Máte doma zvyšný vaječný likér? Premení sa na dokonale jemnú bábovku

Po sviatkoch často ostane v chladničke fľaša vaječného likéru, o ktorú už nik nejaví veľký záujem.

Namiesto toho, aby tam stála bez využitia, môžete ju zužitkovať pri pečení. Vaječný likér sa výborne hodí do bábovkového cesta, kde nahradí bežné tekutiny a koláču dodá výraznú chuť aj príjemnú arómu. Výsledkom môže byť jednoduchá svetlá bábovka alebo efektná mramorová verzia.

Koláč, ktorý nikdy nevyjde z módy

Bábovka patrí k dezertom, ktoré sa u nás pečú celé generácie. Mnohým pripomína detstvo, návštevy u starej mamy či pokojné popoludnia pri káve. Dokáže spríjemniť obyčajný deň a zároveň sa hodí aj na slávnostnejší stôl. Či ju len zľahka poprášite cukrom, alebo ozdobíte polevou, vždy pôsobí jednoducho a elegantne.

Nespočetné variácie jedného receptu

Jednou z výhod bábovky je jej variabilita. Dá sa pripraviť z rôznych druhov cesta – najčastejšie z treného alebo piškótového, v minulosti bola obľúbená aj kysnutá verzia. V súčasnosti si popularitu získali bábovky z tvarohu či jogurtu, ktoré zabezpečia, že koláč zostane mäkký a šťavnatý aj niekoľko dní. Podobný účinok majú aj iné kyslomliečne výrobky, napríklad kefír alebo cmar.

Prečo pridať práve vaječný likér

Tekutú zložku cesta však nemusíte riešiť len mliekom alebo jogurtom. Skvelou alternatívou je vaječný likér – ideálne domáci, no pokojne aj kupovaný. V ceste sa postará o plnšiu chuť, zvýrazní vanilkové a rumové tóny a dodá koláču výraznejšiu vôňu.

Vďaka žĺtkom a alkoholu má priaznivý vplyv aj na samotnú konzistenciu. Bábovka je jemnejšia, pomalšie stráca vlhkosť a zostáva vláčna dlhší čas. V praxi to však málokedy stihnete overiť, pretože sa z taniera zvykne rýchlo stratiť.

Ako si bábovku ešte vylepšiť

Cesto môžete obohatiť rôznymi prísadami podľa chuti – mletými orechmi, hrozienkami alebo kúskami čokolády. Ak časť cesta oddelíte a pridáte do nej kakao, vytvoríte mramorový efekt. Pri kakaovej vrstve je dôležité pridať aj trochu tekutiny, ideálne kakao rozmiešané v rume, aby tmavá časť nebola príliš suchá.

Použiť sa dá aj iný likér, ktorý vám po sviatkoch zostal, napríklad karamelový alebo podobný smotanovým likérom. Chuť výsledného koláča sa mierne zmení, no princíp zostáva rovnaký.

Recept na bábovku s vaječným likérom

Suroviny:

• 5 vajec
• 200 g kryštálového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 250 ml oleja
• 250 ml vaječného likéru
• 300 g polohrubej múky
• 1 prášok do pečiva
• 1–2 lyžice kakaa
• 1 lyžica rumu

Na prípravu formy: tuk, hrubá múka
Na dokončenie: práškový cukor

Postup:

1. Formu na bábovku vymažte tukom a vysypte hrubou múkou. Rúru zapnite a nastavte na 175 °C.
2. Vajcia vyšľahajte s cukrom a vanilkovým cukrom do svetlej peny. Počas šľahania pomaly prilievajte olej a následne vaječný likér. Nakoniec jemne vmiešajte preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva.
3. Väčšinu svetlého cesta nalejte do formy. Do zvyšku primiešajte kakao a rum, potom kakaové cesto rozložte na svetlé a pomocou špajdle vytvorte mramorovanie.
4. Pečte približne 60 minút. Upečenosť skontrolujte špajdľou. Po vytiahnutí z rúry nechajte bábovku krátko odpočívať vo forme, potom ju vyklopte a nechajte úplne vychladnúť. Pred servírovaním posypte práškovým cukrom.