Máte prebytok ríbezlí? Tu sú 4 výborné spôsoby, ako ich využiť bez zbytočnej námahy

Ak sa vám tento rok v záhrade darilo a kríky ríbezlí doslova praskajú pod váhou šťavnatých bobúľ, pravdepodobne rozmýšľate, čo s nimi. Ríbezle sú veľmi všestranné ovocie, z ktorého sa tradične pripravujú džemy či šťavy, no ich využitie siaha oveľa ďalej. A dobrá správa? Existujú recepty, ktoré zvládnete bez toho, aby ste sa museli celý deň potiť v kuchyni. Prinášame vám štyri výborné nápady, ktoré ocení každý – či už ste fanúšikom sladkého alebo radšej siahnete po niečom sviežom a originálnom.

1. Domáca ríbezľová marmeláda – klasika, ktorou nič nepokazíte

Jednoduchosť a skvelá chuť – presne tým sa vyznačuje pravá ríbezľová marmeláda. A hoci sa môže zdať, že výroba domáceho džemu je zdĺhavá, opak je pravdou. Najviac času vám zaberie len samotné odšťavovanie ovocia, ktoré je potrebné na odstránenie zrniečok. Tu však pozor: bežné elektrické odšťavovače si s ríbezľami nemusia poradiť ideálne. Overenou klasikou zostáva ručný mlynček, ktorý spracuje ríbezle šetrne a účinne.

Na každý kilogram ríbezlí budete potrebovať rovnaké množstvo cukru (1 kg) a jeden balíček želírovacieho cukru. Postupujte podľa inštrukcií na obale želírovacieho prípravku a úspech máte zaručený. Výsledkom bude hustá, lahodná marmeláda, ktorá vám vydrží celé mesiace – ak ju teda nezjete skôr.

2. Jogurtové muffiny s ríbezľami – rýchly a lahodný dezert

Ríbezle sa výborne hodia aj do sladkého pečiva. Zatiaľ čo ich mnohí poznajú najmä z bublanín či piškót, ich kyselkavá chuť krásne vynikne aj v jogurtových muffinoch. Tento recept zvládnete do pol hodiny aj s prípravou. Muffiny sú jemné, vláčne a krásne kontrastujú so šťavnatými ríbezľami.

Čo budete potrebovať:

• ½ hrnčeka plnotučného bieleho jogurtu

• ½ hrnčeka rastlinného oleja

• 1 hrnček kryštálového cukru

• 3 veľké vajcia

• 1 a ½ hrnčeka polohrubej múky

• 2 čajové lyžičky prášku do pečiva

• 1 hrnček ríbezlí (ideálne čerstvých, ale môžu byť aj mrazené)

• štipku soli

• nastrúhanú citrónovú kôru na dochutenie

Ako na to:
Rúru si predhrejte na 180 °C. Pripravte si plech na muffiny a ak používate papierové košíčky, vložte ich do formy. V miske dôkladne vyšľahajte jogurt, olej, cukor a vajcia. Keď sa cukor rozpustí, primiešajte múku, kypriaci prášok, soľ a citrónovú kôru. Cesto by malo byť hladké a bez hrudiek.

Formičky naplňte len do dvoch tretín – počas pečenia muffiny krásne narastú. Na vrch každého muffinu položte niekoľko ríbezlí. Pečte približne 25 až 30 minút – podľa veľkosti foriem. Po dopečení nechajte vychladnúť a podávajte napríklad ku káve alebo ako sladké raňajky.

3. Ríbezle na spôsob brusníc – ideálne k mäsu

Ak neobľubujete sladké zaváraniny, určite vás poteší recept, vďaka ktorému využijete ríbezle vo výraznejšej, pikantnejšej podobe. Ríbezle pripravené podobne ako brusnice skvele doplnia mäsité jedlá – napríklad sviečkovú alebo pečené mäso. Ich sladkokyslá chuť s korenistým podtónom výborne ladí s omáčkami.

Budete potrebovať:

• 1 kg červených ríbezlí

• 1 hrnček vody + ½ hrnčeka vody

• 1 hrnček octu

• 650 g cukru

• 5 klinčekov

• 1 celú škoricu

Postup:
Najprv priveďte do varu zmes 1 hrnčeka vody a 1 hrnčeka octu. Touto horúcou tekutinou zalejte ríbezle a nechajte ich v nej lúhovať približne 30 minút. Potom ich sceďte a odložte si len bobuľky.

V hrnci zmiešajte ½ hrnčeka vody s cukrom a korením, zahrejte a nechajte rozpustiť. Následne pridajte ríbezle a bez miešania varte približne 10 minút. Ešte horúcu zmes nalejte do čistých sklenených pohárov, dôkladne uzavrite a otočte viečkom nadol. Po vychladnutí získate vynikajúcu prílohu k slaným jedlám.

4. Ríbezľový alkohol – štýlový darček aj pre tvrdých chlapov

Na záver máme tip pre tých, ktorí obľubujú niečo ostrejšie – ríbezle môžete využiť aj pri výrobe domáceho ochuteného alkoholu. Stačí trochu ginu alebo vodky, ríbezle a trochu trpezlivosti. Výsledok vás prekvapí: voňavý, jemne ovocný alkohol, ktorý zaujme nielen vás, ale aj vašich priateľov.

Postup je jednoduchý:
Na jeden hrnček alkoholu použite približne pol hrnčeka jemne rozpučených ríbezlí. Ríbezle len ľahko popučte lyžičkou, aby popraskali a uvoľnili šťavu. Spolu s alkoholom ich nalejte do uzatvárateľnej fľaše alebo pohára. Dobre premiešajte a nechajte minimálne mesiac lúhovať na chladnom a tmavom mieste.

Po macerácii zmes dôkladne preceďte cez plátno alebo jemné sitko, nalejte do čistej dizajnovej fľaše – a hotovo. Originálny domáci gin alebo vodka s ríbezľovou esenciou je na svete. Ideálny darček alebo doplnok ku grilovačke.

Bonusový tip na záver

Ak ešte stále máte zásoby ríbezlí, ktoré nestíhate spracovať, skúste ich zamraziť. Ríbezle dobre znášajú mrazenie – najlepšie je najprv ich rozložiť v jednej vrstve na tácku, predmraziť a až potom presypať do vrecúšok. Takto sa vám nezlepia a môžete si ich kedykoľvek pohodlne odsypať do koláčov, smoothie či čaju.

Záver:
Ríbezle sú skutočne všestranným ovocím, ktoré má oveľa viac využití, než len ako základ pre džem. Či už máte chuť na sladké muffiny, chcete si vyrobiť domácu marmeládu, niečo k mäsu alebo vlastný alkohol, ríbezle vás nesklamú. A čo je najlepšie – všetky tieto recepty zvládnete bez zložitého varenia a s minimom úsilia.