Medový perník s citrónovým maslom: voňavý chlebíček, ktorý sa rozplýva na jazyku

Sladká vôňa, ktorá naplní celý dom

Keď sa z rúry začne šíriť teplá vôňa medu, škorice a orieškov, viete, že sa pečie niečo výnimočné. Tento perníkový chlebíček spája tradičné chute s malým prekvapením – po vytiahnutí z rúry sa ešte horúci potiera roztopeným maslom s pár kvapkami citrónovej šťavy. Vďaka tomu zostane krásne mäkký a dostane svieži tón, ktorý dokonale vyváži jeho korenistú chuť.

Čo budete potrebovať

Na cesto:

• 250 g hladkej múky
• 150 g polohrubej múky
• 150 g medu
• 100 g trstinového cukru
• 2 vajcia
• 200 ml mlieka
• 100 ml oleja
• 2 lyžičky škorice
• 1 lyžička badiánu
• 1 lyžička mletého zázvoru
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• ½ balíčka prášku do perníka
• 100 g mletých vlašských orechov

Na potretie:

• 80 g masla
• 2 lyžičky citrónovej šťavy
• 3 lyžičky práškového cukru

Pozor na alergény

Recept obsahuje múku, vajcia, mlieko a orechy. Vzhľadom na rôzne značky surovín sa môže zloženie mierne líšiť, preto si vždy prečítajte etikety, najmä ak máte alergiu alebo potravinovú intoleranciu.

Trochu histórie v každom súste

Perník nie je len obyčajný koláč – jeho pôvod siaha až do čias, keď si ho mohli dopriať len tí najbohatší. Cenné koreniny ako škorica, klinčeky či badián sa dovážali z ďalekých krajín a perník bol preto skôr sviatočnou pochúťkou. Pečieval sa pri výnimočných príležitostiach a často sa darúval ako symbol priateľstva alebo lásky.

Táto verzia čerpá z tradície, no pôsobí modernejšie – kombinácia medu, korenia a orechov vytvára bohatú chuť, ktorú jemne prežiari vrstva voňavého citrónového masla.

Ako na to

1. Predhrejte rúru na 170 °C. Formu na biskupský chlebíček vyložte papierom na pečenie alebo ju potrite maslom a vysypte múkou.
2. Pripravte tekuté cesto: v miske zmiešajte vajcia s cukrom a medom. Počas miešania prilievajte olej a mlieko.
3. Suché suroviny: v druhej miske spojte preosiatu múku, prášok do perníka, sódu a všetky koreniny.
4. Spojenie: suchú zmes pridajte k tekutej a premiešajte do hladkého cesta. Nakoniec prisypte mleté orechy.
5. Cesto nalejte do formy a pečte približne 35 minút, kým je povrch zlatistý a špajdľa po zapichnutí zostane suchá.
6. Citrónové maslo: tesne pred dopečením rozpusťte maslo, vmiešajte citrónovú šťavu a práškový cukor.
7. Finále: ešte teplý chlebíček opatrne vyklopte a bohato potrite pripraveným maslom, aby vsiaklo do vnútra a dodalo mu vláčnosť aj jemne kyslastú chuť.

Tip od gazdinky

Ak chcete perník ešte voňavejší, pridajte trochu nastrúhanej pomarančovej kôry alebo štipku klinčekov. Chlebíček chutí výborne aj na druhý deň – zostáva mäkký, šťavnatý a vonia ako čerstvo upečený.