešte teplá, posypte ju zmesou vanilkového a práškového cukru – jemný film sa roztopí a vytvorí delikátnu, voňavú kôrku.

Tip: Štipka soli robí zázraky

Hoci to znie netradične, miniatúrna štipka soli v sladkom ceste zvýrazní karamelové tóny cukru a nechá vyniknúť ovocnú sviežosť. Vyskúšajte a uvidíte, že marhuľová chuť získa nový rozmer.

Ľahšia (a vláčnejšia) verzia so špaldou

Ak si strážite líniu alebo len chcete koláč obohatiť o viac vlákniny, nahraďte časť polohrubej múky špaldovou. Špaldová múka obsahuje síce lepok, no zároveň aj minerály a vlákninu, ktoré zasýtia na dlhší čas. Pre ešte väčšiu vláčnosť primiešajte do cesta dve – tri lyžice bieleho jogurtu alebo hladkého tvarohu. Výsledkom bude šťavnatejší koláč bez pocitu „suchého piškótu”.

Čerstvé, mrazené – a čo kompót?

Najchutnejšia bublanina sa podarí s pevnými, dozretými plodmi. Kompótované marhule bývajú mäkšie a púšťajú viac šťavy, čo môže spôsobiť, že stred koláča zostane nedopečený. Ak čerstvé marhule nemáte, siahnite radšej po mrazených. Nechajte ich mierne povoliť na papierovej utierke a pridajte na cesto ešte pol lyžice múky navyše, aby sa prebytočná vlhkosť naviazala.

Kedy si bublaninu dopriať?

Hoci ide o relatívne „ľahký“ múčnik, stále obsahuje slušnú dávku sacharidov. Doprajte si ju preto skôr dopoludnia – ako sladké raňajky ku káve alebo rýchlu desiatu na cesty. Koláč zabalíte do voskového obrúska a zostane vláčny niekoľko hodín, čím prekoná mnohé „fit“ tyčinky z obchodu.

Skladovanie a podávanie

• Skladovanie: V uzavretej dóze pri izbovej teplote vydrží bublanina mäkká 2 dni; v chladničke až 4 dni. Pred podávaním ju nechajte zľahka zohriať, aby sa znovu rozvinula marhuľová aróma.

• Párty tip: Podávajte menšie kocky posypané práškovým cukrom a ozdobené lístkom mäty. Skvele ladí aj s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo hustou kyslou smotanou.

• Obmena: Do cesta môžete primiešať lyžičku citrónovej kôry alebo pár kvapiek mandľového extraktu – s marhuľami tvoria neodolateľnú dvojicu.

Krátke zhrnutie

Marhuľová bublanina je dôkazom, že skvelý koláč nepotrebuje dlhý zoznam surovín ani hodiny v kuchyni. Stačí jedna misa, sezónne ovocie a polhodinka v rúre. Výsledkom je nadýchaný, voňavý a vždy úspešný zákusok, ktorý zvládnu aj úplní začiatočníci.