Maslo: 5 vychytávok od našich starých mám, vďaka ktorým vydržalo aj roky. Vyskúšajte to aj vy

V dnešnej dobe sa do našich kuchýň postupne vracajú rôzne tradičné postupy a zvyky, ktoré používali už naše staré mamy. Dôvodom nie je len nostalgická móda, ale aj aktuálny trend využiť potraviny naozaj naplno, s dôrazom na minimálne plytvanie. Napríklad prepustené maslo (často nazývané aj ghí) bolo pre staršie generácie úplnou samozrejmosťou, ktorá sa dnes opäť teší obľube. Viete, ako si s maslom poradili naše babičky, aby im vydržalo aj niekoľko mesiacov či rokov? Prinášame vám niekoľko trikov, ktoré sa oplatí poznať.

1. Prepustené maslo ako univerzálna vychytávka

V prvom rade je dôležité zdôrazniť, prečo sa prepustené maslo oplatí mať po ruke. Prepustené maslo sa zbavuje mliečnych bielkovín a vody, vďaka čomu získava oveľa dlhšiu trvácnosť a vyšší bod prepálenia. Na varenie či pečenie je tak často vhodnejšie než klasické maslo, ktoré sa rýchlejšie pripáli. Navyše ak ho uzavriete do vhodnej nádoby, vydrží aj niekoľko mesiacov, bez toho aby zatuchlo alebo inak zmenilo chuť.

Ako to robila Majklova babička?

V jednom z videí na internete popisuje „Majkl“, ako presne postupovala jeho babička pri príprave prepusteného masla: starostlivo ho ohriala, nechala dôkladne „prevrieť“ a postupne zbierala vyplavenú penu z povrchu. Práve tá obsahuje nežiadúce nečistoty a zvyšky mliečnych bielkovín. Pokiaľ vás takýto postup zaujíma, nájdete ho vo viacerých tradičných kuchárskych knihách alebo aj na rôznych webových stránkach s receptami.

2. Čo robiť, keď maslo začne žltnúť

Možno sa vám už stalo, že ste našli v chladničke načaté maslo a všimli si na ňom nepríjemnú zmenu vône či chuti. Namiesto toho, aby ste ho hneď vyhodili, môžete vyskúšať niekoľko babských rád, ktoré často fungujú:

• Opečená kôrka chleba: Rozpustite maslo v malom hrnci. Keď začne peniť, pridajte kôrku chleba, ktorú ste si predtým ľahko opiekli. Tá by mala do seba nasať neželané pachy a chuť, vďaka čomu sa maslo opäť stane použiteľným, aspoň na varenie či pečenie.
• Mrkva ako pohlcovač pachov: Ak vám doma zostala mrkva, ošúpte ju, nakrájajte na väčšie kúsky a vtlačte do zmäknutého žltnúceho masla. Potom ho vložte na pár hodín do chladničky. Mrkva by mala absorbovať nepríjemný zápach a maslo tak získa lepšiu vôňu.

Ak by sa vám napriek tomu nepodarilo žltnúce maslo zachrániť na bežné použitie, stále ho nemusíte úplne vyhadzovať. V domácnosti totiž môže poslúžiť ako prostriedok na odstraňovanie škvŕn od smoly, asfaltu alebo trávy. Môžete ho tiež využiť na napúšťanie kože alebo dreva, ale rátajte s tým, že takto ošetrený predmet zostane určitý čas cítiť po tukoch.

3. Ako na zrazený maslový krém

Ďalším bežným problémom je, keď sa pri príprave krému „zrazí“ maslo. Stáva sa to hlavne vtedy, ak sa nepoužijú suroviny rovnakej teploty. Skúsené cukrárky preto upozorňujú, že maslo, vajcia a smotanu sa oplatí najskôr nechať zohriať na izbovú teplotu. Ak sa vám však predsa stane, že sa krém zrazí:

• Jemné zahriatie: Dajte celú zmes na pár sekúnd do mikrovlnnej rúry alebo ju položte nad vodný kúpeľ a potom ju opäť vyšľahajte.
• Pečivo ako pomocník (pri smotane): Ak sa zrazila samotná smotana, niektorí odporúčajú pridať štipku prášku do pečiva, prípadne za lyžičku studenej vody a dobre premiešať. Tiež pomáha vložiť misu so zrazenou smotanou do väčšej nádoby s veľmi studenou vodou a dôkladne ju vyšľahať.

4. Udržiavanie čerstvého masla v chladničke

Aby vám klasické maslo vydržalo čo najdlhšie, oplatí sa uložiť ho do dobre uzatvárateľnej nádoby, ktorá neprepúšťa pachy. Ochráni ho to pred absorpciou aróm z iných potravín. Napríklad syry, salámy alebo dokonca niektoré druhy ovocia a zeleniny môžu ovplyvniť jeho chuť aj vôňu.

5. Tip na sušenie obuvi (extra tip od starých mám)

Hoci to na prvý pohľad s maslom úplne nesúvisí, staré mamy často spomínali, že keď sa topánky sušia pri zdroji tepla, môže to ovplyvniť aj ich materiál. Ak ide o koženú obuv, občas ju po vysušení zľahka potierali mastným prípravkom alebo tukom (kľudne aj zvyškom prepusteného masla), aby koža nepopraskala a zostala pružná. Dôležité je však takéto topánky nechať dobre vyvetrať.

Týchto niekoľko trikov potvrdzuje, že metódy našich starých mám rozhodne nepatria do zabudnutia. Naopak, sú praktickými a rokmi overenými spôsobmi, ako ušetriť peniaze, zredukovať plytvanie potravinami a vyťažiť z nich maximum. Či už si teda chcete pripraviť vlastné prepustené maslo, predĺžiť životnosť klasického masla, alebo máte inú kuchynskú dilemu, skúste sa inšpirovať tradičnými radami. Možno práve tie vás zachránia, keď si nebudete vedieť rady s niečím, čo by ste inak vyhodili.

Staré mamy vždy vedeli, ako z minima vyťažiť maximum, a tie najjednoduchšie riešenia často fungujú najlepšie. Nebojte sa preto v kuchyni vyskúšať aj takéto malé „retro“ kroky, ktoré pomohli našim predkom a môžu byť užitočné aj dnes.