Maslo, ktoré vydrží čerstvé 3 roky? Objavila som jednoduchý spôsob, ako ho uchovať

Aj keď sa ceny potravín pomaly znižujú, mnohí z nás neodolajú výhodným akciám a radi nakúpia mäso, syry alebo údeniny do zásoby. Väčšina z týchto produktov sa dá zmraziť a uchovať na neskôr. Problém však môže nastať, keď nám v mrazničke dôjde miesto a ďalšie potraviny už nemáme kam uložiť.

Existuje však šikovný trik, ktorý vám umožní uchovať maslo na celé mesiace, a to dokonca aj bez mrazničky. Stačí si ho správne pripraviť a môžete ho skladovať v chladničke aj veľmi dlhú dobu. Trik starých mám: Prepustené maslo

Na tento spôsob skladovania budete potrebovať zaváracie poháre a rúru. Najskôr si rúru predhrejte na 110 °C. Poháre naplňte kúskami masla, ktoré ste nakrájali na menšie časti, a poukladajte ich na plech. Keď ich vložíte do rúry, teplo spôsobí, že sa maslo začne pomaly rozpúšťať a objem sa zmenší. Postupne môžete pridávať ďalšie kúsky, až kým nebude pohár plný rozohriateho masla.

Pred uzatvorením pohárov nezabudnite dôkladne očistiť okraje, aby sa zabránilo kontaminácii, podobne ako pri zaváraní džemu. Poháre potom opäť vložte do rúry a nechajte ich asi 45 minút pri rovnakej teplote. Potom maslo nechajte vychladnúť a uskladnite ho v chladničke. Takto pripravené vydrží čerstvé a nezoxiduje.

Tento postup nie je novinkou, používali ho už naše staré mamy a jeho opis nájdete aj v starých kuchárskych knihách, napríklad u Magdaleny Dobromily Rettigovej. Procesom prepúšťania sa z masla odstránia voda a iné prímiešané látky, takže zostane čistý tuk. Prepustené maslo má okrem iného aj vyšší bod prepálenia – až 200-250 °C, čo je oveľa viac ako pri obyčajnom masle (150-180 °C). Vďaka tomu je ideálne na pečenie a smaženie a zároveň pomáha znížiť hladinu cholesterolu.

Príprava indického ghí

Maslo môžete prepustiť aj priamo na sporáku v hrnci. Stačí ho pomaly zahrievať a dávajte pozor, aby nezhnedlo – ak sa začne meniť farba na hnedú, maslo sa prepaľuje. Tento proces vedie k príprave ghí, ktoré je známe z indickej kuchyne a tradičnej medicíny ako elixír života.

Počas zahrievania sa na povrchu tvorí pena, ktorú je potrebné postupne odstraňovať. Po približne 15 minútach varenia maslo odstavte, nechajte vychladnúť a preceďte cez jemné plátno. Hotové ghí prelejte do čistých, uzatvárateľných nádob.

Keď teda najbližšie narazíte na maslo v akcii, neváhajte ho kúpiť viac a prepustiť ho. Získate tým výborný a trvanlivý tuk, ktorý sa dá použiť pri varení aj pečení a vydrží vám veľmi dlhý čas bez znehodnotenia.